Le monde selon la face de l’œuf : falafel super facile

C’est ma version super facile du falafel. Ce n’est pas traditionnel, donc si vous recherchez cela, ce n’est pas la recette pour vous, mais c’est une recette rapide, facile et super délicieuse lorsque vous recherchez quelque chose avec une touche du Moyen-Orient. Je l’adore parce qu’il utilise des pois chiches en conserve, utiliser des pois chiches séchés trempés toute la nuit est plus traditionnel mais je ne me souviens jamais de faire tremper les haricots et quand je veux des falafels… pour citer Veruca Salt, “Je le veux maintenant !”

Cette recette ne contient pas non plus de coriandre, que l’on retrouve généralement dans les recettes traditionnelles. Si vous aimez la coriandre, vous pouvez certainement tremper la moitié du persil dans la coriandre. Je n’en avais pas sous la main, donc c’était du persil de la même manière que je l’ai fait la première fois et après. Cette recette pourrait plaire aux détracteurs de la coriandre dans le monde (jusqu’à 20 % de la population) qui considèrent que la coriandre a le goût du savon. Anecdote : Saviez-vous qu’il existe une raison génétique pour détester la coriandre ? Apparemment, en 2012, des chercheurs de l’Université Cornell ont découvert qu’il existe un gène spécifique (OR6A2, un récepteur olfactif) qui fait que certaines personnes n’aiment pas du tout le goût de la coriandre. Donc, pour ces gens-là, vous avez de la chance avec ce falafel génial et sans coriandre.

Falafel super facile au chili

Égouttez les pois chiches au micro-ondes pendant 3 minutes puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Vous voulez de la purée mais pas de la purée. Ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger. Laissez-le de côté pendant environ 3 minutes pendant que vous préparez la sauce au yaourt. Le mélange deviendra un peu ferme et facilitera le façonnage des galettes.

Façonnez 6 petites galettes (de la taille d’un slider environ), aplatissez-les légèrement, puis faites-les frire dans l’huile (environ 2 cuillères à soupe) à feu moyen. Retourner lorsqu’il est doré et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et croustillant. Environ 8 à 10 minutes. Égoutter sur une serviette en papier. Servir chaud avec une sauce au yaourt ou au houmous (voir Recette de houmous maison)

Mise à jour : j’avais quelques questions sur la friture à l’air libre… Je l’ai faite dans un four à convection. 350 environ 15-17 minutes, en remuant une fois. Je les préfère croustillants à la poêle (et je modifie mon plan de repas pour ce mode de cuisson) mais ils peuvent aussi être préparés au four.

Trempette au yaourt

1 tasse de yaourt grec nature
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
1 cuillère à soupe de thym
Sel et poivre au goût
Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Ces falafels s’accordent très bien avec une petite salade verte, une salade Caprese (tomate, mozzarella, basilic) ou une salade de concombre. Les restes se réchauffent bien. Servi avec un œuf au petit déjeuner. Je ne mange pas de pain, mais si vous le faites, le mini pain pita se marie parfaitement avec l’un d’entre eux, accompagné de laitue, de tomate et d’une cuillerée de yaourt.

Valeur nutritive : Les pois chiches (également connus sous le nom de pois chiches) fournissent environ 8 grammes de protéines par portion d’une demi-tasse.