Caillé de pêches facile – BakingQueen74
Le caillé de pêches est une délicieuse version de la version classique au citron – onctueux, crémeux et plein du goût des pêches d’été mûres.
C’est une excellente façon de savourer les pêches en été, qui peuvent être utilisées dans toutes vos recettes de pâtisserie préférées ou simplement tartinées sur du pain grillé ou des bagels. Parfait pour quelque chose d’un peu différent.
Cette recette de caillé de pêches a été inspirée et adaptée de ma recette de caillé d’abricots au micro-ondes sur ce site, car en été, j’adore faire toutes sortes de confitures et de caillé de fruits différents pour profiter au maximum des fruits d’été.
La préservation de la peau de la pêche fait exploser ce caillé de saveur et lui donne une couleur très riche.
Faire du yaourt au micro-ondes est rapide, facile et pratique, ce qui ne veut pas dire !
Allez à :
ingrédients
Vous trouverez ci-dessous les ingrédients dont vous aurez besoin pour la recette. Vous trouverez les montants exacts dans la fiche de recette vers la fin de l’article.
- Pêches – L’objet star est là ! J’utilise des pêches plates (alias pêches beignets !) en plein été. Les pêches plates sont souvent plus sucrées et plus parfumées et ont tendance à être plus juteuses. Vous pouvez certainement utiliser des pêches rondes ordinaires à la place. Les pêches ordinaires sont plus fermes, peuvent avoir un meilleur équilibre entre le sucré et l’acidulé et sont généralement utilisées pour la conservation. Quel que soit le type que vous choisissez d’utiliser, assurez-vous de choisir des pêches fraîches et mûres pour de meilleurs résultats. Dans cette recette, nous utilisons des pêches entières, y compris la peau, ce qui ajoute une belle couleur et saveur.
- Citron – Dans cette recette, nous utilisons uniquement du jus de citron. Ceci est utilisé pour ajouter de l’acidité et faire ressortir la saveur des pêches. Ajoute de la vivacité et de la gourmandise.
- Obésité – Ajoute de la richesse et rend le caillé soyeux et lisse.
- œuf – Dans le caillé de fruits, le but des œufs est d’épaissir les œufs, de fournir une texture uniforme et de conférer une texture riche et luxueuse.
- sucre glace (sucre fin) – Pour sucrer le yaourt, ingrédient essentiel pour une bonne saveur.
instructions
Avant de commencer, lisez mes instructions étape par étape, avec des photos, des trucs et astuces pour que vous puissiez préparer parfaitement cette recette facile de caillé de pêches à chaque fois.
Faites défiler jusqu’à la fiche de recette avec les quantités et plus de conseils en bas de la page.
Étape 1. Prenez 4 pêches fraîches et plates (ou 2-3 pêches normales), lavez-les, coupez-les en morceaux et retirez les noyaux.
Étape 2. Placez-les dans un bol allant au micro-ondes avec une cuillère à soupe de jus de citron et un peu d’eau. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes.
Étape 3. Mixez les pêches et le jus dans un mixeur électrique pour obtenir une purée onctueuse. Laissez-le refroidir.
Vous pouvez également passer le fruit et le jus ramolli à travers un tamis à l’aide du dos d’une cuillère – voir caillé d’abricot pour cette méthode. Un lecteur m’a récemment dit que le mélange fonctionnait bien, alors je l’ai essayé avec cette recette. C’est aussi plus rapide et plus pratique !
Étape 4. Ajouter le sucre, le beurre et les œufs à la purée de pêches dans un bol allant au micro-ondes. Remuez bien.
Étape 5. Placez-le au micro-ondes à feu vif pendant une minute, puis remuez ou fouettez bien. Répétez quatre fois (5 minutes au total à puissance maximale), en remuant/en fouettant après chaque minute. Surveillez que le caillé devienne épais et brillant, ce qui se produit vers la fin.
Étape 6. Filtrez le caillé de pêche obtenu à travers un tamis pour éliminer les grumeaux.
Étape 7. Transférez-le dans un récipient stérilisé et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit congelé. Conservez le yaourt au réfrigérateur.
Astuce
Lorsque vous remuez le caillé pendant la cuisson, assurez-vous qu’il devient suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère. Au début, lorsque vous chaufferez le caillé, il gonflera et s’épaissira, et vers la fin de la cuisson, il bouillonnera et aura un aspect huileux et un aspect plus brillant. C’est ainsi que vous pouvez savoir qu’il est prêt à être mis dans le pot.
fruit
Cette recette donne un pot de yaourt, la taille du pot est de 324 ml ou 10 oz.
C’est tellement utile d’avoir une petite recette de caillé comme celle-ci sous la main, et vous n’avez pas besoin d’avoir des tonnes de pêches sous la main !
stockage
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Le caillé de pêches peut être congelé dans un récipient couvert jusqu’à un an.
Utilisations
Le caillé de pêches peut être utilisé pour garnir des gâteaux, remplir des croûtes de tarte, étaler sur du pain grillé, des scones, des crêpes, du yaourt, arroser de croûtes de meringue remplies de crème fouettée et de pêches grillées, ou comme vous le souhaitez.
Tremper dans une cuillère, c’est super aussi, il faut le dire !
Utilisez-le à n’importe quelle fin pour laquelle vous utiliseriez de la crème de citron ou d’autres confitures.
stérilisation
Mes méthodes préférées pour stériliser les bocaux sont les méthodes au micro-ondes et au four.
Lavez d’abord les bocaux et les couvercles avec de l’eau chaude savonneuse, puis rincez et égouttez.
Ensuite, retournez les bocaux, placez-les mouillés au micro-ondes sur du papier absorbant et mettez-les au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient secs.
Pour une utilisation au four, après rinçage et égouttage, placez les bocaux sur une plaque allant au four à four doux à 120°C et chauffez jusqu’à ce qu’ils soient secs, ce qui prend généralement environ 10 minutes.
Les couvercles doivent être stérilisés dans l’eau bouillante.
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Calories : 70Kcal
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instructions
-
Prenez 4 pêches fraîches et plates (ou 2-3 pêches normales), lavez-les, coupez-les en morceaux et retirez les noyaux.
4 Pêche plate
-
Placez-les dans un bol allant au micro-ondes avec une cuillère à soupe de jus de citron et un peu d’eau. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes.
1 cuillère à soupe Jus de citron
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Mixez les pêches et le jus dans un mixeur électrique pour obtenir une purée onctueuse. Laissez-le refroidir.Vous pouvez également passer le fruit et le jus réduits au tamis à l’aide du dos d’une cuillère. Mais mélanger est plus rapide et plus pratique !
-
Ajouter le sucre, le beurre et les œufs à la purée de pêches dans un bol allant au micro-ondes. Bonne combinaison.
50 g / 3 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café beurre non salé, 100 grammes / ½ tasse sucre glace (sucre fin), 2 Gros œufs
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Mettez le mélange au micro-ondes à feu vif pendant une minute, puis remuez bien. Répétez quatre fois (5 minutes au total à puissance maximale), en remuant après chaque minute. Surveillez que le caillé devienne épais et brillant, ce qui se produit vers la fin.
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Filtrez le caillé de pêche obtenu à travers un tamis pour éliminer les grumeaux.
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Transférez-le dans un récipient stérilisé et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit congelé. Conservez le yaourt au réfrigérateur.
Remarques
Cette recette donnera 1 pot de caillé de pêches (la taille du pot est de 324 ml ou 10 oz).
stockage
Vous pouvez conserver ce caillé pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur, dans un récipient propre avec un couvercle.
Blocs
Si vous pouvez voir des taches blanches ou des grumeaux dans le caillé, cela peut être le résultat d’une cuisson inégale et d’un brassage/fouettage, où l’œuf s’est formé en grumeaux. Égouttez le caillé avant de le transférer dans des bocaux pour éliminer les grumeaux, comme indiqué dans la recette.
Comment vérifier si le caillé est prêt
S’il recouvre la cuillère et présente un aspect brillant en surface, cela indique que le caillé est prêt à être mélangé. N’oubliez pas que le caillé s’épaissit une fois refroidi.
