Gâteau à la vanille classique avec glaçage à la vanille
C’est le genre de Gâteau étagé à la vanille Chaque boulanger en a besoin dans sa boîte à recettes. Les couches de gâteau moelleuses et beurrées et le délicat glaçage à la vanille les rendent parfaits pour les anniversaires, les célébrations ou chaque fois que vous souhaitez qu’un gâteau classique soit livré simplement.
Certaines recettes sont axées sur des saveurs surprenantes ou des garnitures élaborées. Celui-ci n’en fait pas partie.
Ce gâteau étagé à la vanille garde les choses familières de la meilleure façon. Les couches de gâteau sont douces et tendres avec une riche saveur de vanille, tandis que le glaçage délicat garde l’ensemble du gâteau classique, simple et qui plaira à l’infini. C’est le genre de gâteau qui semble aussi approprié pour les anniversaires et les célébrations que pour les réunions décontractées du week-end.
Même si elle semble raffinée, la recette elle-même est simple. Aucune technique compliquée, aucun ingrédient spécial et aucune décoration compliquée nécessaire.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau étagé à la vanille
- Couches de gâteau moelleuses et tendres. Le beurre, l’huile et le babeurre travaillent ensemble pour créer un gâteau délicieux et qui reste moelleux.
- Riche saveur de vanille. La pâte de gousse de vanille donne au gâteau et au glaçage une saveur chaleureuse de vanille avec ces jolies éclaboussures partout.
- Classique et polyvalent. Portez-le pour Noël ou restez simple avec une finition épurée. Même si vous ne décorez pas souvent les gâteaux, cette recette est facile à réaliser et très indulgente.
- C’est facile à faire. Aucune méthode de mélange compliquée ni compétences en décoration nécessaires.
- Un vrai gâteau en couches. Fiable, convivial et adaptable à l’infini.
Principaux composants
- Pâte de vanille -La pâte de vanille donne à ce gâteau une riche saveur de vanille et ces belles éclaboussures tout au long du gâteau et du glaçage. Extrait de vanille Cela fonctionne aussi, mais la pâte de gousse de vanille ajoute un peu plus de profondeur et des taches de gousse de vanille partout sur le gâteau et le glaçage.
- Beurre + huile – Utiliser les deux vous offre le meilleur des deux mondes : la saveur beurrée du beurre et la douceur et l’humidité supplémentaires de l’huile.
- Yaourt Le lait garde le gâteau moelleux et ajoute un goût léger qui équilibre la douceur.
- Glaçage à la vanille -Le glaçage est une crème au beurre classique de style américain, mais en le fouettant bien, il reste lisse et moelleux plutôt qu’épais ou trop sucré.
Comment faire un gâteau étagé à la vanille
Préparez bien les casseroles.
Bien graisser les moules, puis tapisser le fond de papier sulfurisé. Les couches de gâteau se détachent plus proprement de cette façon et le papier sulfurisé aide à éviter de coller ou de se déchirer lorsque vous retirez les gâteaux du moule.
Battez les ingrédients secs séparément.
Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel avant de mélanger permet de répartir la levure uniformément dans le mélange. C’est une étape simple qui permet au gâteau de cuire uniformément avec une mie homogène.
Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient vraiment mousseux.
Ne précipitez pas cette étape. Battre le beurre et le sucre pendant plusieurs minutes crée une texture plus légère et aide le gâteau à cuire de manière douce et lisse. Le mélange doit paraître visiblement pâle et mince avant de continuer.
Ajoutez les œufs un à un.
Mélanger les œufs progressivement aide le mélange à rester lisse et émulsionné plutôt que de cailler ou de se séparer. Une fois les œufs incorporés, ajoutez la pâte de vanille et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Remplacez les ingrédients secs et le lait.
L’ajout du mélange de farine et du babeurre par portions permet de garder le mélange lisse sans trop mélanger. Mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés après chaque ajout. La pâte à gâteau finie doit être épaisse, lisse et facile à étaler uniformément dans les moules.
Cuire au four jusqu’à cuisson complète.
Les gâteaux sont prêts lorsque le dessus rebondit légèrement au toucher et que les bords sont légèrement dorés. Essayez de ne pas trop cuire les gâteaux, car les gâteaux à la vanille peuvent sécher rapidement s’ils sont laissés trop longtemps au four.
Laisser refroidir complètement avant de glacer.
Laissez les gâteaux refroidir brièvement dans les moules avant de les déposer sur une grille de refroidissement. Une fois les couches complètement refroidies, vous êtes prêt à glacer. Même les couches de gâteau légèrement chaudes peuvent faire fondre le glaçage et rendre le processus d’assemblage compliqué.
Utilisez une couche de miettes pour une finition plus propre.
Une fine couche de miettes emprisonne les miettes détachées et vous donne une finition de glaçage plus lisse. Si le glaçage commence à devenir mou lors de la décoration, refroidissez le gâteau pendant 15 à 20 minutes avant d’ajouter la garniture finale.
Continuez à décorer simplement.
Ce gâteau est magnifique avec une finition lisse et des couches lisses de glaçage sur le dessus. Vous pouvez certainement ajouter des passepoils ou des pépites pour un look plus décoratif, mais ils sont absolument magnifiques avec une finition simple et classique.
Conseils pour réussir
- Utiliser des ingrédients dilués ou à température ambiante Pour une pâte plus lisse et une texture plus uniforme.
- Peser la farine si possible Pour éviter d’en rajouter trop et de se retrouver avec un gâteau sec. Vous pouvez en savoir plus sur pourquoi cela est important dans mon guide pour mesurer la farine.
- Refroidir complètement les couches de gâteau Avant le gel.
- Battre le glaçage pendant plusieurs minutes Après avoir ajouté la crème, cela la rend sensiblement plus légère et plus délicate.
- Réfrigérer après l’enrobage de miettes Si le glaçage commence à ramollir pendant la décoration.
- Pour des tranches plus propresRefroidissez brièvement le gâteau avant de servir et essuyez le couteau entre les coupes.
Variantes et idées de services
Ce gâteau est merveilleusement intemporel en soi, mais facile à personnaliser.
- Ajoutez des pépites pour une sensation de gâteau d’anniversaire
- Garnir de baies fraîches pour une finition saisonnière simple
- Ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange au mélange ou au glaçage
- Décorer avec des pépites de chocolat ou des copeaux de chocolat blanc
Vous pouvez également continuer à décorer simplement en utilisant de légers traits de glaçage ou en ajoutant un passepoil pour un look plus soigné.
Comment stocker
Le gâteau glacé peut être couvert et conservé à température ambiante jusqu’à Un jour Ou même frais 4 jours. Pour une meilleure texture, laissez le gâteau refroidi reposer un peu à température ambiante avant de servir.
Les couches de gâteau non glacées peuvent être bien emballées et congelées jusqu’à ce qu’elles soient congelées. Deux mois. Le gâteau glacé peut également être congelé en tranches ou entier une fois le glaçage pris.
Un gâteau à la vanille classique pour toute célébration
Que vous prépariez pour un anniversaire, une réunion de famille ou simplement parce que vous avez envie d’un très bon gâteau à la vanille, cette recette simplifie les choses de la meilleure façon possible. Des couches de gâteau moelleuses, un glaçage moelleux et une saveur intemporelle de vanille en font le genre de dessert qui semble toujours intemporel et bienvenu.
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Obtenez la recette :
Gâteau étagé à la vanille
Ce gâteau étagé à la vanille est doux, beurré et rempli d’une riche saveur de vanille avec un délicat glaçage à la crème au beurre à la vanille. C’est une recette de gâteau classique et accessible, parfaite pour les anniversaires et les célébrations.
Pour le gâteau :
- 2 ½ Tasses (300 g) Farine tout usage
- 2 ½ cuillères à café levure chimique
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café sel
- ¾ tasse (170 g) Beurre non salé, Détendu
- 1 ¾ Tasses (350 g) Sucre en poudre
- 3 grand œuf, A température ambiante
- 1 cuillerée à soupe (15 ml) Pâte de vanille, Ou extrait de vanille
- ¼ tasse (60 ml) Huile végétale ou huile de canola, Ou toute autre huile neutre
- 1 tasse (240 ml) Yaourt, A température ambiante
Pour le gel :
- 1 ¼ Tasses (283 g) Beurre non salé, Détendu
- 4 Tasses (440 g) Sucre de confiserie, Tamis recommandé
- 1 cuillerée à soupe (15 ml) Pâte de vanille, Ou 2 cuillères à café (10 ml) d’extrait de vanille
- ¼ cuillère à café sel
- 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) Crème épaisse
Empêcher l’écran de s’assombrir
Pour réaliser le gâteau :
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer et tapisser deux moules ronds de 8 pouces.
Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Annuler.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse (3-4 minutes).
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille puis l’huile.
Au batteur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine par tiers, en alternant avec deux portions de babeurre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Répartissez la pâte à parts égales entre les deux moules, puis répartissez-la uniformément.
Cuire au four de 28 à 32 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus reprenne sa forme au toucher.
Laisser refroidir dans les moules pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
Crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient visiblement plus légers et plus mousseux pour une texture de gâteau plus lisse.
Pour réaliser des décorations :
À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et de couleur plus claire (2-3 minutes).
Avec le batteur à basse température, ajoutez progressivement le sucre glace. Une fois combiné, augmentez la vitesse à moyenne et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Incorporer la vanille et le sel.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème et mélangez à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes. Ajoutez plus de crème, petit à petit, jusqu’à ce que la crème soit lisse et tartinable.
Glacer le dessus d’une couche de gâteau refroidi. Placez l’autre couche par-dessus, puis déposez une couche de miettes sur le dessus et les côtés. Ajoutez ensuite la dernière couche. (Pour un look plus décoratif, réservez un peu de glaçage pour les bordures ou quelques simples tourbillons.)
Si le glaçage devient mou pendant la décoration, réfrigérez le gâteau pendant 15 à 20 minutes avant d’ajouter la dernière couche.
- Options vanille : L’extrait de vanille peut remplacer la pâte de vanille dans le gâteau et le glaçage. La pâte de gousse de vanille ajoute une saveur légèrement plus riche et des taches de gousse de vanille visibles.
- Texture du glaçage : Pour un glaçage plus doux et plus rapide, vous aurez probablement besoin d’une cuillère à soupe supplémentaire de glaçage. Pour un glaçage plus ferme, utilisez environ 2 cuillères à soupe de glaçage.
- Remarque de décoration : Cette recette donne suffisamment de glaçage pour remplir le gâteau, puis recouvrez d’une légère garniture de chapelure et terminez par un glaçage lisse. Pour des canalisations plus détaillées ou des couches de glaçage plus épaisses, envisagez d’augmenter le glaçage d’environ 25 %.
- stockage: Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur pendant 4 jours.
- Remarque sur le stockage : Pour une texture et une saveur optimales, laissez le gâteau refroidi à température ambiante pendant un court moment avant de servir.
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