Scones aux cerises – Cuisson instantanée

July 21, 2026
6 min read

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Scones aux cerises C’est un excellent régal d’été pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation avec du thé ! Les cerises fraîches sont un délicieux ajout à la pâte à gâteau, et l’extrait d’amande ajoute une saveur classique de salon de thé anglais.

table des matières

Aller à la recette

La saison des cerises ne dure pas longtemps, j’aime donc utiliser des cerises fraîches dans autant de recettes que possible lorsqu’elles sont disponibles. Les scones sont l’une de mes options préférées car la pâte est rapide à préparer, les cerises restent moelleuses à chaque bouchée et les scones sont parfaits à tout moment de la journée.

Si vous avez beaucoup de cerises fraîches, n’oubliez pas d’essayer la tarte aux cerises, le cheesecake aux cerises ou la glace aux pépites de chocolat et aux cerises !

Voici pourquoi vous allez adorer cette recette

Les cerises fraîches brillent ici. Ici, pas de confiture ni de fruits secs. Seul le jus des cerises dénoyautées est incorporé directement à la pâte.
Cette pointe d’extrait d’amande est mon arme secrète. Il se marie à merveille avec les cerises et donne aux scones une bonne saveur cuite.
Ces gâteaux sont rapides à réaliser. Du début à la fin, vous aurez terminé en 40 minutes environ.
Ils sont parfaits pour les réunions de printemps. Un brunch, une douche ou un thé l’après-midi sont autant d’occasions parfaites pour déguster un gâteau !

Composants dont vous aurez besoin

La fiche de recette au bas de l’article contient la liste complète de tous les ingrédients. Référez-vous à cela lorsque vous cuisinez.

Ingrédients de la recette pour les scones aux cerises dans des contenants séparés.

Farine tout usage : Fond de pâte. Vous pouvez ajouter de la farine à pain si c’est tout ce que vous avez, mais cela affectera un peu la texture, donc la farine AP est idéale.
Sucre en poudre: Ajoute la quantité parfaite de douceur. Vous pouvez ajouter de la cassonade si vous aimez une saveur de mélasse dans le gâteau.
levure chimique: Donne un coup de pouce aux scones. Assurez-vous qu’il est neuf ! Si vous ne cuisinez pas souvent et qu’il y a une boîte dans votre placard depuis des années, il est temps de la remplacer.
Sel casher : Pour compléter la douceur. Si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel supplémentaire ici.
Beurre froid non salé : L’utilisation de beurre froid contribue à donner à ces biscuits leur texture moelleuse et feuilletée. Vous pouvez ajouter du beurre salé si c’est ce que vous avez, mais omettez le sel casher.
Cerises fraîches : Dénoyauté et demi. Assurez-vous de les sécher s’ils sont juteux, afin que la pâte ne soit pas trop mouillée.
Crème épaisse : Cela ajoute de la richesse à la pâte. Réservez-en un peu pour badigeonner le dessus avant la cuisson.
œuf: Aide à lier la pâte.
Extrait de vanille : Seul l’extrait de vanille pur est autorisé. Veuillez laisser l’imitation vanille dans le magasin.
Extrait d’amande : C’est l’ingrédient secret. Il se marie bien avec les cerises et donne aux scones une saveur profonde de style boulangerie.

Trucs et astuces utiles

Pour un peu de croquant, essayez de décorer les biscuits avec du sucre semoule après les avoir tartinés de crème.
Vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait, mais cela modifiera légèrement la texture des scones. La crème épaisse crée un gâteau plus riche, plus tendre et légèrement friable. Le babeurre produit un gâteau plus léger, semblable à un biscuit.

Gâteaux aux cerises sur une surface rose

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Scones aux cerises

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajoutez le beurre et mélangez-le au mélange de farine à l’aide d’un emporte-pièce ou du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Ajoutez les cerises et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème épaisse, l’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Versez le mélange dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme. Ne mélangez pas trop.
Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pressez-la doucement pour former un cercle d’environ 1 pouce d’épaisseur. Couper en 8 morceaux et transférer sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant un peu d’espace entre les gâteaux.
Badigeonner les surfaces avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse restante. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et pris au centre.
Laissez les scones refroidir 10 minutes avant de servir.

Calories : 355Kcal, Glucides : 42g, protéine: 6g, graisse: 19g, Gras saturés : 11g, Graisses polyinsaturées : 1g, Graisses monoinsaturées : 5g, Gras trans : 0,5g, Cholestérol: 70mg, Sodium: 162mg, Potassium: 260mg, Fibre: 1g, sucre: 11g, Vitamine A : 642UI, Vitamine C : 1mg, Calcium: 91mg, fer: 2mg

Salut, je m’appelle Jane. De 2009 à 2021, j’étais blogueur à temps plein chez Savory Simple, un blog dédié aux recettes éprouvées et aux tutoriels pour les cuisiniers amateurs. En 2016, j’ai publié mon propre livre de cuisine, The Gourmet Kitchen. Je travaille maintenant à temps plein en tant que développeur de recettes indépendant et photographe culinaire depuis chez moi à Olney, dans le Maryland, où je vis avec mon mari, Jeff, et nos trois chats. Elle a écrit un bulletin d’information hebdomadaire pour Voraciously du Washington Post et a également contribué à The Kitchn, Food52, Parade Magazine et Better Homes & Gardens.
Allie et moi sommes amis depuis des années et je suis ravi de contribuer désormais à Baking a Moment !
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