Biscuits au sucre mou avec glaçage
Chaque vacances d’hiver de mon enfance comprenait une journée de décoration de biscuits au sucre. Des heures et des heures ont été consacrées à décorer des plateaux à biscuits, chacun unique (et souvent trop décoré). Même si j’adorais m’amuser avec mes frères à saupoudrer et à glacer la pâte, il y a des moments où jeter la pâte dans le moule est beaucoup plus facile.
Les biscuits au sucre sont une version simplifiée du biscuit au sucre classique ; Cuits dans un moule 9 x 13, ils sont délicieux et prennent beaucoup moins de temps. Bien que cette recette soit basée sur une recette de biscuits au sucre, j’ai 100 biscuitsCes cookies sont léger Ils sont différents des biscuits au sucre ordinaires : ils ont plus de mastication au milieu et le glaçage les garde doux et lisses. Mon cœur a beaucoup de place pour les biscuits classiques et cette variante moderne, et je prépare souvent les deux pour les vacances.
Mes conseils pour préparer cette recette:
- Assurez-vous de crémer le beurre et le sucre ensemble comme indiqué et assurez-vous que les ingrédients sont bien combinés. Il est également important que le beurre soit à la température requise par la recette.
- Après avoir fini de mélanger la pâte dans le mixeur, je prends toujours une cuillère et donne un mélange final à la pâte, en m’assurant qu’elle est complètement mélangée et qu’il n’y a pas de traces de beurre ni de poches de farine.
- Peser vos ingrédients obtiendra les meilleurs résultats ! D’après mes recettes publiées sur ce site, une tasse de farine équivaut à 142 grammes.
- N’oubliez pas que les temps de cuisson sont des lignes directrices et non des faits. Chaque four est différent, la plupart fonctionnent trop chauds ou un peu trop froids. Un thermomètre de four est un bon outil pour vérifier si votre four chauffe correctement.
Vous cherchez un cookie et non une barre ? Essayez les biscuits au sucre Panettone, les biscuits au sucre au chocolat et à la cardamome ou ces incroyables biscuits au sucre.
Presse à imprimer
épingle
- 2 1/2 Tasses [355 g] Farine tout usage
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café Crème de tartre
- 12 cuillères à soupe [1 1/2 sticks or 170 g] Beurre non salé, température ambiante
- 1 1/2 Tasses [300 g] Sucre en poudre
- 3/4 cuillère à café Sel fin
- 2 grand œuf
- 1 grand vitellus
- 1 cuillerée à soupe Extrait pur de vanille
Glaçage au fromage à la crème
- 4 once [113 g] Fromage à la crème, à température ambiante
- 4 cuillères à soupe [56 g] Beurre non salé, température ambiante
- 1 cuillère à café Extrait pur de vanille
- 1/8 cuillère à café Sel fin
- 2 Tasses [240 g] Sucre de confiserie
Placez une grille de four au milieu du four, puis chauffez-la à 350 degrés Fahrenheit [180C]. Rouleau 9 x 13 pouces [23 by 33 cm] Une plaque à pâtisserie et tapissée de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la crème de tartre.
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux, environ 1 minute. Ajoutez le sucre cristallisé et le sel et battez à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse, 2 à 3 minutes. Ajouter les œufs, les jaunes d’œufs et la vanille et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
Transférez la pâte dans le moule préparé et utilisez vos mains pour la lisser en une couche uniforme (un morceau de pellicule plastique bien graissé peut également être utilisé).
Pour des barres moelleuses et moelleuses, faites cuire au four pendant 23 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’une brochette en bois en ressorte propre. Pour les barres au dessus et au dessous croustillants, cuire au four pendant 28 à 32 minutes, jusqu’à ce que les barres soient dorées. Transférez le moule sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Pour le fromage à la crème
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre, la vanille et le sel à basse vitesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à consistance lisse, crémeuse et homogène. Ajoutez progressivement le sucre glace et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit homogène et lisse, en arrêtant de racler les parois du bol si nécessaire.
Utilisez une spatule plate pour enrober uniformément les barres refroidies de crème. Avant que le glaçage ne prenne, recouvrez de pépites, si vous le souhaitez.
Utilisez des cordes de parchemin pour soulever doucement les barres de la poêle. Couper en carrés et servir. Les barres peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
