Biscoff Cupcakes – Charlottes lebendige Küche
Köstliche Biscoff-Cupcakes (hergestellt aus Biscoff-Keksen und Aufstrich für den Geschmack), garniert mit glatter Biscoff-Buttercreme und abgerundet mit knusprigen Biscoff-Keksen.
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Als ich kürzlich einen Biscoff-Käsekuchen gebacken habe, habe ich gelernt, dass es schwieriger ist, Backwaren Biscoff-Geschmack hinzuzufügen, als Sie vielleicht denken. Der Geschmack ist tatsächlich subtiler, als es zunächst den Anschein hat, wenn man diese klassischen kleinen Kekse zu einer Tasse Kaffee isst.
Als ich mich daran machte, diese Biscoff-Cupcakes zuzubereiten, dachte ich, ich könnte einen ähnlichen Ansatz wie bei Nutella-Cupcakes verfolgen und den Biscoff-Topping teilweise (oder ganz) durch Butter und Zucker ersetzen. Genug, um wirklich einen Schlag einzustecken. Wie beim Käsekuchen stellte ich jedoch fest, dass die Verwendung des Aufstrichs allein nicht ausreichte, um jeden Bissen mit köstlichen Keksen zu füllen. Nach vielen Experimenten wurde ihr klar, dass sie die gleiche Lösung brauchte wie für den Käsekuchen: echte Kekse im Kuchenteig verwenden.
Doch wie lassen sich Kekse in den Kuchenteig einarbeiten?
Lösung – Behandeln Sie die Kekse wie Mehl.
Indem Sie die Kekse fein mahlen (wie Mehl), können Sie einen Teil des Mehls im Cupcake-Teig durch die Kekse ersetzen. Das Einzige, was noch benötigt wird, ist ein Teelöffel Backpulver, um den Muffins etwas mehr Schwung zu verleihen.
Um den Biscoff-Geschmack noch einen letzten Hauch hinzuzufügen, habe ich den Puderzucker, den ich normalerweise in meinen Kuchen verwende, durch braunen Zucker ersetzt, der für die Herstellung von Keksen verwendet wird, um dem Ganzen einen zusätzlichen Hauch von Karamell zu verleihen.
Das Ergebnis ist ein köstlicher, lockerer Cupcake, gefüllt mit Marmelade und Biscoff-Geschmack.
Besser noch: Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten. Mahlen Sie die Kekse zu Pulver, vermischen Sie sie mit den anderen Zutaten und backen Sie sie. Was könnte einfacher sein?
Wie lange sind diese Kuchen haltbar und wie sollten sie gelagert werden?
Diese Muffins sind nach dem Backen bis zu einer Woche haltbar, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
❄️Zum Einfrieren geeignet
Diese Kuchen eignen sich auch zum Einfrieren. Sie können entweder Biskuit oder einfach nur Eiskuchen (keine Kekse) aufbewahren.
Um Schwämme einzufrieren, legen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und frieren Sie sie ein.
Um dekorierte Cupcakes einzufrieren, legen Sie sie in ein Tablett und lassen Sie sie einige Stunden lang einfrieren. Dadurch kann die Buttercreme aushärten. Sobald die Buttercreme fest ist, können Sie alles in eine Schüssel geben.
Wenn Sie Ihren Kuchen auftauen möchten, nehmen Sie ihn aus dem Behälter, solange er noch gefroren ist (damit die Buttercreme beim Erweichen nicht zusammenklebt und ihre Form behält) und tauen Sie sie auf.
Buttercreme kann auch eingefroren werden. Einzeln zur späteren Verwendung.
Ich habe festgestellt, dass sich die Konsistenz der Buttercreme nach dem Einfrieren etwas verändert, sie schmeckt aber immer noch köstlich 😀.
Womit soll ich diese Kuchen dekorieren?
Ich habe es mit Biscoff-Buttercreme und Biscoff-Keksen dekoriert. Es funktioniert aber auch sehr gut mit Kaffee oder Karamell-Buttercreme.
Können diese Kuchen als Kuchen in voller Größe gebacken werden?
Ja, wenn Sie diese als großen Kuchen backen möchten, finden Sie das Rezept hier.
Das Rezept enthält einen Rechner, mit dem Sie die benötigten Zutaten für die Zubereitung in runden, quadratischen oder rechteckigen Dosen jeder Größe finden können.
Wovon sind diese Kuchen frei? Für wen sind sie geeignet?
Die Zutaten, die ich für die Zubereitung dieses Rezepts verwendet habe, sind alle frei von den folgenden Allergenen. Bitte überprüfen Sie jedoch alle Etiketten sorgfältig, um festzustellen, welche Allergene Sie vermeiden müssen, da Marken variieren können und Produktrezepturen sich im Laufe der Zeit ändern können.
- Geeignet für Vegetarier
- Walnussbaum leer
- Erdnussfrei
- Ohne Sesam
- Frei von Schwefeldioxid und Sulfit
- Ohne Lupine
Biscoff-Cupcakes
Köstliche Biscoff-Cupcakes (hergestellt aus Biscoff-Keksen und Aufstrich für den Geschmack), garniert mit glatter Biscoff-Buttercreme und abgerundet mit knusprigen Biscoff-Keksen.
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Aktive Zeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Mahlzeiten: 12 Kuchen
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Zutaten
Für Kuchen
- 105 G Weiches Ghee – Oder weiche Butter bei Zimmertemperatur
- 90 G Weicher hellbrauner Zucker – Wenn Sie möchten, können Sie dunkelbraunen Zucker oder Muscovado-Zucker verwenden
- 180 G Glatter Lotus Biscoff-Aufstrich
- 90 G Selbstaufziehendes Mehl
- 90 G Lotus Biscoff Kekse – 12 Kekse
- 3 Mediation Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Buttercreme
- 160 G Glatter Lotus Biscoff-Aufstrich
- 80 G Fettleibigkeit – Weich bei Zimmertemperatur
- 120 G Puderzucker
- Ein bisschen Milch
Zum Dekorieren
- 12 Lotus Biscoff Kekse
Wegbeschreibungen
Kuchen backen
Den Backofen auf 160°C/140°C vorheizen.
Eine Muffinform mit 12 Cupcake-Förmchen auslegen.
Mahlen Sie die Biscoff-Kekse (90 g) fein – ich verwende einen Stößel und Mörser, Sie können aber auch eine Küchenmaschine verwenden oder sie in einen Lebensmittelbeutel geben und mit einem Nudelholz schlagen.
- Geben Sie alle Kuchenzutaten in eine große Schüssel (zerkleinerte Biscoff-Kekse, 105 g Backfett, 90 g brauner Zucker, 180 g Biscoff-Creme, 90 g selbstaufgehendes Mehl, 3 mittelgroße Eier, 1 Teelöffel Backpulver).Schlagen Sie die Zutaten zusammen, bis sie vollständig vermischt sind. Wenn Sie einen Elektromixer verwenden, halten Sie die Geschwindigkeit niedrig.
Die Kuchenmasse auf die 12 vorbereiteten Cupcake-Förmchen verteilen.
Backen Sie für ca. 20 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Nachdem Sie den Kuchen gebacken haben, legen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Buttercreme zu
Die Lotus Biscoff Cream (160 g) und die Butter (80 g) verrühren, bis sie vollständig vermischt und glatt sind. Verwenden Sie einen Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit oder schlagen Sie mit der Hand.
Puderzucker hinzufügen (120 g, jeweils 1 Esslöffel). Schlagen Sie jede Zugabe von Puderzucker ein, bis alles vollständig vermischt ist, bevor Sie weiteren hinzufügen.
Überprüfen Sie die Konsistenz der Buttercreme. Sie sollte weich, aber nicht flüssig sein. Wenn es etwas steif ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu (nicht mehr als einen Teelöffel auf einmal). Schlagen Sie jede Zugabe vollständig durch und prüfen Sie erneut die Konsistenz, bevor Sie weitere hinzufügen.
Dekorieren Sie Ihre Kuchen
Spritzen Sie die Biscoff-Buttercreme auf Ihre Kuchen (ich habe einen Spritzbeutel mit einer JEM1B-Sterntülle verwendet).
Dekorieren Sie jeden Cupcake mit Biscoff-Keksen.
Nährwertangaben
Kalorien: 443Kcal | Kohlenhydrate: 49.9G | Protein: 2.9G | fett: 25.8G | Gesättigtes Fett: 8.6G | Natrium: 240,4mg | Faser: 0,7G | Zucker: 33.5G
Bei den angegebenen Nährwertangaben handelt es sich um geschätzte Nährwertangaben für jede Portion. Weitere Informationen zur Berechnung finden Sie in meinem Nährwertleitfaden von Charlotte’s Lively Kitchen.
