Cheesecake Biscoff – Cuisson instantanée
Avec photos : Comment faire un cheesecake Biscoff
Étape 1 : Faire la croûte
Préchauffez le four et obtenez un moule à gâteau de 8 pouces. Tapisser le fond de papier sulfurisé et vaporiser les côtés d’un spray antiadhésif.
Broyez les biscuits Biscoff dans un robot culinaire.
Mixez jusqu’à obtenir des miettes fines.
Ajoutez le beurre fondu aux miettes de biscuits.
Mélanger jusqu’à ce que les miettes soient uniformément humidifiées.
Presser le mélange fermement et uniformément au fond du moule préparé.
Étape 2 : Préparez la garniture
Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, la cassonade, la fécule de maïs et le sel jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le beurre de biscuit et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ensuite, ajoutez les œufs un à un, en laissant chaque œuf se mélanger complètement avant d’ajouter le suivant. Arrêtez de gratter fréquemment le fond et les parois du bol avec une cuillère.
Après avoir mélangé les œufs, grattez à nouveau le bol. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et la crème épaisse.
Versez la garniture sur la pâte et nivelez le dessus.
Placez le cheesecake non cuit dans un plat allant au four plus grand. Versez environ un pouce d’eau dans le plus grand plat pour créer un bain-marie.
Étape 3 : Cuire le cheesecake
Cuire d’abord à une température plus élevée, puis baisser la température du four et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement bancal.
Le bain-marie permet au cheesecake de cuire uniformément et de conserver sa texture lisse et crémeuse.
Étape 4 : Refroidir et réfrigérer
Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez la porte légèrement ouverte. Laissez le cheesecake refroidir lentement au four pendant environ une heure.
Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur et le laissons refroidir pendant au moins deux heures ou toute la nuit.
La réfrigération est importante car elle aide le cheesecake à se raffermir et facilite grandement sa découpe.
Étape 5 : Ajouter le calque
Une fois le cheesecake complètement refroidi, démoulez-le et déposez-le à l’envers sur une assiette de service.
Faites chauffer le Biscoff restant jusqu’à ce qu’il soit liquide, puis saupoudrez-le sur le cheesecake.
Battre la crème froide avec le sucre en poudre jusqu’à formation de pics mous. Verser ou déposer sur le cheesecake.
Garnir ensuite de biscuits Biscoff écrasés ou écrasés.
Coupez le cheesecake en tranches et servez froid.
