Carte Recette Galette des Rois

Galette des Rois
Print

Galette des Rois

Recipe by larecettemiracle
Servings

4

servings
Prep time

45

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

385

kcal

Ingredients

  • Pour la pâte feuilletée (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à utiliser) :

  • 500g de farine T45
    250g de beurre doux très froid
    10g de sel fin
    200ml d'eau glacée
    1 jaune d'œuf pour la dorure

  • Pour la frangipane :

  • 125g de beurre mou
    125g de sucre en poudre
    125g de poudre d'amandes
    2 œufs entiers + 1 jaune d'œuf
    1 cuillère à soupe de rhum ambré (optionnel)
    1 cuillère à café d'extrait de vanille
    1 fève traditionnelle

  • Substitutions possibles :

  • Remplacez la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes pour une saveur plus prononcée
    Le rhum peut être remplacé par de l'eau de fleur d'oranger
    Pour une version allégée, utilisez 100g de beurre au lieu de 125g

Directions

  • Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Cette étape cruciale prend environ 3 minutes au batteur électrique. Incorporez ensuite les œufs un par un, puis la poudre d'amandes, la vanille et le rhum si utilisé.
  • Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane en laissant une bordure de 2 cm. Placez discrètement la fève dans la garniture, puis badigeonnez les bords avec un peu d'eau.
  • Recouvrez avec la seconde pâte et soudez les bords en pressant avec une fourchette. Dessinez des motifs décoratifs avec la pointe d'un couteau, puis badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf battu.
  • Enfournez à 200°C pendant 10 minutes, puis baissez à 180°C pour 20-25 minutes supplémentaires. La galette doit être dorée et légèrement gonflée.