Cupcakes aux pépites de chocolat

Premièrement, Il y a des cupcakes aux pépites de chocolat.
Il est ensuite rempli de garniture pour biscuits aux pépites de chocolat. Et enfinIl est recouvert de pâte à biscuits à la cassonade.

Rendement : 24 petits gâteaux

Temps de préparation : 90 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Pour les gâteaux :

2 2/3 tasses de farine tout usage non blanchie

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel casher

1 1/2 tasse de beurre salé, température ambiante

1 1/2 tasse de cassonade claire tassée

4 gros œufs, température ambiante

1 tasse de lait entier, température ambiante

2 cuillères à café de pâte de vanille

1 tasse de petits morceaux de chocolat

Pour la garniture de pâte à biscuits :

1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie

4 cuillères à soupe de beurre salé, température ambiante

6 cuillères à soupe de cassonade claire tassée

5 onces de lait concentré sucré

1 cuillère à café de pâte de vanille

Un quart de tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Pour décorer la pâte à biscuits à la cassonade :

1 1/2 tasse de beurre salé, température ambiante

3/4 tasse de cassonade claire tassée,

1 livre de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de lait entier

2 1/2 cuillères à café de pâte de vanille

Mini pépites de chocolat

Mini cookies aux pépites de chocolat, facultatif

Faites des gâteaux. Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser 24 moules à muffins de caissettes en papier.

Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Annuler. Dans le grand bol d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre. Ajoutez les œufs, un à la fois, en raclant les parois et le fond du bol au besoin.

Mélangez le lait et la pâte de vanille. Ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait vanillé. Raclez les côtés au besoin. Incorporer les mini pépites de chocolat.

Répartissez le mélange uniformément dans les tasses préparées. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le dessus rebondisse lorsqu’on appuie doucement ou qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes détachées. Laissez-les refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparez la garniture. Étalez la farine sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 350 pendant 5 minutes. Nous le sortons du four et ajoutons la farine. Cuire encore 2 minutes. Laissez-le refroidir.

Crémer le beurre et la cassonade ensemble jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et qu’il ne reste plus de grumeaux de beurre. Mélanger la farine refroidie, le lait concentré sucré et la pâte de vanille jusqu’à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat à basse vitesse jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties. Refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, découpez des formes de cônes au milieu des cupcakes refroidis, en prenant soin de ne pas couper le fond. Verser dans la garniture de pâte à biscuits.

Réalisez des décorations. Battre le beurre et la cassonade au batteur jusqu’à consistance mousseuse. Ajoutez le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait et la pâte de vanille. Battez les ingrédients à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, puis augmentez la vitesse et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de lait si nécessaire pour obtenir une consistance. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Glaçage des gâteaux. (J’ai utilisé une douille Bakery Crafts 9CS. Avec cette douille, le glaçage recouvre exactement 24 cupcakes.) Saupoudrer de mini pépites de chocolat. Placez un petit biscuit sur chaque cupcake, si vous le souhaitez. Réfrigérer pour prendre. Sortez-le du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.

C’est maintenant l’heure des bougies.