Quizz - larecettemiracle

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Quiz

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10. Faut-il laver les champignons de Paris à grande eau avant de les cuisiner ?

A) Oui, toujours, pour enlever toute la terre.

B) Non, ils agissent comme des éponges et se gorgeraient d'eau. (Bonne réponse)

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9. Vous préparez une sauce ou un velouté mais le mélange est beaucoup trop liquide. Comment épaissir sans faire de grumeaux ?

A) Ajouter de la farine directement dans la sauce chaude.

B) Diluer un peu de fécule de maïs (Maïzena) dans de l'eau très froide, puis verser dans la sauce bouillante.

C) Augmenter le feu au maximum pendant 1 minute.

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8. Pourquoi pleure-t-on en coupant des oignons et quelle est la meilleure parade ?

A) L'oignon libère une poussière invisible. Il faut le mouiller avant.

B) L'oignon dégage un gaz piquant lorsqu'on écrase ses cellules. Il faut utiliser un couteau très bien aiguisé.

C) C'est l'odeur forte qui fait pleurer. Il faut respirer par la bouche.

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7. Quelle est la vraie utilité d’ajouter une pincée de sel dans une recette de gâteau au chocolat ou de cookies ?

A) Cela empêche le sucre de cristalliser.

B) Le sel agit comme un exhausteur de goût naturel.

C) Cela aide la pâte à gonfler au four.

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6. Pour réussir une mayonnaise maison en quelques secondes, la règle d’or est :

A) D'utiliser des ingrédients sortant tout juste du frigo.

B) D'utiliser des ingrédients à température ambiante.

C) De battre très doucement au début.

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5. Quel ingrédient miracle permet de garder les haricots verts bien fluo lors de la cuisson ?

A) Un filet de jus de citron.

B) Une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.

C) Une cuillère d'huile d'olive.

7 / 10

4. Lequel de ces aliments ne faut-il JAMAIS conserver au réfrigérateur sous peine de gâcher son goût ?

A) Les tomates.

B) Les poivrons.

C) Les carottes.

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3. Pourquoi est-il indispensable de laisser reposer une viande rouge (comme un steak ou un rôti) après la cuisson ?

A) Pour que la viande refroidisse et soit plus facile à couper.

B) Pour permettre aux sucs de se répartir uniformément dans les fibres.

C) Pour que la croûte devienne plus croustillante.

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2. Quel est le meilleur moyen de conserver des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre ?

A) Dans le bac à légumes, à l'air libre.

B) Emballées très serrées dans du film plastique.

C) Comme un bouquet de fleurs : les tiges dans un verre d'eau au frigo

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1. Comment savoir si un œuf est encore frais sans avoir à le casser ?

A) Il faut le secouer près de son oreille : s'il fait du bruit, il est frais.

B) Il faut le plonger dans un grand verre d'eau : s'il coule au fond, il est extra-frais.

C) Regarder la couleur de la coquille.

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