Biscuits et gâteau à la crème – Walnut Bakery
Si vous aimez les Oreos, les gâteaux au chocolat et les cheesecakes, ce gâteau aux biscuits et à la crème est sur le point de devenir votre dessert préféré. Ce gâteau étagé combine un gâteau au chocolat noir très riche avec un biscuit crémeux et un cheesecake cuit en plein milieu. Avec de la crème fouettée et beaucoup de biscuits écrasés, il a le goût d’un biscuit Oreo sous forme de gâteau.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux biscuits et à la crème
Le cacao noir donne au gâteau une saveur profonde de chocolat noir et une couleur de biscuit classique et crémeuse, tandis que la garniture du cheesecake ajoute une texture crémeuse qui rend chaque bouchée encore plus décadente. Ils sont riches sans être trop sucrés et parfaits pour les anniversaires, les célébrations ou chaque fois que vous souhaitez un dessert vraiment impressionnant. Voici pourquoi vous allez l’adorer :
- Saveur profonde de chocolat noir
- Les biscuits à la crème et le cheesecake à la crème sont cuits en plein milieu
- Couches de gâteau moelleuses et moelleuses
- Rempli de saveur Oreo à chaque bouchée
- Dessert parfait pour les occasions spéciales, car il se conserve au réfrigérateur toute la nuit
Qu’est-ce que le cacao noir ?
Le cacao noir est une poudre de cacao hollandaise dense avec une saveur de chocolat douce et profonde et une couleur sombre spectaculaire. C’est ce qui donne aux biscuits Oreo leur goût et leur apparence distinctifs. Dans ce gâteau, le cacao noir crée une saveur de chocolat intense qui se marie parfaitement avec la couche crémeuse du cheesecake.
Si vous ne trouvez pas de cacao noir, vous pouvez le remplacer par de la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas qui produira un gâteau de couleur plus claire.
Conseils pour les meilleurs biscuits et gâteaux à la crème
Verser et niveler la farine – Je recommande toujours de peser vos ingrédients, mais si vous n’avez pas de balance, mettez la farine dans votre tasse à mesurer et nivelez-la avec un bord plat pour obtenir une tasse légère et moelleuse. Ne versez jamais directement dans la farine car cela la tasserait dans la tasse.
Mélanger à l’eau chaude – Lors du mélange, utilisez de l’eau chaude pour favoriser la floraison du cacao. Cela réduit l’acidité pour créer un goût de chocolat plus doux et plus riche.
Utiliser du fromage à la crème à température ambiante -Pour un centre lisse et sans grumeaux, utilisez du fromage à la crème à température ambiante. Je recommande toujours le fromage à la crème Philadelphia pour la meilleure saveur et texture.
Incorporer des biscuits plus gros Écrasez les Oreos et retirez les fines miettes avant de les mélanger à la garniture du cheesecake. Si de fines miettes sont ajoutées, cela brouillera la garniture et perdra le contraste entre le fromage à la crème blanc et les biscuits noirs.
Comment cuire entier Le gâteau est cuit lorsqu’il est complètement gonflé et que de profondes fissures apparaissent à sa surface. Ce sera un peu bancal au milieu, mais cela est dû à la garniture à la crème chaude.
Refroidir toute la nuit – Ce gâteau a besoin de beaucoup de repos pour que la couche prenne, alors réfrigérez-le toute la nuit. C’est le dessert parfait pour continuer !
FAQ sur les biscuits et le gâteau à la crème :
Oui! Il doit être refroidi toute la nuit avant d’être servi, il est donc idéal de le servir un jour ou deux à l’avance.
Non, mais cela donne au gâteau son aspect foncé distinctif et sa saveur semblable à celle d’Oreo. Le cacao fabriqué aux Pays-Bas peut remplacer une douce saveur de chocolat.
Oui, utilisez des Oreos sans gluten et remplacez la farine tout usage par une tasse de farine à pain sans gluten. J’aime Bob’s Red Mill (sac bleu) ou King Arthur Scale pour mesurer. Ajoutez également 5 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
En raison de la couche de cheesecake, le gâteau doit être conservé couvert au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Oui. Vous pouvez congeler des tranches individuelles ou le gâteau entièrement assemblé et bien emballé jusqu’à 2 mois.
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Regardez comment préparer un gâteau aux biscuits et à la crème !
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une description
Ce gâteau aux biscuits et à la crème est le dessert parfait pour les amateurs d’Oreo. Entre le gâteau au chocolat extra noir, le cheesecake crémeux au milieu et les morceaux de biscuits croquants, chaque bouchée est riche, onctueuse et pleine de saveur de biscuit et de crème. Que vous le prépariez pour un anniversaire ou simplement parce que ce gâteau vaut toujours la peine d’être préparé.
Gâteau au chocolat
- 1 1/2 tasse (192 grammes) de farine tout usage ou 1– à 1 tasse de farine à pain sans gluten, étalée à la cuillère
- 1 1/4 tasse (250 grammes) de sucre cristallisé
- 1/2 tasse (50 grammes) de poudre de cacao noir
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café Sel casher
- 1/2 tasse (110 grammes) d’huile végétale
- 2 Gros œufs
- 1 cuillère à café Vinaigre blanc distillé
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 3/4 tasse (180 grammes) d’eau chaude
Garniture aux biscuits et à la crème
- 16 onces Fromage à la crème entier, température ambiante
- 1/2 tasse (100 grammes) de sucre cristallisé
- 1 Gros oeuf
- 2 cuillères à soupe Crème fouettée épaisse
- 6 Biscuits Oreo (régulier ou sans gluten)
Crème fouettée (ou CoolWhip fondu)
- 1 1/2 tasse (360 grammes) de crème fouettée épaisse
- 2 cuillères à soupe Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe Lait écrémé en poudre (facultatif, aide à la stabilité)
- 3 Biscuits Oreo (régulier ou sans gluten)
Gâteau au chocolat
- Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser un moule à charnière de 9 pouces. Retirez l’anneau et déchirez une feuille de papier sulfurisé légèrement plus grande que la plaque inférieure. Placez-le sur l’assiette et remettez l’anneau dans la poêle jusqu’à ce que le fond du papier sulfurisé soit légèrement recouvert.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao noir, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre petit bol, fouetter ensemble l’huile, les œufs, le vinaigre et la vanille. Versez les ingrédients secs dans un bol et fouettez grossièrement, puis versez l’eau chaude et mélangez jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse. Annuler.
Garniture aux biscuits et à la crème
- Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse (vous pouvez également écraser et mélanger à la main avec une fourchette). Mélangez ensuite les œufs et la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse (utilisez un fouet pour cette étape si vous mélangez à la main).
- Placez les Oreos au fond d’un sac en plastique et battez-les jusqu’à ce qu’ils se brisent en petits morceaux. Utilisez votre main pour ramasser les morceaux et secouez les miettes finement moulues avant de les placer dans la garniture à la crème. En laissant de côté les petits morceaux, la garniture à la crème restera blanche au lieu de devenir boueuse. Incorporez les morceaux d’Oreo jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Vous pouvez également conserver les retours finement moulus pour les garnir plus tard.
- Versez un tiers de la préparation à gâteau dans le moule et répartissez-la uniformément. Disposez dessus des boules de crème fourrée, puis répartissez-les le plus uniformément possible. Étalez-le délicatement, histoire de lisser les éventuels pics montants, puis versez le reste du mélange dessus jusqu’à ce que la garniture soit entièrement recouverte.
- Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit uniformément gonflé avec quelques fissures profondes et une surface sèche. Le centre tremblera également légèrement lorsque le moule sera poussé par la garniture à la crème chaude, mais si vous n’êtes pas sûr, il est préférable de trop cuire ce gâteau plutôt que de le sous-cuire. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ une heure ou jusqu’à refroidissement complet, puis placer dans un bol et réfrigérer toute la nuit jusqu’à ce que la garniture à la crème prenne.
crème
- Mélanger tous les ingrédients, sauf les Oreos, et battre à haute vitesse jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Étaler sur le gâteau refroidi et pris. Ajoutez 3 Oreos au sac restant de morceaux bien écrasés et battez-les en petits morceaux. Saupoudrez-le dessus et c’est prêt à déguster !
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de refroidissement : Du jour au lendemain
- Temps de cuisson : 50 minutes
- catégorie: doux
- route: Pain
- cuisine: Américain
rencontrer Jenna
Je suis le créateur, boulanger et photographe derrière Butternut Bakery. Ici, je partage des desserts pour tous les régimes car je pense que tout le monde devrait avoir la chance d’en profiter !
