Gratin Dauphinois
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Gratin Dauphinois

Recipe by larecettemiracle
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

320

kcal

Ingredients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Bintje)

  • 50 cl de crème fraîche épaisse (30% de matières grasses)

  • 25 cl de lait entier

  • 2 gousses d'ail

  • 1 noix de beurre pour le plat

  • 1 pincée de noix de muscade râpée

  • Sel fin (environ 8 g)

  • Poivre noir fraîchement moulu

  • Substitutions possibles:

  • Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait demi-écrémé

  • Pour une saveur plus intense, ajoutez 100g de fromage râpé (Comté ou Gruyère)

  • L'ail peut être remplacé par une échalote finement émincée

Directions

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement. Séchez-les avec un torchon propre pour enlever l'excès d'eau. Coupez-les en fines tranches de 3 mm d'épaisseur, idéalement à l'aide d'une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
  • Frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec une gousse d'ail pelée et coupée en deux. Beurrez ensuite généreusement le plat. Cette étape infuse délicatement la saveur de l'ail dans votre gratin.
  • Dans une casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez la deuxième gousse d'ail finement hachée, le sel, le poivre et la noix de muscade. Faites chauffer doucement sans porter à ébullition.
    Astuce: Pour un gratin plus crémeux, tapotez légèrement le plat sur le plan de travail pour que la crème s'infiltre bien entre les tranches.
  • Enfournez le gratin à mi-hauteur pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes. Le gratin est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est bien doré.
    Astuce: Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson et retirez-la pour les 10 dernières minutes.