Gâteau au fromage Kunafa | Facile au four

Il y a deux ans, lors d’un voyage en Israël, nous avons essayé un dessert populaire du Moyen-Orient appelé kunafa (également orthographié kunafa). Il est composé de fines couches de pâte feuilletée coupée (appelée qatayfi), de délicieux fromage doux (appelé nabulsi ou akkawi), de miel ou de sirop simple et de pistaches. Nous étions assis à Jéricho, le serveur nous en a apporté un morceau gratuit, et le reste appartient à l’histoire ! J’ai passé beaucoup de temps à lire l’histoire des bonbons, à trouver un magasin local qui vendait les ingrédients et à les fabriquer ! (Je visite aussi des restaurants du Moyen-Orient à la recherche de cela. C’est tellement bon !)

En début de semaine, je pensais au kunafa et j’ai commencé à me demander si le fromage à la crème, sous forme de cheesecake, serait un bon ajout à ce dessert, et cette recette est née !

En règle générale, les pâtisseries fines (katayfi) sont enroulées autour du fromage, cuites au four ou frites, et garnies de sirop simple et de pistaches. J’ai donc fait une croûte de qatefi, j’ai ajouté mon cheesecake préféré dessus, puis j’ai garni le cheesecake d’une généreuse cuillerée de qatefi croquant, de sirop simple et de pistaches. Délicieux!

Voulez-vous essayer ça? Voici la recette : (recette imprimable ici)

ingrédients:

Pour la croûte :

• 8 onces. Qatifi (je trouve cela congelé en boîte de 16 oz dans notre épicerie halal locale)
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre

Pour le cheesecake :

Remplissage:

• 3/4 tasse de sucre
• 3 (8 oz) barres de fromage Philadelphia (doit être de marque Philadelphia) ~ ramollies à température ambiante.
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Un peu de sel

Couche de cheesecake à la crème sure :

• 1 litre (2 tasses) de crème sure
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à café. vanille
• Un peu de sel

Garniture croustillante au qatayef :

• Katafi grillé (fait avec 8 onces d’original, utilisé pour la croûte)
• Sirop simple (faire bouillir une demi-tasse d’eau avec une demi-tasse de sucre et laisser refroidir)
• Pistaches hachées – au goût – j’en aime beaucoup !

Instructions:

Vernis:

• Préchauffer le four à 350 degrés
• Mélangez le qatayef avec le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé, avec des doigts propres.
• Beurrer un moule à charnière de 8 ou 9 pouces, placer un morceau de papier sulfurisé au fond (coupé en cercle pour l’ajuster) et graisser le dessus du papier sulfurisé.
• Placez la moitié de la quantité de mélange Qatayef au fond de la casserole.
• Étalez l’autre moitié des soucis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire les deux éléments à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants).
• incroyable
• Placez le qatayfi en vrac dans un sac zippé pour l’utiliser comme garniture avant de servir.

Gâteau au fromage:

• Mélanger le sucre et le fromage à la crème fondu dans un grand bol et fouetter jusqu’à consistance lisse.
• Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant entre chaque ajout.
• Ajoutez la vanille, le jus de citron et le sel et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
• Verser sur la croûte.
• Cuire au four à 350°F pendant 35 à 45 minutes. J’aime placer le moule sur une plaque à biscuits pour éviter que des fuites ne pénètrent dans le four.
• Pendant que le cheesecake cuit, préparez la crème sure en mélangeant simplement tous les ingrédients de la crème sure.
• Après 35 à 45 minutes de cuisson, retirez le cheesecake du four et réduisez la température du four à 325°F.
• Versez la crème sure sur le cheesecake chaud en l’étalant délicatement sur les bords.
• Remettez le cheesecake au four et faites cuire encore 12 à 15 minutes.
• Nous sortons le cheesecake du four en laissant les côtés dans le moule tout en laissant le cheesecake refroidir à température ambiante.
• Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Garniture croustillante au qatayef : (Ajoutez-le juste avant de servir)

• Morceaux de pistaches (autant que vous voulez – j’aime beaucoup !)
• Préparez un sirop simple en faisant bouillir 1/2 tasse d’eau avec 1/2 tasse de sucre jusqu’à ce que le tout soit combiné et que le sucre soit complètement dissous.
• Répartissez le qatayef croustillant sur toute la surface du cheesecake.
• Arroser de sirop simple (assez pour ajouter de la douceur, mais pas trop pour qu’il devienne détrempé)
• Saupoudrer de pistaches
• Apprécier!

Mon avis : Cette combinaison de kunafa et de cheesecake est délicieuse ! Deux de mes choses préférées réunies dans un seul dessert. Je voulais arroser d’un filet de chocolat fondu dessus, pour obtenir un petit côté “chocolat de Dubaï”, mais je ne l’ai pas encore fait ! Il nous en reste encore quelques-uns, alors j’ai l’intention de les essayer. La garniture devient moins croustillante avec le temps au réfrigérateur. Si vous ne prévoyez pas de servir le cheesecake entier, vous pouvez séparer les garnitures et les ajouter à chaque morceau. J’espère que vous apprécierez d’essayer cette recette ! Si vous êtes amateur de cheesecake, ce cheesecake est excellent sans aucune garniture. Vous pouvez le trouver ici.

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