Les meilleurs produits de boulangerie, selon les employés propriétaires de King Arthur

Êtes-vous à la recherche d’un nouvel outil ou d’un nouvel ingrédient pour améliorer votre jeu de pâtisserie ? Personne ne connaît mieux nos produits que les employés-propriétaires de King Arthur qui travaillent ici. En tant que boulangers, nous essayons constamment de nouvelles choses et revenons à nos anciens favoris. Si vous voulez jeter un coup d’œil à ce que nous aimons – et l’utiliser réellement ! -Ce sont les produits de cuisson d’armes secrètes vers lesquels nous nous tournons encore et encore.

Photographie de John Sherman

Une demi-feuille de papier sulfurisé

“Le cheval de bataille de ma cuisine – c’est le meilleur papier parchemin qui soit. Il rend le nettoyage très facile en empêchant les produits de boulangerie de coller aux moules (qu’il s’agisse de plaques à pâtisserie ou de moules à gâteaux), peut être utilisé plusieurs fois avant de devoir le jeter, et est facile à utiliser et à couper sur mesure car il repose à plat (et vous n’avez pas besoin de vous soucier des couteaux à bords rugueux sur le rouleau). Il est également suffisamment durable pour être utilisé comme corne à douille et peut être chauffé à une température élevée. De plus, ce n’est pas collant !” – Melanie Wanders, spécialiste de la recherche et du développement

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John Sherman

Ventouses

“Le grand couvercle est en permanence sur mon plan de travail, car cela ne sert à rien de le ranger entre les lavages. Je l’utilise pour recouvrir la pâte à pain, pendant la cuisson sur la cuisinière, pour conserver les aliments au réfrigérateur, etc. C’est toujours l’objet le plus utilisé dans ma cuisine, après ma balance.” – Tess Theriot, responsable des opérations client

Retrouvez dans notre magasin : Ventouses

Photographie et stylisme culinaire par Liz Neely

Demi-plaque

« J’aime la qualité et la durabilité de nos plaques à pâtisserie, et leur facilité de nettoyage ! J’utilise les demi-plaques au moins une fois par semaine : pour le pain, les légumes rôtis, les gâteaux, les croûtes à tarte – tout ! – Hannah Smith, superviseure de l’expérience client

Retrouvez dans notre magasin : Casseroles en papier du roi Arthur

Poudre d’espresso

“Ajouter un peu de poudre d’espresso est un moyen simple d’améliorer les recettes au chocolat – cela peut rehausser la saveur du chocolat sans ajouter de goût de café. Ou, si vous êtes un amateur de café en pâtisserie comme moi, avoir un ingrédient sec pour ajouter une forte saveur de café à une recette est très pratique. ” – Maranda Osgood, spécialiste du support Baker II

Retrouvez-le dans notre magasin Poudre d’espresso

Photographie de Kristen Teague. Stylisme culinaire par Liz Neely

Shojirushi Gourmet Sizzler électrique

“J’adore un gril électrique parce qu’il m’aide à devenir un boulanger plus efficace ! Que je cuisine tout un sac de pâte à crêpes ou que je cuisine rapidement du pain moelleux ou des muffins anglais au levain, la plus grande surface de ce gril garantit que je peux passer plus de temps assis à table, plutôt que de rester debout dans la cuisine à cuisiner. Bonus : le nettoyage est un jeu d’enfant !” — Molly Marzalek Kelly, directrice adjointe de Test Kitchen

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Photographie de Patrick Marinello. Stylisme culinaire par Ekaterina Boitsova

Meilleure poudre de fromage cheddar

“Mes enfants, en particulier, ne peuvent pas vivre sans la poudre de fromage Better Cheddar. Ils l’utilisent pour faire du macaroni au fromage fait maison ou le saupoudrer sur du pop-corn, et je l’adore parce que je sais qu’ils mangent quelque chose qui n’est pas fait avec des additifs, des conservateurs artificiels, des colorants ou des OGM. ” -Bethany Carrigan, spécialiste du support Baker II

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Photographie de Patrick Marinello. Stylisme culinaire par Ekaterina Boitsova

Pépites de chocolat doux-amer Belcolad

“Les chips sont un excellent moyen d’ajouter du chocolat à une recette. Une fois que vous aurez commencé à utiliser des chips hachées pour les biscuits et les gâteaux, vous ne voudrez plus jamais utiliser de pépites de chocolat !” – Elizabeth Weintraub, associée aux ventes au détail II

Retrouvez dans notre magasin : Pépites de chocolat doux-amer Belcolad

Photographie de Kristen Teague. Stylisme culinaire par Liz Neely

Balance numérique de base

« Je possède cette balance depuis plus de 12 ans – elle m’a aidé à terminer mes études culinaires et je l’utilise encore tous les jours dans la cuisine d’essai King Arthur. Elle est fiable, compacte, légère, avec un design simple et sans fioritures qui fonctionne tout simplement. Elle ne prend pas beaucoup de place et fait exactement ce dont j’ai besoin sans aucune fonctionnalité inutile. C’est un véritable outil de travail dans ma cuisine. – Lydia Fournier, testeuse de recettes et styliste culinaire associée

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Photographie de Kristen Teague. Stylisme culinaire par Liz Neely

Mélange à crêpes au babeurre

“J’aime à quel point il est facile de préparer un mélange à crêpes avec juste de l’eau. Nous préparons des crêpes pour notre enfant de quatre ans tous les deux jours, et cela ne serait pas possible sans notre mélange. Je garde juste un œil sur l’eau, et même si elle sort un peu différente à chaque fois, elle est toujours délicieuse. J’ai mis quelques pépites de chocolat Chiptastic Chip Blend dans chaque crêpe pour une gâterie spéciale. ” – Sarah Gamble, directrice principale, développement de recettes et cuisine test

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Image de couverture par Patrick Marinello ; Stylisme culinaire par Ekaterina Boitsova.