Einfaches extra dünnes Focaccia-Brot {Kein Kneten, eine Schüssel}
Dies ist das einfachste Focaccia-Rezept aller Zeiten! Das Ergebnis ist verblüffend: eine sprudelnde, extrem fluffige Krume und eine salzige, goldene Kruste. Es ist unglaublich!
Von diesem Brot können wir nicht genug bekommen! Dieses Brot ist wahrscheinlich eines der tollsten Brote, die jemals aus meiner Küche kamen, und es ist so einfach zuzubereiten. In Öl und Kräutern geschwenkt eignet es sich perfekt als Beilage und eignet sich hervorragend für Sandwiches.
Warum ist das das beste Focaccia-Brot aller Zeiten?
Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie oft ich dieses Brot gebacken habe. Es ist zu fast jedem Anlass mein Lieblingsbrot geworden!
Deshalb ist es das beste Focaccia-Rezept:
- Den Teig in einer Schüssel mit einem Löffel von Hand verrühren. So einfach! Kein Kneten und kein Standmixer erforderlich.
- Der Teig kann noch am selben Tag gebacken werden (bei vielen Rezepten muss der Teig über Nacht ruhen, was für die perfekte Focaccia mit diesem Rezept nicht notwendig ist).
- Das Brot ist extrem fluffig mit der köstlichen, goldenen, salzigen Kruste und den charakteristischen Blasen, die Focaccia-Brot auszeichnen.
- Es eignet sich perfekt als Beilage zu fast jeder Mahlzeit und macht die leckersten Sandwiches (kalte Sandwiches oder gepresste Sandwiches/Panini!).
Komponentenübersicht
Nicht blinzeln, sonst verpasst du es! Diese Zutatenliste ist kurz und bündig, aber Details sind wichtig, also lesen Sie die Hinweise.
- Brotmehl: Dieses Focaccia-Brot wird mit Brotmehl fluffiger und besser. Bei Bedarf können Sie Allzweckmehl hinzufügen, aber Brotmehl ergibt ein tolles Endergebnis.
- Instanthefe: Ich bewahre Hefe in einem viertelgroßen Behälter im Kühlschrank auf und messe sie nach Bedarf für Rezepte ab. Wenn Sie Päckchen Hefe verwenden, reicht für dieses Rezept 1 Päckchen (ca. 2 1/4 Teelöffel) aus. Sie müssen keine zweite Packung öffnen, um einen zusätzlichen viertel Teelöffel Hefe zu erhalten. Instanthefe wird manchmal als „schnell aufgehende“ Hefe beschrieben.
- Salz: Verwenden Sie Speisesalz für den Teig.
- Wasser: Wenn Sie eine Küchenwaage haben, empfehle ich, das Wasser (und auch das Mehl) abzuwiegen. Verwenden Sie sehr warmes Wasser, etwa 105 bis 100 Grad Fahrenheit.
- Olivenöl: Ich verwende natives Olivenöl extra.
- Feines Meersalz: Diese Zutat verleiht dem Brot einen köstlichen Geschmack und etwas Knusprigkeit. Ich bevorzuge flockiges Meersalz (z. B. Maldon). Wenn Sie keine Meersalzflocken haben, können Sie stattdessen auch grobes Salz verwenden.
Wie man Focaccia-Brot macht
Obwohl dieses Focaccia-Brot-Rezept sehr einfach ist, müssen Sie einige wichtige Schritte befolgen, um sicherzustellen, dass das Brot perfekt gelingt.
- Mischen Sie die Teigzutaten in einer Schüssel, bis der Teig zottelig aussieht und keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
- Den Teig ruhen lassen.
- Dehnen und falten Sie den Teig 12 bis 15 Mal (mehr darüber, warum dies wichtig ist weiter unten ⬇️).
- Den Teig ruhen lassen.
- Eine 9 x 13 Zoll große Pfanne (vorzugsweise aus hellem Metall) mit Pergamentpapier auslegen und mit Olivenöl besprühen.
- Heben Sie den Teig vorsichtig aus der Schüssel in die Pfanne.
- Abdecken und ruhen lassen, bis der Teig 90 % der Form ausfüllt und sehr locker wird.
- Die Oberseite des Teigs mit Olivenöl einfetten.
- Benutzen Sie Ihre Finger und langsam Den Teig auf den Boden der Form drücken. Wenn Sie dies langsam und sanft tun, erhält der Kuchen seine charakteristischen Grübchen, ohne dass der Teig Luft verliert. Wiederholen Sie diesen Vorgang am gesamten Teig.
- Mit feinem Meersalz bestreuen und goldbraun backen.
Pergamentpapier-Hack: Wenn Sie dieses Brot auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen, bleibt das Brot nicht am Backblech kleben und lässt sich nach dem Backen ganz einfach herausnehmen. Um die Ecken der Pfanne mit Pergamentpapier auszukleiden, nehmen Sie ein 12 x 16 Zoll großes Stück Pergamentpapier und rollen es zu einer Kugel. Falten Sie es auseinander und glätten Sie es leicht. Die Ecken der Pfanne lassen sich jetzt leichter eindrücken!
Warum ist Dehnen und Falten wichtig?
Focaccia-Teig benötigt eine hohe Flüssigkeitszufuhr, um eine klassisch lockere/luftige Krume zu erzeugen. Für mein Rezept ist eine Flüssigkeitszufuhr von 86 % in Ordnung.
Aus diesem Grund sieht der Teig beim ersten Mischen rau und zottelig aus. Dehnen und Falten sind wichtig, um die Struktur des weichen, feuchten Teigs zu entwickeln und auch das Innere des Brotes zu formen.
Auf den Bildern unten können Sie sehen, wie sich der Teig nach dem Dehnen und Falten (und nach dem Ruhen in der Schüssel) von einem nassen, zottigen Klumpen zu einer zusammenhängenderen Teigkugel entwickelt.
➡️ Ich habe dieses Rezept mehrmals mit und ohne Dehnen und Falten getestet und kann bestätigen, dass das Focaccia-Brot viel besser gelingt, wenn ich das Rezept in allen Schritten durchführe.
Einige abschließende Anmerkungen
Ich kann es nicht ertragen Ich warte Damit Sie dieses Rezept nachkochen können! Das ist wirklich das einfachste und leckerste Focaccia-Brot, das ich je gemacht habe. Es ist zu einem Grundnahrungsmittel in meiner Küche geworden – ich habe es ununterbrochen gemacht!
Wenn Sie daran interessiert sind, in diesem Rezept Sauerteig zu verwenden, sollte es gut funktionieren Mit ein wenig Experimentieren. Reduzieren Sie zunächst Mehl und Wasser in gleichen Mengen, basierend auf der Sauerteigmenge, die Sie hinzufügen (z. B. reduzieren Sie für 1 Tasse Sauerteig das Mehl um 1/2 Tasse und das Wasser um 1/2 Tasse).
Sie können dieses wunderbare Focaccia-Brot zu allem servieren, von köstlicher Pasta bis hin zu einfachen Abendessen. Auch in Olivenöl und Kräutern getunkt schmecken sie sehr gut. Aber am meisten schmeckt es uns, wenn wir die größeren Klumpen abreißen und sie direkt aus der Pfanne essen.
Die goldene, knusprige Kruste und das hauchdünne Innere sind der Stoff, aus dem Träume gemacht sind.
Focaccia zu backen ist super einfach
- 3 ½ Tassen (497 G) Brotmehl (siehe Hinweis)
- 2 ½ Teelöffel Instanthefe (siehe Hinweis)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 ¾ Tassen plus 2 Esslöffel (427 G) Sehr warmes Wasser, 105 bis 110 Grad F (siehe Hinweis)
- 6 Esslöffel Geteiltes Olivenöl
- – Feines Meersalz zum Bestreuen des Teigs
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Mehl, Hefe und Salz in eine große Schüssel geben. Zum Kombinieren mischen.
Wasser hinzufügen und 2 Esslöffel Olivenöl (24 g). Mischen, bis der Teig zottelig ist und keine trockenen Streifen mehr vorhanden sind, dabei die Seiten der Schüssel gut abkratzen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
Reiben Sie Ihre Hände leicht mit Olivenöl ein oder halten Sie sie unter kaltes Wasser (damit der Teig nicht klebt). Fassen Sie eine Kante des Teigs, heben Sie ihn an und ziehen Sie ihn auf und ab zur anderen Seite. Drehen Sie die Schüssel leicht, greifen Sie an einer anderen Kante, heben Sie sie an und ziehen Sie sie nach oben und auf die andere Seite. Setzen Sie diesen Vorgang fort und bewegen Sie sich am Rand des Teigs entlang, bis Sie den Teig 12 bis 15 Mal dehnen und falten. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Struktur zu entwickeln und das Innere des Brotes zu formen.
Ölen Sie Ihre Hände bei Bedarf erneut ein und drehen Sie das Brot vorsichtig um, sodass die sich ausdehnende und faltende Schicht auf der Unterseite liegt. Es ist kein Problem, wenn der Teig nicht perfekt aussieht. Nehmen Sie einfach Ihre Hände und bearbeiten Sie die Teigseite nach unten, um eine möglichst runde Form zu erhalten.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen. Dies hilft, das Gluten im Teig zu entspannen. Sie können diesen Schritt bei Bedarf überspringen.
Nehmen Sie ein etwa 12 x 16 Zoll großes Blatt Pergamentpapier und rollen Sie es zu einer Kugel. Öffnen Sie das Pergamentpapier, glätten Sie es und drücken Sie es in die Ecken und an die Seiten einer hellen 9 x 13 Zoll großen Backform aus Metall oder Glas.
2 Esslöffel Olivenöl auf die Unterseite des Backpapiers träufeln.
Heben Sie den Teig mit geölten Händen vorsichtig aus der Schüssel und legen Sie ihn in die Mitte der vorbereiteten Pfanne. Ziehen Sie ihn dann ganz vorsichtig und ganz vorsichtig in eine dicke ovale Form (er bedeckt den Boden der Pfanne zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig).
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Teig 1 bis 1 1/2 Stunden gehen, bis er den größten Teil der Pfanne ausfüllt und sehr geschwollen ist.
Heizen Sie den Ofen für eine helle Metallpfanne auf 475 °F und für eine Glaspfanne auf 450 °F vor. Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position.
Wenn der Ofen vollständig aufgeheizt ist, bestreuen Sie die Oberseite des Teigs mit 1 oder 2 Esslöffeln Olivenöl.
Benutzen Sie Ihre Finger und langsam Drücken Sie die Oberseite des Teigs auf den Boden der Form. Heben Sie Ihre Finger vorsichtig nach oben und aus dem Teig heraus (wenn der Teig an Ihren Fingern klebt, träufeln Sie etwas Olivenöl auf den Teig). Den Teig einstechen Langsam und sanft Es verleiht der Focaccia ihre charakteristischen Grübchen, ohne dass der Teig Luft verliert. Wiederholen Sie diesen Vorgang am gesamten Teig.
Den Teig oben mit feinem Meersalz bestreuen.
16 bis 17 Minuten (für eine Metallpfanne bei 475 °F) und 18 bis 20 Minuten (für eine Glaspfanne bei 450 °F) backen, bis das Brot goldbraun und gebacken ist.
Nehmen Sie das Brot mithilfe der Ecken des Pergamentpapiers aus der Form und legen Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
In Quadrate schneiden und servieren. Dieses Brot eignet sich hervorragend als Beilage und eignet sich auch hervorragend für Sandwiches (Brot der Länge nach halbieren).
Hefe: Ich bewahre Hefe in einem viertelgroßen Behälter im Kühlschrank auf und messe sie nach Bedarf für Rezepte ab. Wenn Sie Päckchen Hefe verwenden, reicht für dieses Rezept 1 Päckchen (ca. 2 1/4 Teelöffel) aus.
Wasser: Wenn möglich, empfehle ich, das Wasser (und auch das Mehl) abzuwiegen. Das Wasser muss sehr warm, aber nicht zu heiß sein, sonst wird die Hefe abgetötet.
Feines Meersalz: Dies verleiht dem Brot einen tollen Geschmack und etwas Knusprigkeit. Ich bevorzuge flockiges Meersalz (z. B. Maldon). Wenn Sie keine Meersalzflocken haben, können Sie stattdessen auch grobes Salz verwenden.
Vorlage: 1 Ein Quadrat Brot, Kalorien: 196Kcal, Kohlenhydrate: 27G, Protein: 5G, fett: 8G, Gesättigtes Fett: 1G, Natrium: 391mg, Faser: 1G, Zucker: 0,1G
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