Barres de miettes de tarte aux pêches – Sally’s Bakery
ces Barres de miettes de tarte aux pêches Combinez tout ce que nous aimons de la tarte crumble aux pêches maison classique – des pêches juteuses épicées à la cannelle, une croûte beurrée et une garniture friable – mais sous une forme beaucoup plus simple et plus facile à servir.
J’ai initialement publié cette recette en 2013 Depuis, nous avons ajouté de nouvelles photos et des conseils de réussite supplémentaires. Mon équipe et moi avons également retesté la recette et apporté quelques petites modifications pour qu’elle soit meilleure que jamais !
Ces barres de miettes de tarte aux pêches combinent bon nombre des meilleures choses de la pâtisserie estivale : des pêches fraîches de saison, des ingrédients simples et un dessert qui se marie à merveille aux repas, pique-niques et autres rassemblements.
Ils sont également incroyablement faciles à réaliser ! Il n’y a pas de roulage, de bouclage ou de remue-ménage de la pâte à tarte. Appuyez simplement sur la croûte dans le moule, recouvrez-la de garniture aux pêches, saupoudrez de garniture crumble et faites cuire au four.
Si vous aimez les barres à tarte aux myrtilles ou les barres à tarte aux cerises, vous adorerez aussi cette version aux pêches !
Pourquoi allez-vous adorer ces barres de tarte aux pêches ?
- Plus facile que de faire une tarte aux pêches traditionnelle
- Croûte d’avoine et cassonade au beurre et garniture crumble
- Rempli de pêches fraîches juteuses
- Texture douce et tendre avec des bords friables prononcés
- Aucun équipement spécial requis
- Parfait pour les fêtes d’été, les barbecues et les collations
- Il peut être préparé à l’avance et peut être congelé
Des couches de pêche parfaites
Ces barres de miettes de tarte aux pêches peuvent sembler impressionnantes, mais chaque couche est merveilleusement simple.
Vernis: La croûte est beurrée, douce et suffisamment solide pour supporter la garniture juteuse aux pêches. Il est accompagné de farine, d’avoine, de cassonade, de cannelle et de beurre froid. Encore mieux ? Le même mélange sert également de garniture, ce qui signifie moins d’ingrédients (et moins de plats !).
Garniture pour tarte aux pêches fraîches : Les pêches d’été mûres sont la vedette de cette recette, offrant beaucoup de douceur et de saveur naturelles. Pendant la cuisson des barres, le jus de pêche se mélange à la croûte en dessous, créant une texture incroyablement tendre qui fond pratiquement dans la bouche.
Garniture crumble : Avant la cuisson, saupoudrez le mélange de chapelure réservé sur la couche de pêches. J’ajoute souvent des amandes tranchées pour plus de texture et de saveur, mais elles sont totalement facultatives. Des noix de pécan ou des noix hachées feront également l’affaire ! La mie est dorée, beurrée et légèrement croquante sur le dessus, offrant un contraste parfait avec la douce garniture aux pêches.
Crème vanille : Un filet de simple glaçage à la vanille donne à ces barres l’apparence et le goût d’une vitrine de boulangerie. Il ne contient que 3 ingrédients et prend très peu de temps à préparer. Vous l’adorerez aussi sur les muffins streusel aux pêches !
Ingrédients clés pour les barres de tarte aux pêches
- Pêches : Les pêches fraîches sont la vedette du spectacle. Recherchez les pêches mûres qui donnent un peu de croquant lorsqu’elles sont doucement pressées. Ils doivent sentir parfumé et sucré. Vous pouvez les peler ou laisser la peau si vous préférez. Je l’exfolie habituellement pour une texture plus lisse.
- sucre: Vous avez besoin de sucre granulé pour sucrer la garniture aux pêches et de cassonade pour la croûte/garniture. La cassonade ajoute de l’humidité et une subtile saveur de caramel qui se marie à merveille avec les pêches.
- œuf: Cela donne à la garniture un peu de consistance de crème pâtissière et l’aide à prendre. Faites-moi confiance là-dessus !
- précis: La farine tout usage apporte de la structure.
- Avoine: Les flocons d’avoine créent une texture friable et beurrée.
- Cannelle: Ces épices chaudes se marient à merveille aux pêches, sans dominer leur saveur naturelle.
- Beurre froid : Le beurre froid est essentiel pour créer ces irrésistibles poches friables sur toute la croûte et la garniture.
- Extrait de vanille + amande : Pour rehausser le goût de la pêche.
- Goût citron : Pour égayer le goût de la pêche.
- sel: Pour rehausser et équilibrer toutes les saveurs.
Commencez par préparer la croûte et les garnitures
Un mélange fait double emploi pour la croûte et la garniture. Vous pouvez le préparer au robot culinaire ou simplement utiliser un bol à mélanger, un fouet et un emporte-pièce. Faites frire ou coupez des cubes de beurre très froid dans les ingrédients secs jusqu’à obtenir des miettes de la taille d’un pois.
Nous sortons une tasse du mélange et la transférons dans un autre bol. Ajoutez une autre cuillère à soupe de flocons d’avoine – et si vous le souhaitez, une poignée d’amandes tranchées – dans le petit bol et réservez jusqu’à ce que vous soyez prêt pour la garniture.
Versez le reste du mélange (dans un robot culinaire ou un bol plus grand) dans une plaque à pâtisserie graissée et appuyez pour obtenir une croûte :
Conseil de réussite : faites cuire la croûte à l’avance
Ne sautez pas la pré-cuisson ! Donner un coup de pouce à la croûte l’aide à rester solide sous la garniture juteuse aux pêches et garantit que les barres finies conservent leur forme une fois tranchées.
Garniture aux pêches fraîches
Pendant que la croûte est au four, préparez la garniture aux pêches.
Aucune étape de pré-cuisson n’est ici nécessaire. Mélangez simplement les ingrédients ensemble, puis ajoutez les pêches hachées. Pêche nature !
Préparez la garniture aux pêches immédiatement avant de l’utiliser ; Si vous laissez la garniture trop longtemps, les pêches commenceront à se décomposer et la garniture deviendra trop liquide.
Étalez la garniture aux pêches sur la pâte chaude, puis saupoudrez-la sur la couche supérieure et enfournez. Notez que vous augmenterez la température du four De 350°F (177°C) à 375°F (191°C) entre la précuisson de la croûte et la cuisson des feuilles de tarte aux pêches en couches.
La meilleure texture vient après refroidissement
Bien qu’il soit tentant de les déguster tout de suite, ces miettes de tarte aux pêches se coupent plus proprement une fois complètement refroidies. Laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Pourquoi? La délicieuse garniture est déjà préparée, elle est donc facile à couper en carrés bien nets.
Au moment de servir, retirez les barres de la poêle à l’aide du papier sulfurisé, coupez-les en carrés et arrosez de glaçage vanille.
Oui. Si les pêches fraîches ne sont pas disponibles, les pêches surgelées fonctionnent bien. Dissolvez-le complètement et essuyez l’excès d’humidité avant utilisation. Nous vous déconseillons d’utiliser des pêches en conserve.
Je ne recommande pas d’utiliser un moule carré de 9 pouces pour cette recette car il est trop grand et les barres seront trop fines. Pour de meilleurs résultats, utilisez un plat allant au four carré de 8 pouces. Si ce n’est pas disponible, un moule à gâteau rond de 9 pouces fonctionne bien. Une fois refroidies, coupez simplement les barres en quartiers plutôt qu’en carrés.
Oui, vous pouvez doubler cette recette pour préparer un plus grand lot de barres de miettes de tarte aux pêches. Le temps et la température de cuisson de la croûte restent les mêmes, mais le temps de cuisson total augmente. Voir la note de recette détaillée ci-dessous.
Lorsque la saison des pêches arrive, la plupart d’entre nous pensent immédiatement au croquant aux pêches, la tarte aux pêches classique. Ces barres de miettes de tarte aux pêches méritent une place à côté de ces favoris.
Avec une chapelure d’avoine au beurre, une délicieuse garniture aux pêches et une forme de barre facile à servir, ils constituent le dessert portable parfait pour les réunions d’été ou simplement pour profiter au maximum de la saison des pêches !
une description
Ces barres de miettes de tarte aux pêches combinent des pêches fraîches juteuses, une croûte d’avoine et de cassonade beurrée, une garniture streusel friable et un glaçage sucré à la vanille. Plus facile que la tarte aux pêches et parfaite pour les réunions d’été, les repas-partage et les pâtisseries de la saison des pêches.
Croûte et garniture
Garniture aux pêches
Glaçage vanille
- Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier sulfurisé, en laissant un surplomb de tous les côtés pour soulever facilement les barres du moule (rend le tranchage beaucoup plus facile). Annuler.
- Préparez la croûte/la garniture : Dans le bol d’un robot culinaire (ou d’un grand bol), mélanger la farine, 1/2 tasse de flocons d’avoine, la cassonade, la cannelle et le sel et mélanger ou mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les cubes de beurre froid et broyez-les au robot culinaire ou coupez-les à l’emporte-pièce jusqu’à obtenir des miettes de la taille d’un petit pois. Le mélange doit tenir ensemble lorsqu’il est pressé entre vos doigts ; Il ne doit pas paraître trop sec ou friable, sinon la croûte risque de ne pas prendre après la cuisson. Transférez 1 tasse (environ 125 grammes) du mélange dans un petit bol et mélangez avec la cuillère à soupe de flocons d’avoine restante et les amandes tranchées (le cas échéant). Ce sera la couche supérieure ; Réserver jusqu’à ce que vous en ayez besoin à l’étape 5.
- Presser le reste du mélange de croûte en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire la croûte pendant 15 minutes. Sortez ensuite la croûte du four et servez-la Augmenter la température du four à 375°F (191°C).
- Préparez la garniture aux pêches immédiatement avant de l’utiliser ; Si vous laissez la garniture trop longtemps, les pêches commenceront à se décomposer et la garniture deviendra trop liquide. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre, la farine, la vanille, l’extrait d’amande et le zeste de citron jusqu’à homogénéité. Incorporer les pêches.
- Versez la garniture sur la pâte chaude. Saupoudrer uniformément le mélange de garnitures réservé sur le dessus.
- Cuire au four pendant 40 à 42 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 1 heure, puis transférer au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 2 jours. (Couvrir hermétiquement s’il fait froid pendant plus de quelques heures.)
- Une fois refroidies, sortez les barres du moule en utilisant les surplombs sur les côtés et coupez-les en carrés. Pour des carrés nets, utilisez un couteau très tranchant et essuyez avec une serviette en papier après chaque coupe.
- Préparation de la crème vanille : Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, battre ensemble le sucre glace, la crème/le lait et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et versable. Arroser les barres de tarte aux pêches.
- Conservez les restes de tarte aux pêches bien couverts au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Préparez à l’avance et congelez les instructions : Préparez les barres deux jours à l’avance, puis conservez-les bien couvertes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Les barres peuvent être congelées jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Outils spéciaux (liens affiliés) : Plat de cuisson carré de 8 pouces | Bols à mélanger en verre | Robot culinaire ou emporte-pièce | fouet | Zesteur d’agrumes | pâte de vanille | Grille de refroidissement
- Puis-je utiliser un moule carré de 9 pouces ? Je ne le recommande pas ; C’est trop gros et les barres seront trop fines.
- Double lot : Cette recette peut être doublée et cuite dans un moule de 9 x 13 pouces. Le temps et la température de cuisson de la croûte restent les mêmes. Augmentez la température du four à 375 °F (191 °C) comme indiqué à l’étape 3. À l’étape 6, augmentez le temps de cuisson à environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture devienne brun clair et que la garniture semble prise. Assurez-vous de refroidir les barres pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant de les trancher.
- Puis-je utiliser des pêches surgelées ? Oui. Décongeler complètement et laisser sécher avant utilisation. Nous vous déconseillons d’utiliser des pêches en conserve.
- Mis à jour en 2026 : Initialement publié en 2013, ce favori de longue date a reçu quelques petites améliorations après des années de préparation et de nouveaux tests. Nous avons ajouté une touche d’extrait d’amande et de zeste de citron frais pour éclaircir et rehausser la saveur de pêche, et avons légèrement augmenté les quantités de pêches (à partir de 2 tasses) et de farine (à partir de 1 cuillère à soupe) pour une garniture plus nourrissante. Le résultat est une barre plus savoureuse et pleine de pêches tout en conservant tout ce que nos lecteurs aiment dans cette recette depuis des années.
Source link
