Lal Paneer Biryani – Mon histoire culinaire
Lal Paneer Biryani est l’un des meilleurs biryanis végétariens du marché ! C’est épicé, aillé, riche, crémeux et absolument délicieux ❤️🔥
Laal Paneer Biryani n’est peut-être pas la recette de biryani aux légumes la plus populaire, mais je pense vraiment qu’elle devrait l’être ! Il contient du masala riche et épicé, des morceaux de paneer plus doux et savoureux et du riz moelleux. En gros, c’est une véritable bombe gustative.
Je l’ai récemment préparé pour une fête et mes amis ne pouvaient pas s’empêcher de le manger ! Je garde les choses très simples et je le sers avec de la raita aux légumes. Mais croyez-moi, ce Lal Paneer Biryani est si délicieux que vous n’aurez besoin de rien d’autre avec.
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Ingrédients du Lal Paneer Biryani
rizRiz basmati : Trempé pendant 30 minutes
Paneur: La principale forme de protéine. J’ai utilisé le mien Paneur maison Parce que cela donne des résultats vraiment doux et spongieux. Vous pouvez utiliser du paneer du commerce à la place, mais si vous disposez de 15 minutes supplémentaires, je vous recommande fortement d’utiliser du paneer maison dans cette recette de biryani végétarien pour de meilleurs résultats.
Aromatiques: Cette recette demande beaucoup de gingembre et d’ail, aussi bien pour la pâte de piment que dans le bouillon. De plus, vous aurez également besoin d’oignons et de tomates dans le bouillon
épices: Le poivron rouge du Cachemire, les clous de girofle, la cardamome, la feuille de laurier, la cannelle et la fleur de pierre (patthar ke phool) sont utilisés à différentes étapes du processus de cuisson.
Caillé: Fouettez bien pour éliminer les grumeaux. Cela aide à rendre le bouillon vraiment crémeux et riche
Biryani Masala : Le cœur de ce plat et responsable de la saveur authentique du biryani. J’utilise Shan Biryani Masala qui est facilement disponible en Inde et à l’étranger
Du jus de citron et un morceau: Utilisé lors de la cuisson du riz biryani pour garder chaque grain blanc, séparé et moelleux
Bérista: On l’appelle oignons frits. Ils sont utilisés dans les sauces ainsi que dans les garnitures et constituent un ingrédient important du biryani. J’ai utilisé un barista maison pour cela, et vous pouvez trouver la recette pour cela ici
safran: Trempé dans du lait chaud et utilisé dans les couches de biryani pour obtenir couleur et arôme
huile: J’ai utilisé de l’huile de tournesol pour sa saveur neutre et son point de fumée élevé. Mais n’importe quelle huile à saveur neutre comme celle végétale, de canola, d’arachide, etc. fonctionnera ici.
Ghee: Il est utilisé comme touche finale sur le biryani pour ajouter de la richesse, de la saveur et de l’arôme à l’ensemble du plat.
HerbesLa coriandre finement hachée et les feuilles de menthe ajoutent de la fraîcheur
sel: pour l’assaisonnement
Questions fréquemment posées
Cela peut arriver si le paneer est trop cuit. Assurez-vous de cuire le paner dans la sauce pendant seulement 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert. Cela garantira que votre planche reste lisse.
Pour rendre végétarienne cette recette de paneer biryani aux légumes, remplacez le paneer par du tofu et laissez de côté le ghee à la fin. Le goût sera un peu différent, mais ce sera quand même délicieux.
Les conseils les plus importants de Richa
- Faire tremper le riz : Il est important de faire tremper le riz avant la cuisson. Cela aide à réduire l’amidon, à créer un riz plus moelleux et à cuire les aliments plus rapidement et plus uniformément.
- Pause Biryani : Avant de servir, laissez reposer le lal paneer biryani pendant environ 30 minutes. Remuez délicatement le riz avec une fourchette ou une spatule en silicone. Cela aidera les fins grains de riz à coller un peu ensemble et à les empêcher de se casser.
- Avancer: Vous pouvez préparer la sauce lal paneer biryani jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez simplement avec un peu d’eau avant de superposer pour obtenir la bonne consistance
Conseils de stockage
- Au réfrigérateur : Conservez les restes de lal paneer biryani dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours.
- Gel: Vous pouvez congeler ce biryani jusqu’à un mois. Le plat sèche un peu et la portion peut paraître friable au lieu d’être tendre. Cependant, il aura toujours un goût délicieux. Ajoutez simplement un peu d’eau lors du réchauffage pour redonner une partie de la texture d’origine.
- Conseil de réchauffage : Réchauffer doucement sur la cuisinière avec le couvercle fermé et un peu d’eau pour décoller le riz. Évitez d’utiliser le micro-ondes si vous le pouvez ; Réchauffer le brûleur maintient les couches intactes et empêche la planche de devenir caoutchouteuse.
Ce Paneer Lal Biryani est honnêtement l’une des meilleures recettes de biryani aux légumes. Simple, délicieux et très addictif. Et si vous pensez toujours que le biryani végétarien n’existe pas, alors vous devez suivre cette série. J’ai déjà partagé le mien Keema de soja et Gobi 65 biryani Des recettes, j’en ai bien d’autres à venir !
Regardez la vidéo de recette de Lal Paneer Biryani
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Pâte de chili
Lavez les piments et faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter au mixeur avec l’eau trempée, le gingembre et l’ail et broyer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Bouillon biryani
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un kadai, ajoutez les épices entières – laurier, cannelle, clous de girofle et cardamome, faites revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’elles grésillent et deviennent parfumées. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Ajouter les tomates, la pâte de piment moulue, le sel, le biryani masala et 1/2 tasse d’eau et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’huile se sépare des côtés du masala. Ajouter le caillé, ¼ tasse d’eau et laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que l’huile se sépare du masala.
Ajouter les cubes de paneer et cuire 2-3 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient recouverts de masala.
Couches de biryani
Ajoutez 3 cuillères à soupe de barista, 2 cuillères à café de feuilles de menthe hachées et de coriandre à la sauce biryani.
Faites chauffer de l’eau dans une casserole, ajoutez du sel, des épices et du citron et laissez bouillir à feu vif. Égouttez le riz trempé, ajoutez-le dans la casserole et laissez-le bouillir. Cuire à feu vif pendant seulement 5 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit à 70 %. À l’aide d’une écumoire, retirez le riz cuit et répartissez-le uniformément sur le bouillon.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de barista, 2 cuillères à café de feuilles de menthe et de coriandre. Frottez le safran dans le lait pour en extraire la saveur et la couleur et saupoudrez-le uniformément sur le riz. Arroser de ghee.
Faites chauffer le tawa, placez le bol biryani dessus, faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu doux et laissez-le reposer une demi-heure avant de servir.
- Il est nécessaire de faire tremper le poivron rouge avant de le broyer jusqu’à ce qu’il devienne rouge foncé et de le broyer en une pâte lisse.
- Utilisez du riz basmati à grains longs pour une saveur et une texture des plus authentiques.
- Ajoutez du jus de citron pendant la cuisson du riz biryani pour garantir que le riz reste blanc.
- Avant de servir, laissez reposer le biryani pendant une demi-heure. Remuez délicatement le riz avec une fourchette ou une spatule en silicone. Cela aidera les grains de riz délicats à coller un peu ensemble, les empêchant de se briser.
Calories : 499Kcal, Glucides : 51g, protéine: 14g, graisse: 27g, Gras saturés : 12g, Graisses polyinsaturées : 1g, Graisses monoinsaturées : 7g, Cholestérol: 50mg, Sodium: 2200mg, Potassium: 294mg, Fibre: 3g, sucre: 4g, Vitamine A : 450UI, Vitamine C : 12mg, Calcium: 370mg, fer: 1mg
Cet article a été recherché et rédigé par Urvi Dalal.
