Armoires orange chocolat | Faites-le cuire à 350 degrés
Pendant très longtemps, j’ai pensé que je n’aimais pas le chocolat et l’orange ensemble.
Savez-vous qui je blâme ? Cet homme.
Je me souviens avoir été une petite fille et avoir mordu dans cette orange au chocolat. C’était terrible. Peut-être que je pensais que c’était comme un Hershey’s Kiss géant, je ne sais pas, mais ça m’a marqué.
Apparemment, je dois m’étendre
Gospel “Le chocolat et les oranges ne doivent pas être mélangés” Parce que quand je parlais de ces cookies à ma sœur hier, elle m’a dit :Je pensais que tu n’aimais pas le chocolat et l’orange ensemble !“
Eh bien, j’ai été converti. J’ai commencé il y a quelques années en créant
Garniture de cannoli. Et puis, c’était là
Sandwichs au chocolat. Vous comprenez. Je suis maintenant fan de chocolat + oranges… même si je ne mangerai plus jamais une de ces “oranges”.
Ces placards ! Oh mon Dieu. Je les aime. J’adore le tourbillon, j’aime la combinaison de saveurs, j’adore le préparer !
Vous commencerez avec une seule pâte qui sera divisée. Ensuite, vous préparerez une moitié de chocolat et une moitié d’orange. On voit les petits morceaux de zeste dans la pâte d’orange… c’est tellement joli.
Enveloppez le tout, laissez-le refroidir, puis… il est temps de trancher et de cuire au four.
Si vous ne les mangez pas tous vous-même, ils seront vraiment jolis sur une assiette à biscuits des Fêtes.
Biscuits au chocolat et à l’orange
Ces biscuits sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez… et ils sont superbes sur une assiette à biscuits. La poudre d’espresso contenue dans la pâte au chocolat n’ajoutera pas de goût de café, mais elle rehaussera la saveur du chocolat.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes/fournée
Rendement : 48 biscuits
3 tasses de farine tout usage non blanchie
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel casher
1 tasse de beurre salé, température ambiante
1 et 1/4 tasse de sucre en poudre
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 onces de chocolat aigre-doux, fondu et légèrement refroidi
Un quart de cuillère à café de poudre d’espresso
1 cuillère à soupe de cacao à la hollandaise
1/4 cuillère à café d’extrait d’orange
1 cuillère à soupe de zeste d’orange
2 cuillères à café de jus d’orange frais
1 blanc d’oeuf
1 cuillère à café d’eau
Dans un bol moyen, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Annuler.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer les œufs et la vanille. En trois fois, ajoutez la farine à basse vitesse.
Divisez la pâte en deux. Mélangez la moitié du chocolat fondu, de la poudre d’espresso et du cacao. Pour l’autre moitié, mélangez l’extrait, le zeste et le jus d’orange. Enveloppez chaque moitié dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Abaisser chaque moitié de pâte sur des feuilles séparées de papier ciré légèrement fariné en rectangles de 1/8 de pouce d’épaisseur. Battez les blancs d’œufs et l’eau à la fourchette. Badigeonner légèrement le dessus des moitiés de pâte roulées avec la dorure aux œufs. Retournez l’autre moitié de la pâte sur la pâte lavée aux œufs, puis décollez le papier ciré supérieur.
Abaisser la pâte à partir du côté long pour former une bûche. Envelopper dans du papier ciré et congeler pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 degrés.
Retirez la pâte du congélateur et, avec un couteau bien aiguisé, coupez-la transversalement en rondelles de 1/4 de pouce d’épaisseur. Disposez-les sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à biscuits pendant 2 minutes, puis retirer sur une grille pour refroidir complètement. (Remettez le reste de la pâte au réfrigérateur entre les fournées.)
