Recette Crumble Pomme
Servings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
35
minutesCalories
320
kcalListe des Ingrédients
6 belles pommes Golden ou Granny Smith (environ 1 kg) – leur acidité équilibre le sucre.
2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
50 g de sucre roux.
1 cuillère à café de cannelle en poudre.
1 pincée de noix de muscade (optionnel pour une touche épicée).
- Pour la pâte à crumble :
150 g de farine tout usage (T45 ou T55).
100 g de beurre froid coupé en dés.
80 g de sucre cassonade.
50 g d'amandes effilées ou d'avoine pour plus de croquant (substitut vegan : margarine végétale).
Une pincée de sel.
Directions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez, épépinez et coupez les 6 pommes en quartiers, puis en fines lamelles (environ 0,5 cm d'épaisseur pour une cuisson homogène). Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation. Dans un grand saladier, mélangez-les avec 50 g de sucre roux, la cannelle et la muscade. Astuce perso : Ajoutez une touche de gingembre râpé pour un piquant automnal surprenant. Versez cette compotée de pommes dans un plat à gratin beurré (25x20 cm).
- Dans un bol, tamisez la farine. Ajoutez le beurre froid en dés, le sucre cassonade, les amandes et le sel. Frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux irréguliers (pas trop lisse !). Trick pro : Travaillez à froid pour un croustillant maximal – mettez le bol au frigo 5 minutes si besoin. Cette étape clé distingue un bon recette crumble pomme d'un médiocre.
- Répartissez la pâte à crumble uniformément sur les pommes, en pressant légèrement pour des reliefs croustillants. Enfournez 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes bullent. Conseil personnalisé : Surveillez à 30 minutes ; si c'est trop clair, activez le grill 2 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir pour un fondant optimal.
