Essayez l’un de ces substituts d’extrait de vanille faciles et bon marché la prochaine fois que vous manquerez de vanille. Ils sont parfaits pour ajouter de la saveur à toutes vos pâtisseries préférées !
Avez-vous remarqué que le prix de l’extrait de vanille monte et descend (mais reste souvent élevé) ?
En effet, la plupart des gousses de vanille sont cultivées dans une seule zone, les plantes mettent plus d’un an à mûrir et les catastrophes naturelles telles que les ouragans peuvent parfois anéantir une grande partie de la récolte des gousses de vanille.
Ajoutez à cela la demande croissante de véritables gousses de vanille (et non l’arôme d’imitation de vanille que l’on trouve dans le magasin) et vous obtenez une recette pour faire monter les prix en flèche.
Avec la quantité de pâtisseries et de cuisines que nous, les vrais gourmets, faisons (surtout pendant la période des fêtes), l’extrait de vanille pur peut être un énorme coup dur pour le budget, même si vous préparez le vôtre.
N’ayez pas peur ! Laissez-moi vous expliquer ce que vous pouvez utiliser comme substitut à l’extrait de vanille. Vous avez sûrement déjà au moins un de ces substituts à l’extrait de vanille dans votre cuisine !
Pourquoi avez-vous besoin d’alternatives à l’extrait de vanille ?
Pourquoi devons-nous même remplacer l’extrait de vanille – ne pouvons-nous pas simplement l’ignorer ? Non! C’est pourquoi vous avez besoin de vanille (ou de l’un des substituts de l’extrait de vanille) :
- saveur. La vanille ajoute de la profondeur et de la complexité à la saveur. Vous obtenez des notes sucrées, ainsi que des saveurs florales et aromatiques. Je vous le promets, même si vous ne remarquez pas certaines saveurs comme celle-ci, vous remarquerez quand même que la saveur n’est pas aussi bonne sans la vanille.
- Aide d’autres saveurs. Comme le sel, l’extrait de vanille rehausse toutes les autres saveurs du plat.
- douceur. La vanille fait croire à votre cerveau que quelque chose est plus sucré qu’il ne l’est en réalité sans ajouter plus de sucre.
- équilibre. Que vous essayiez de vous débarrasser des saveurs audacieuses et amères ou de masquer le parfum d’œuf (vraiment !), la vanille est utile.
Sauter la vanille signifie que vos produits de boulangerie peuvent avoir un goût un peu plat et moins riche – vous pourrez toujours faire de bons biscuits ou gâteaux, mais pas excellents.
15 substituts à l’extrait de vanille
Alors, que puis-je utiliser à la place de l’extrait de vanille ? Essayez l’un de ces substituts à l’extrait de vanille ! Vous pouvez également utiliser une combinaison de substituts d’extrait de vanille si nécessaire. Votre prochain lot de cookies sera tellement heureux !
1. Poudre de vanille
J’ai déjà acheté cette poudre de vanille, alors ne vous laissez pas décourager par le prix. Il s’agit essentiellement de gousses de vanille moulues. Même lorsque je prépare intentionnellement tout avec des gousses de vanille (par exemple, de la glace à la vanille, de la crème à café à la vanille, des scones à la gousse de vanille), mon sac est encore à moitié plein.
Lorsque vous n’utilisez que ½ à 1 cuillère à café à la fois, un sachet vous durera longtemps. Utilisez la moitié de la quantité de vanille demandée dans la recette.
2. Lait infusé à la vanille
J’aime cette idée parce qu’elle est si polyvalente et que la laiterie capte si bien les saveurs.
- Tout d’abord, mélangez le lait et les gousses de vanille. Dans une casserole sur le feu. La quantité que vous utilisez dépend de la force que vous souhaitez, mais n’oubliez pas que vous pouvez diluer le lait si la saveur est trop forte et équilibrer cela avec la date de péremption également…
- Après cela, mettez le lait et la vanille sur feu doux. Une fois que vous voyez des bulles commencer à mousser sur le dessus, éteignez-le et laissez-le refroidir.
- Enfin, égouttez les gousses de vanille et séchez-les. Et vous pourrez le réutiliser (conservez-le au réfrigérateur) ! Utilisez le lait infusé comme substitut 1:1 au lieu de l’extrait liquide.
3. Lait végétalien à la vanille
Le lait d’amande vanille est un excellent moyen d’obtenir la saveur de vanille sans passer par de nombreux obstacles. Vous voudrez l’utiliser à la place de certains liquides de la recette… si la recette demande du lait ou de l’eau, utilisez-le à la place !
4. Sucre vanillé
C’est probablement le substitut le plus courant à l’essence de vanille, mais ce n’est pas ma première préférence car c’est un sucre. Mais si vous l’avez déjà sous la main, utilisez-le ! Vous aurez besoin de 3 fois plus de sucre vanillé pour remplacer l’extrait de vanille, alors assurez-vous de réduire la quantité de sucre dans votre recette en conséquence.
5. Extrait d’amande
Vous pouvez certainement utiliser un extrait d’arôme différent au lieu de l’extrait de vanille. L’extrait d’amande a une saveur plus forte, utilisez donc la moitié de la quantité de vanille. Sachez également que vous goûterez probablement une saveur d’amande à la fin. Cela peut être grave ou non, mais je voulais vous le faire savoir !
6. Sirop d’érable
Lorsque vous utilisez une seule cuillère à café dans une douzaine de muffins, personne ne remarquera la différence de goût. Utilisez une quantité égale de sirop d’érable pur si vous suivez cette voie.
7. Chérie
Comme pour le sirop d’érable, vous pouvez également utiliser du miel à la place de l’extrait de vanille ! Ajoutez 1 cuillère à soupe pour chaque cuillère à café de vanille demandée dans la recette.
8. Boisson aromatisée à la vanille
Pensez aux saveurs que vous voyez lorsqu’un barman prépare une boisson à partir de rien. Il existe quelques marques, mais avec le coût élevé de la vanille, cela vaut peut-être la peine de conserver une bouteille de liqueur aromatisée à la vanille dans votre cave à alcool.
L’extrait de vanille est de toute façon fabriqué à partir de boissons alcoolisées (généralement de la vodka, du rhum ou du brandy), la teneur en alcool est donc un point discutable. De plus, la majeure partie de l’alcool s’évapore pendant la cuisson.
Si vous utilisez une boisson aromatisée à la vanille comme substitut à l’extrait de vanille, utilisez la même quantité demandée dans la recette.
9. Sirop aromatisé à la vanille
Il ressemble beaucoup au sirop sucré aromatisé au café que vous voyez chez Starbucks. Il s’agit en fait de sucre condensé aromatisé à la vanille, vous devrez donc réduire la teneur en édulcorant de la recette – peut-être de manière significative. Ceux-ci conviennent probablement mieux aux recettes où le rapport humide/sec n’est pas trop volatile, comme dans les brownies aux haricots noirs ou les biscuits sans cuisson, ou dans toute recette liquide où la texture ne sera pas affectée.
10. Glace à la vanille
Si vous utilisez de toute façon de l’extrait de vanille pour préparer des desserts glacés (par exemple des milkshakes ou du yaourt glacé), utilisez simplement de la glace à la vanille !
11. Bourbon
Le bourbon a une saveur sombre et fumée très similaire à celle de la vanille et complétera les produits de boulangerie riches comme la tarte aux pacanes, le gâteau au chocolat (fait avec un mélange à gâteau au chocolat fait maison), les snaps au gingembre ou les scones de petit-déjeuner à la mélasse. Utilisez deux fois plus de bourbon que la quantité de vanille demandée dans les recettes.
12. Cognac
Le brandy est plus sucré que le bourbon et peut être bien utilisé dans les produits de boulangerie comme les muffins à la banane et au chocolat ou le pain à la citrouille. Vous pouvez même l’essayer à la place de la vanille dans votre crème au beurre maison !
Utilisez deux fois la quantité demandée dans les recettes, et comme le bourbon, je ne l’utiliserai que dans les recettes qui nécessitent une petite quantité d’extrait de vanille !
13. Autres épices
L’intérêt de l’utilisation de la vanille est d’ajouter de la saveur, mais il existe d’autres épices qui pourraient bien remplacer l’extrait de vanille. Au lieu d’utiliser de la vanille, essayez d’ajouter de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle ou un mélange d’épices pour le thé. Ne laissez pas le besoin d’extrait de vanille vous gêner – utilisez-le pour essayer quelque chose de différent !
14. Thé à la vanille
Les meilleurs résultats proviennent de l’utilisation de la poudre de thé elle-même, mais vous pouvez également préparer un thé très fort. Cela ne fonctionnera probablement pas dans toutes les situations de pâtisserie, mais comme pour d’autres épices, cela fonctionnera à la rigueur et vous pourriez simplement préparer quelque chose que vous aimez vraiment !
15. Préparez des recettes qui ne nécessitent pas de vanille
Ce n’est pas facile, car la vanille semble être dans tout, mais soyez prudent lorsque vous essayez des recettes et visez celles qui utilisent très peu, voire pas du tout, d’extrait de vanille si vous n’avez pas beaucoup de vanille sous la main.
Par quoi ne pas remplacer l’extrait de vanille
Bien qu’il existe de nombreuses options de substitution par l’extrait de vanille, il y a deux choses à éviter en ce qui concerne les substituts de vanille :
N’achetez pas d’imitation de vanille.
L’ingrédient principal de la fausse vanille est la vanilline synthétique, un arôme de vanille bon marché dérivé d’un processus pétrochimique. Mieux vaut s’en tenir à la réalité !
Ne commencez pas par supprimer la vanille.
La vanille est à la pâtisserie ce que le café est au chocolat, faisant ressortir le meilleur des autres saveurs. Si vous les omettez complètement, le résultat final risque de ne pas être très délicieux et vous gaspillerez plus d’argent que si vous aviez simplement utilisé de la vanille en premier lieu. Il est préférable d’essayer l’une des nombreuses idées alternatives d’extrait de vanille énumérées ci-dessus plutôt que de l’omettre complètement.
Remplacez les trucs et astuces par l’extrait de vanille
Vous cherchez d’autres idées alternatives à l’extrait de vanille ? Essayez de préparer vous-même de l’extrait de vanille (ou des substituts de vanille) !
- Saviez-vous que vous pouvez économiser jusqu’à 77 % en préparant de l’extrait de vanille à la maison ? Voici le tutoriel complet pour réaliser un extrait de vanille maison. Vous n’avez besoin que de trois choses : des gousses de vanille, de l’alcool et un pot. Mettez-le au garde-manger et voilà, extrait de vanille !
- Si vous avez des gousses de vanille en réserve (faites votre propre extrait de vanille maison), Vous pouvez fabriquer votre propre poudre de vanille ! Voici comment procéder :
- Broyez les gousses de vanille utilisées dans un moulin à café bon marché comme celui-ci et BOOM. Poudre de vanille maison, prête à remplacer l’extrait de vanille par la moitié de sa quantité. Cela signifie que si votre recette demande 1 cuillère à café d’extrait de vanille, vous utiliserez 1/2 cuillère à café de poudre de vanille.
- Vous pouvez également faire du sirop de vanille à la maison si vous avez des gousses de vanille.
- Ajoutez 1/2 tasse d’eau et 1/2 tasse de sucre dans une petite casserole.
- Divisez la gousse de vanille en deux et ajoutez-la au mélange.
- Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes et vous pouvez l’utiliser comme substitut 1:1 à l’extrait de vanille !
Une alternative à l’extrait de vanille FAQ
Comment puis-je économiser de l’argent sur la vanille ?
Quelle est l’importance de l’extrait de vanille dans la recette ?
L’extrait de vanille donne sa saveur à la recette, et la saveur est importante. Les substituts d’extrait de vanille mentionnés ci-dessus peuvent être utilisés pour donner une saveur de vanille similaire, ou une saveur différente mais tout aussi délicieuse !
Par quoi pouvez-vous remplacer l’essence de vanille (alias extrait de vanille) dans un gâteau ?
Les recettes de gâteaux fonctionnent bien avec un autre extrait aromatisé, comme l’amande ou l’érable, ou vous pouvez utiliser du lait infusé à la vanille ou du lait d’amande aromatisé à la vanille pour remplacer une partie du liquide dans une recette de gâteau.
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