Tarte à la rhubarbe classique – Avec des conseils de pro
ce Tarte à la rhubarbe classique avec croûte en treillis C’est un avant-goût incroyable de l’été qui est populaire depuis des générations ! Avec une double croûte et sans crème anglaise, c’est absolument délicieux !
Les souvenirs d’enfance refont surface à chaque délicieuse bouchée de cette friandise maison. la recette Tarte à la rhubarbe. J’ai grandi avec un grand champ de rhubarbe dans notre jardin. Nous serons heureux quand maman nous surprendra avec une tarte. Une farce simple met en valeur les vraies saveurs de ce merveilleux légume printanier!
Pourquoi devriez-vous faire
- Si vous avez la chance d’avoir de la rhubarbe fraîche, cette recette de tarte à la rhubarbe est une parfaite façon de mettre en valeur ce légume acidulé traité comme un fruit.
- C’est vraiment un avant-goût de l’été !
- Rien de comparable au délicieux équilibre entre le sucré et l’aigre-doux et une tarte à la rhubarbe !
Consentement du lecteur :
De Patti via Pinterest : Le résultat est parfait ! Il était difficile d’attendre que ça durcisse mais c’était nécessaire. J’ai utilisé l’embout de dorure aux œufs pour la croûte inférieure et j’ai adoré le résultat ! Cette recette est un conservateur.
Plus d’inspiration pour la rhubarbe
L’un de mes souvenirs préférés est celui où ma mère a préparé une tarte à la rhubarbe classique. Aromatisé avec juste du sucre et une touche de beurre, c’était un pur délice à la rhubarbe ! Aucune crème anglaise ne gâchera la beauté de ce fruit d’été !
Comment faire une couche de treillis
Si j’utilise une bonne recette de pâtisserie, une croûte en treillis est une touche amusante à la croûte supérieure. Trous de ventilation intégrés et superbe affichage. J’ai badigeonné la grille d’un peu de crème épaisse et l’ai saupoudrée de sucre cristallisé pour une belle touche finale à cette tarte à la rhubarbe classique.
- Commencez par placer une bande de placage au milieu, puis une autre bande perpendiculaire, traversant le milieu.
- Continuez à ajouter des bandes dans chaque direction, en pliant ces bandes de haut en bas au fur et à mesure, permettant à une jolie croûte à tarte en treillis de se former.
“Ce n’est certainement pas Pillsbury”, a commenté une de mes chères amies lors de sa première bouchée. Bien que la croûte achetée en magasin soit excellente à la rigueur, il n’y a rien de mieux qu’une croûte à tarte maison beurrée et feuilletée.
J’ai déjà fait référence à un article de recettes simples sur la façon de réaliser un placage en treillis, car les photos d’Elise illustrent bien mieux la technique que je ne peux l’expliquer.
Conseils d’experts
- Conseil de pro : Si la peau détrempée vous inquiète, voici une astuce rapide. Battez un œuf avec une cuillère à café d’eau pour faire une dorure. Badigeonnez la couche inférieure avant d’ajouter la garniture. Cela ajoutera une barrière pendant la cuisson.
- Conseil de pro : Des restes d’œufs peuvent être peints sur la coquille du treillis pour aider à dorer les œufs. De plus, vous pouvez saupoudrer de gros sucre pour donner un peu d’éclat à la surface, car le lavage rend le maillage collant.
- Placez la plaque à pâtisserie à rebords dans le four pendant qu’elle préchauffe. Placez la tarte sur la plaque à pâtisserie pour récupérer le jus qui en sort.
- Une plaque à pâtisserie chaude aidera également à fixer la croûte inférieure en fournissant une chaleur directe.
- Si vous n’êtes pas sûr que la galette soit cuite, recherchez le jus rose qui coule des trous de la grille.
- Réfrigérez la tarte pendant au moins 3 heures avant de la trancher. Cela permettra à la garniture et aux jus de se préparer.
- La rhubarbe congelée peut être utilisée, il suffit de la décongeler au préalable.
- Conseil de pro : Pour préparer la tarte aux fraises et à la rhubarbe, réduisez la quantité de rhubarbe à 3 tasses et ajoutez 1 à 2 tasses de fraises coupées en deux ou en tranches épaisses, selon la taille du plat à tarte et/ou vos préférences.
- Vous pouvez ajouter un quart de cuillère à café de cannelle au mélange de rhubarbe si vous le souhaitez !
- Vous pouvez également recouvrir la tarte d’une coque dure au lieu de faire une grille. Assurez-vous simplement de percer quelques trous pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Questions fréquemment posées
La rhubarbe est officiellement classée comme légume, car c’est la tige de la plante de rhubarbe. Comme les branches de céleri, les tiges sont des légumes. En tant que légume, la rhubarbe n’est pas du tout sucrée, il faut donc plus de sucre que dans une tarte moyenne, sinon vous vous plisserez à chaque bouchée.
Mais nous traitons ces tiges de rhubarbe, dont la couleur varie du vert au rouge, comme un fruit, où elles sont utilisées dans des recettes de tartes, de tartes, de gâteaux, de cupcakes et même de garnitures de glaces. Attention, seules les tiges sont comestibles, le reste de la plante étant toxique. Ils contiennent de l’acide oxalique et d’autres substances toxiques. Je me suis senti tellement triste lorsque j’ai posté mes tartes à la rhubarbe avec quelques tiges et feuilles en arrière-plan. Attention, je ne vous propose pas de les manger crus ou cuits !
La rhubarbe cuite seule est très acidulée, comme les pommes vertes acidulées. Mais équilibrer l’acidité avec la quantité parfaite de sucre fait de la rhubarbe un ingrédient préféré pour les desserts du printemps et de l’été.
Ce n’est pas nécessaire, mais si vous avez l’impression que vos tiges deviennent filandreuses ou dures lorsque vous les coupez, vous pouvez prendre un couteau ou un éplucheur de légumes pour enlever une partie de la peau et des ficelles. La préparation de la rhubarbe pour la tarte consiste principalement à la laver et à la hacher.
La rhubarbe et autres tartelettes aux fruits peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à deux jours. Plus longtemps que cela, placez votre tarte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours supplémentaires. Vous voudrez peut-être réchauffer doucement une tranche au micro-ondes pour vous débarrasser du froid avant de manger.
Si la garniture pour tarte à la rhubarbe contient de la crème anglaise, elle doit être réfrigérée pour éviter la croissance bactérienne en raison de la nature périssable de la crème anglaise. Cette tarte peut également être congelée jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
Oui. Tirez seulement (ne coupez pas) quelques tiges de chaque plante. Enlever toutes les tiges laissera la plante sans possibilité d’obtenir l’énergie du soleil pour préparer la récolte de l’année prochaine. Assurez-vous de retirer les feuilles toxiques avant de hacher la rhubarbe.
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ingrédients
6-8 cuillères à soupe de farine
2 tasses de sucre
1 cuillère à soupe de beurre, coupé en morceaux
4 tasses de rhubarbe hachée
1 recette de pâte à tarte double croûte* (ou du commerce)
instructions
- Préchauffer le four à 450°C.
- Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol. Ajouter la rhubarbe et mélanger.
- Étalez la croûte inférieure et placez-la dans une assiette à tarte. Ajouter la rhubarbe dans le plat à tarte et badigeonner de beurre. Étalez la croûte supérieure et coupez des bandes pour tisser ou recouvrir de toute la feuille de pâte.
- Coupez les bords et sertissez les deux croûtes ensemble. Découpez quelques trous d’aération sur le dessus de la croûte si vous ne faites pas de dessus en filet.
- Disposez la tarte sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 10 minutes.
- Réduire le feu à 350 degrés et cuire au four pendant 30 à 50 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que des bulles se forment au centre. Couvrir les bords de papier aluminium si la croûte dore trop vite à la cuisson.
Remarques
*J’ai utilisé cette recette de pâtisserie parfaite de Bake.Eat.Repeat. Donne 2 tartes à double croûte.
Ajoutez une touche de cannelle si cela vous tente. ½ à 1 cuillère à café suffit.
Produits recommandés
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Informations nutritionnelles :
fruit:
8
Taille de la portion :
1 tranche
Quantité par portion :
Calories : 345Matière grasse totale : 7 grammesGraisses saturées : 3 grammesGras trans : 0 grammesGraisses insaturées : 4 grammesCholestérol: 4 mgSodium: 104 mgGlucides : 70 grammesFibre: 2 grammessucre: 51 grammesprotéine: 3 grammes
