Rezept für Erdbeerkuchen – Liebe und Zitrone
Dieses Erdbeerkuchen-Rezept ist ein klassisches und köstliches Sommerdessert! Weiche Kekse gefüllt mit leckeren Erdbeeren und Schlagsahne.
Dieses Erdbeerkuchen-Rezept ist eine meiner liebsten Arten, Sommererdbeeren zu genießen. Weiche Kekse werden von süßen, saftigen Beeren und Schlagsahne umgeben. Die Mischung ist rustikal, einfach und leicht süßlich, wobei die Beeren im Mittelpunkt stehen. Ich würde es dort oben als eines meiner liebsten Sommerdesserts bezeichnen … wenn nicht sogar mein Lieblingsdessert, Punkt.
Als ich aufwuchs, backte meine Familie jeden Sommer Erdbeerkuchen aus im Laden gekauftem Kuchen. Erst Jahre später wurde mir klar, dass klassische Shortcake-Kekse ganz einfach von Grund auf zubereitet werden können – kein Kauf im Laden nötig! ernsthaft, Sie können diese Kekse mit 6 Grundzutaten in etwa 30 Minuten zubereiten.
Wenn Sie nicht zur Crew von hausgemachten Erdbeerkuchen gehören, hoffe ich, dass Sie dieses einfache Rezept diesen Sommer ausprobieren. Ich habe es kürzlich aktualisiert, um fluffigere Kekse, vereinfachte Anweisungen und eine vereinfachte Zutatenliste zu haben. Wenn Sie mich fragen, ist es der perfekte klassische Erdbeerkuchen!
Zutaten für Erdbeer-Shortcake-Kuchen
Ich habe diese Kekse aus selbstgemachten Keksen adaptiert. Sie benötigen die gleichen Zutaten, aber in leicht unterschiedlichen Verhältnissen, um diesen Kuchen etwas süßer zu machen. Folgendes benötigen Sie, um sie zuzubereiten:
- Allzweckmehl – Löffeln Sie es und nivellieren Sie es, um zu vermeiden, dass zu viel in Ihren Messbecher gefüllt wird.
- Backpulver – Hilft Keksen beim Aufgehen.
- Zuckerrohr -Ich verwende ein paar Esslöffel, um den Kuchen etwas süßer zu machen.
- Ungesalzene Butter – Für einen butterartigen Geschmack und eine flockige Textur. Kalt aus dem Kühlschrank verwenden.
- Vollmilch – Macht die Kekse saftig und weich.
- Und Meersalz – Damit alle Geschmacksrichtungen zur Geltung kommen!
Diese Zutaten benötigen Sie außerdem, um Schlagsahne zu Hause zuzubereiten:
- Schlagsahne – Auch bekannt als schwere Schlagsahne. Ersetzen Sie hier nicht die helle Creme oder die Hälfte und die Hälfte. Der hohe Fettgehalt der Schlagsahne ist entscheidend für die Herstellung von luftig-leichter Schlagsahne.
- Puderzucker – Für Süße. Normaler Kristallzucker funktioniert auch.
- Und Vanilleextrakt – Für einen intensiven, warmen Geschmack.
Eine letzte Sache – Sie werden es brauchen Frische Erdbeeren Für die Füllung natürlich!
Das vollständige Rezept mit Maßangaben finden Sie unten.
Wie man Erdbeer-Shortcake-Kuchen macht
Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Übersicht zur Zubereitung dieses Erdbeerkuchen-Rezepts:
Schritt 1: Frische Erdbeeren zubereiten
Ich mache diesen Schritt zuerst, weil ich ihn liebe Frische Erdbeeren einweichen Mit etwas Zucker. Der Zucker löst den Saft aus den Erdbeeren und macht sie ohne Kochen weich und saftig.
Schälen und hacken Sie einfach die Erdbeeren, geben Sie sie zum Zucker und legen Sie sie beiseite, während Sie mit den anderen Zutaten arbeiten.
Schritt 2: Kekse backen
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Butter aus dem Kühlschrank kalt ist, schneiden Sie sie dann in kleine Würfel und geben Sie sie zu den trockenen Zutaten. In die Mehlmischung einarbeiten, bis eine grobkörnige Konsistenz entsteht.
Eine andere Möglichkeit: Verwenden Sie gefrorene geriebene Butter. Ich verwende diese Technik in meinen Keks- und Kuchenrezepten. Ich liebe es absolut, weil ich denke, dass es einfacher ist, mit kleineren Butterstücken zu arbeiten. Außerdem ist es einfacher, gefrorene Butter zu handhaben, ohne dass sie schmilzt. Allerdings finde ich, dass einige Leser die klassische Butterwürfelmethode bevorzugen, weshalb ich mich entschieden habe, mich hier dafür einzusetzen.
Beide Optionen funktionieren, Sie können also gerne Ihre Lieblingsoption verwenden!
Die Milch zur Mehlmischung geben und verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
Mit den Händen kneten, um das restliche trockene Mehl einzuarbeiten.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und formen Sie ihn zu einem 1/2 Zoll dicken Rechteck. Falten Sie den Teig in Drittel und rollen Sie ihn oder rollen Sie ihn erneut, bis er 1,27 cm dick ist. Eine Vierteldrehung drehen und dann wieder Drittel einfalten.
Warum der Klapptritt? Dadurch entstehen Schichten im Teig, wodurch die Kekse schön flockig werden.
Formen Sie den Teig erneut zu einem 1/2-Zoll-Rechteck und schneiden Sie ihn dann mit einem scharfen Messer in 6 quadratische Kekse.
Auf ein Backblech legen, mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im Ofen bei 400 °F backen, bis die Ränder goldbraun sind, 15 bis 20 Minuten.
Schritt 3: Schlagsahne zubereiten
Planen Sie hier voraus. Bevor Sie mit der Kekszubereitung beginnen, stellen Sie die Küchenmaschine oder eine andere Rührschüssel zum Abkühlen in den Kühlschrank. Die kalte Schüssel sorgt dafür, dass die Sahne wunderbar aufschlägt!
Sahne, Puderzucker und Vanille in der gekühlten Schüssel vermischen. Mit einem Mixer oder Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, dann die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 4 bis 8 Minuten lang schlagen, bis die Sahne mittlere Spitzenwerte erreicht.
Schritt 4: Den Erdbeerkuchen zusammenstellen
Die Kekse quer halbieren und mit Erdbeerpüree und Sahne füllen.
Ich gebe gerne zuerst die Erdbeeren hinzu, damit ihr Saft in den Boden der Kekse eindringt. Sehr lecker!
Tipps zum Aufbewahren und Vorausplanen
Stellen Sie nur Erdbeer-Scones zusammen, die Sie sofort essen möchten. Übrig gebliebene Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage und lassen sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Bewahren Sie übrig gebliebene Erdbeeren und Schlagsahne bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf.
Willst du weitermachen? Hier sind einige Möglichkeiten, dies zu tun:
- Gebäck: Bereiten Sie es einen Tag im Voraus vor und lagern Sie es bei Raumtemperatur, oder bereiten Sie es im Voraus vor und frieren Sie es bis zu 3 Monate lang ein. Sie können sogar ungebackene Kekse einfrieren. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech anrichten und einfrieren, bis sie fest ist, dann in einen luftdichten Behälter umfüllen. Zum Servieren direkt aus dem gefrorenen Zustand backen. Verlängern Sie die Backzeit bei Bedarf einfach um ein paar Minuten.
- Erdbeere: Hacken Sie sie und lassen Sie sie einige Stunden im Voraus einweichen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Creme: Machen Sie einen Tag im Voraus nach. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sich überhaupt Luft entzieht, schlagen Sie es vor dem Servieren noch einmal mit einem Schneebesen per Hand auf.
Weitere beliebte Sommerdesserts
Wenn Sie dieses Erdbeerkuchen-Rezept lieben, probieren Sie eines dieser köstlichen Sommerdesserts unten:
Erdbeer-Shortcake-Kuchen
dient 6
Dieses einfache Erdbeerkuchen-Rezept ist ein köstliches Sommerdessert! Dünne und cremige Kekse werden von Schichten frischer Erdbeeren und Sahne umgeben. Eine Anleitung zur Zubereitung finden Sie im Blogbeitrag oben.
Für Erdbeeren
- 2 Fee Frische Erdbeeren, Geschält und gehackt
- ¼ Tasse Zuckerrohr
Verhindern Sie, dass der Bildschirm dunkel wird
Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Kühlen Sie eine mittelgroße Schüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine im Kühlschrank.
Erdbeeren zubereiten: In einer großen Schüssel Erdbeeren mit Zucker vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie es einweichen, während Sie die Kekse und die Schlagsahne zubereiten.
So bereiten Sie die Kekse zu: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und verrühren. Mit den Händen oder einem Ausstecher die Butter unter die trockenen Zutaten heben, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. Die Milch hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Spatel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Mit den Händen kneten, um das restliche trockene Mehl einzuarbeiten.
Den Teig auf einer mit etwas Mehl bestreuten Fläche verteilen. Der Teig kann etwas klebrig sein, das ist in Ordnung. Wenn es zu klebrig ist, kneten Sie es mit etwas mehr Mehl. Rollen Sie den Teig zu einem Zentimeter dicken Rechteck aus oder drücken Sie ihn flach. Falten Sie den Teig in Drittel und tupfen oder rollen Sie ihn erneut, bis er 1,27 cm dick ist. Eine Vierteldrehung drehen und dann wieder Drittel einfalten.
Rollen Sie den Teig zu einem 1/2 Zoll dicken Rechteck aus und schneiden Sie den Teig dann mit einem scharfen Messer in 6 quadratische Kekse. Die Kekse auf das Backblech legen. Die Oberfläche mit etwas Milch einfetten und mit Zucker bestreuen.
15 bis 20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.
Zubereitung der Schlagsahne: Sahne, Puderzucker und Vanille in einer gekühlten Rührschüssel vermischen. Mit einer Küchenmaschine oder einem Elektromixer mit Schneebesenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, um den Puderzucker in die Sahne zu integrieren. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie 4 bis 8 Minuten lang oder bis sich mittlere Spitzen bilden.
Zum Servieren die Kekse quer halbieren und mit etwas Erdbeerpüree und Schlagsahne füllen. Nach Belieben mit mehr Schlagsahne und/oder Erdbeeren belegen.
