Chipotle Chicken – Gib mir etwas Ofen
Chipotle-Hähnchen, hausgemacht!
Wenn Sie jemals bei Chipotle in der Schlange gestanden haben und gedacht haben: „Ich frage mich, ob ich so etwas zu Hause machen könnte“, dann sind das gute Nachrichten – das können Sie auf jeden Fall. ♡
Ich habe es mir schon seit einiger Zeit zum Ziel gesetzt, fantastisches Hühnchen nach Chipotle-Art zuzubereiten. Meine Kinder und ich sind besessen von diesem rauchigen, salzigen Geschmack und ich wollte eine Version, die ich problemlos an einem Wochentag zubereiten kann, ohne das Haus zu verlassen. Nach vielen Tests habe ich endlich ein Rezept gefunden, das wir alle gleichermaßen lieben!
Das Geheimnis ist die Marinade, die in einem Mixer in etwa zwei Minuten zubereitet wird. Die Chipotle-Paprikaschoten in Adobo leisten hier die meiste Arbeit – sie sind rauchig, leicht scharf und äußerst aromatisch, wie es keine Gewürzmischung allein schaffen kann. Kombinieren Sie das mit Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und etwas Essig und Sie haben etwas absolut Leckeres. Ich empfehle dringend, sie auf dem Grill oder in der Grillpfanne zuzubereiten, um den typischen verkohlten Geschmack zu erhalten, aber auch der Ofen und die Heißluftfritteuse funktionieren hervorragend.
Einige Tipps vor dem Start
Es gibt ein paar Dinge, die ich dadurch gelernt habe, dass Sie dadurch Zeit sparen und Ihr Huhn besser machen:
- Lassen Sie die Marinadezeit nicht aus. Zwei Stunden sind das Minimum, aber wenn Sie es über Nacht schwenken können, wird der Geschmack reicher und entwickelter.
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel, keine Brüste. Ich weiß, dass manche Leute weißes Fleisch bevorzugen, aber die Oberschenkel sind fetter und verzeihender und lassen sich wunderbar garen, ohne auszutrocknen. Dies ist einer dieser Momente, in denen Oberschenkel einfach die richtige Wahl sind.
- Stellen Sie die Pfanne oder den Grill sehr heiß her. Wir reden hier von heißem Geschrei. Bei dem tiefen Saibling, den man auf Chipotle-Hähnchen sieht, geht es nicht nur um das Aussehen, er verleiht ihm auch jede Menge Geschmack. Beeilen Sie sich nicht mit dem Vorheizen. Widerstehen Sie dann dem Drang, zu früh umzurühren, bis die herrlich karamellisierte Kruste entsteht.
- Kochen Sie Speisen auf 170–175 Grad Fahrenheit. Etwas höher als die üblichen 165 °F verleihen den Oberschenkeln die perfekte glatte Textur.
- Ruhen Sie sich vor dem Schneiden aus. Acht bis zehn Minuten hungrig zu sein scheint eine Ewigkeit zu sein, aber dadurch bleibt der gesamte Saft im Fleisch erhalten, anstatt dass er auf dem Schneidebrett ausgeht.
- Zitronensaft nach dem Schneiden hinzufügen, nicht vorher. Wenn Sie am Ende frisch gemahlenes Hühnchen mit Zitronensaft vermengen, erhält es einen hellen, frischen Abgang. Es ist eine kleine Sache, die einen großen Unterschied macht.
Unterschiede
Dieses Rezept ist großartig, wie es geschrieben wurde, aber es ist auch sehr flexibel. Hier sind einige unterhaltsame Möglichkeiten, Ihre eigenen zu machen.
- Einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen Zur Marinade für eine zusätzliche Rauchschicht, wenn Sie diesen Geschmack wirklich mögen.
- Machen Sie es schärfer Fügen Sie einen dritten Chipotle-Pfeffer oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Seien Sie langsam, diese Paprika sind kein Scherz.
- Ersetzen Sie weißen Essig durch Apfelessig Wenn es das ist, was Sie zur Hand haben. Es verleiht der Marinade eine süßere, fruchtigere Note.
- Verwenden Sie Hähnchenbrust Wenn Sie sie wirklich mögen, achten Sie einfach genau auf die Garzeit und stellen Sie sie auf 165 °F, damit sie nicht austrocknen.
- Machen Sie daraus ein chinesisches Essen Indem man geschnittene Paprika und Zwiebeln auf das Backblech gibt und alles zusammen bei 200 °C etwa 25 Minuten lang röstet, anstatt es zu grillen.
- Machen Sie daraus eine Marinade für Garnelen Indem Sie die Marinierzeit auf maximal 30 Minuten verkürzen (Garnelen werden matschig, wenn sie zu lange aufbewahrt werden) und nur ein paar Minuten pro Seite bei starker Hitze grillen oder braten.
- Verdoppeln Sie die Menge und frieren Sie die Hälfte ein. Dieses Huhn lässt sich sowohl vor als auch nach dem Kochen gut einfrieren. Die Zukunft wird sehr dankbar sein.
Anweisungen
Als Ersatz eignet sich auch normales Chilipulver. Anchos haben einen süßeren, erdigeren Geschmack, aber der Unterschied ist subtil und die Marinade wird in beiden Fällen immer noch köstlich sein.
mäßig. Ein paar Chipotle-Paprikaschoten geben ihm eine schöne Wärme, ohne zu überwältigen, aber die Hitzetoleranz ist sehr individuell. Wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren, beginnen Sie mit nur einer Paprika. Wenn Sie mehr Wärme wünschen, erhöhen Sie die Stufe auf drei. Ich habe versucht, es an die Würze des Chipotle-Huhns anzupassen. Wenn Sie also daran gewöhnt sind, sollte es ähnlich schmecken.
Sie können, obwohl Oberschenkel mein Favorit sind (und was Chipotle verwendet). Es ist fetter und nachsichtiger und verkohlt wunderbar, ohne auszutrocknen. Wenn Sie Brüste verwenden, achten Sie genau auf die Garzeit und bringen Sie sie auf eine Temperatur von 165 °F. Es wird etwas weniger saftig, aber trotzdem sehr lecker.
- 1 1/2 Fee Knochen, Hähnchenschenkel ohne Haut
- 2 Chipotle-Paprika in Adobo + 2 Esslöffel Adobo-Sauce (aus der Dose)
- 3 Nelke Knoblauch
- 2 Esslöffel Neutrales Öl
- 2 Esslöffel Weißer Essig
- 1 1/2 Teelöffel Ancho-Chilipulver
- 1 1/2 Teelöffel Feines Meersalz
- 1 1/2 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
Machen Sie eine Marinade. In einem Mixer (oder mit einem Stabmixer) Chipotle-Paprikaschoten, Adobo-Sauce, Knoblauch, Öl, weißen Essig, Ancho-Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel, Oregano und schwarzen Pfeffer vermischen. Mischen, bis alles glatt ist.
Hähnchen marinieren. Hähnchenschenkel in eine große Schüssel oder einen Druckverschlussbeutel geben. Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen und rühren Sie gut um, um jedes Stück zu bedecken. Abdecken und für mindestens 2 Stunden und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Nehmen Sie das Hähnchen etwa 30 Minuten vor dem Garen zum Abkühlen aus dem Kühlschrank.
Grillen oder anbraten. Erhitzen Sie einen Außengrill auf hohe Hitze (200–230 °C) oder erhitzen Sie eine große Gusseisenpfanne bei starker Hitze, bis sie sehr heiß ist. Fetten Sie den Rost oder die Pfanne mit etwas Öl ein. Legen Sie das Hähnchen auf den Grill oder in die Pfanne und garen Sie es ungestört 4–5 Minuten lang, bis es am Boden tief verkohlt und karamellisiert ist. Wenden und weitere 4–6 Minuten garen, oder bis die Innentemperatur 170–175°F erreicht.
Komfort und Schnitt. Übertragen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 8–10 Minuten ruhen. Schneiden Sie es in Scheiben und schneiden Sie es dann in 1/2-Zoll-Stücke. Gleichmäßig mit Zitronensaft beträufeln und vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
dient. Warm servieren und genießen!
Anleitung zur Heißluftfritteuse: Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 400 Grad Fahrenheit vor. Ordnen Sie die marinierten Hähnchenschenkel in einer einzigen Schicht im Korb an und arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen, damit sie sich nicht überlappen. 18 bis 22 Minuten kochen lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Innentemperatur 170 bis 175 Grad F erreicht. Die Außenseite wird auf dem Grill nicht ganz so verkohlt, aber sie wird immer noch schön gebräunt und an den Rändern etwas knusprig sein.
Lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie es ausgeht!
