Hausgemachte Joghurtkekse

diese Hausgemachte Joghurtkekse Sie sind dünn, zart und einfach zuzubereiten. Sie bestehen aus einfachen Zutaten und backen goldbraun und butterartig.

Ob zum Frühstück mit Erdbeer-Rhabarber-Marmelade oder mit einer Schüssel Tomatensuppe zum Abendessen, diese hausgemachten Kekse passen zu fast allem.

Holis bemerkenswerteste Rezepte: Buttermilchkekse

Geschmack: Reichhaltiger Buttergeschmack mit leichtem Joghurtgeschmack und einer leichten, lockeren Textur.

Technologie: Durch diese Falt- und Klopfmethode entstehen knusprige Schichten ohne spezielle Ausrüstung oder einen langen Abkühlschritt.

Vorschläge zur Einreichung: Warm mit Butter und Erdbeermarmelade, gemischt mit einer einfachen Wurstsoße oder zu einer wohltuenden Schüssel Erbsensuppe servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten Dient: 10 Kekse Kochmethode: Ofen

Schwierigkeit: Mittelgroß mit einfachen Zutaten

Hinweise zu den Zutaten

• präzise: Allzweckmehl hält diese Kekse weich und fest. Achten Sie darauf, den Teig zu löffeln und flach zu drücken, um eine möglichst leichte Konsistenz zu erhalten.
• Fettleibigkeit: Kalte Butter ist der Schlüssel zu den flockigen Schichten, also frieren Sie sie vor dem Schneiden ein paar Minuten ein, damit sie im Teig in kleinen Taschen bleibt. Am besten eignet sich gesalzene Butter.
• Joghurt: Die Buttermilch sorgt für einen köstlichen Geschmack und hält diese Kekse weich, während sie beim Aufgehen hilft. Beginnen Sie mit 1 Tasse und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, bis der Teig gut zusammenpasst.
• Unterschiede: Für einen käsigen Geschmack geben Sie für eine köstliche Note geriebenen Cheddar direkt zum Teig, mischen Sie gehackten Schnittlauch oder Petersilie für eine frische Kräutervariante unter oder bestreichen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit Buttermilch, um etwas mehr Farbe zu erhalten.

Wie man Milchkekse macht

1. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen.

2. Die Butter zerkleinern, bis sie krümelig ist (vollständiges Rezept unten).

3. Die Milch einrühren, bis sie feucht ist.

4. Den Teig vorsichtig kneten und dann mit einem Keksausstecher ausschneiden. Backen Sie es, bis es goldbraun wird.

Lagern, einfrieren, aufwärmen

Reste aufbewahren In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

Einfrieren Gebackene Kekse sind fest verpackt bis zu 3 Monate haltbar. Ungebackene Kekse können auch eingefroren und mit ein paar zusätzlichen Minuten kalt gebacken werden.

Aufwärmen Im Ofen bei 300 °F 5 bis 8 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kochzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

• Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.

• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Natron und Salz vermischen.

• Geben Sie die kalte Butter in die Schüssel und schneiden Sie die Butter mit zwei Gabeln oder einem Ausstecher in das Mehl, bis die Butter wie große, erbsengroße Krümel aussieht.

• Nach und nach die Milch hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis sie feucht ist. (Möglicherweise benötigen Sie etwa 2 Esslöffel mehr oder weniger Joghurt.)

• Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mehrmals vorsichtig, bis sich der Teig zusammenfügt.

• Rollen Sie den Teig zu einem Quadrat aus und falten Sie ihn dann fünf bis sechs Mal über sich selbst.

• Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 2,5 cm aus und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Ausstecher aus, wobei Sie die Ausschnitte nach Bedarf umformen.

Für die besten kortikalen Schichten: Drücken Sie den Ausstecher gerade nach unten und heben Sie ihn gerade nach oben. Durch Drehen des Ausstechers können die Ränder versiegelt werden und ein gutes Aufgehen der Kekse verhindert werden.

• Legen Sie die Kekse auf ein ungefettetes Backblech und backen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

• Stellen Sie sicher, dass Sie es mit Butter bestreichen kalt. Bevor ich anfange, stelle ich die Butter für ein paar Minuten in den Kühlschrank.
• Schneiden Sie die Butter, bis grobe, erbsengroße Krümel entstehen.
• Beim Schneiden von Keksen Drehen Sie den Fräser nicht. Machen Sie einfach einen einfachen Schnitt. Wenn es sich wellt, versiegelt es die Ränder und die Kekse gehen auch nicht so gut auf. Der Teig kann auch zu einem Rechteck geformt und in Quadrate geschnitten werden.
• Verwenden Sie einen scharfen Ausstecher. Ein rundes Glas ergibt die gleiche Größe und eine stumpfe Kante verursacht das gleiche Problem wie oben.
• Mischen Sie nicht zu viel. Der Teig sollte zusammenkommen und die Butter sollte kalt bleiben. Zu viel Umgang mit dem Teig führt zu zähen Keksen. Die Hitze Ihrer Hände lässt die Butter schmelzen.
• Verwenden Sie eine leicht bemehlte Oberfläche, damit Sie nicht zu viel Mehl zum Teig hinzufügen.
• Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate auf.

Kalorien: 164 | Kohlenhydrate: 21G | Protein: 3G | fett: 7G | Gesättigtes Fett: 4G | Cholesterin: 18mg | Natrium: 224mg | Kalium: 220mg | Zucker: 2G | Vitamin A: 230IU | Kalzium: 102mg | Eisen: 1.3mg

Bei den angegebenen Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten variieren können.

drehen Brot, Beilage

Küche amerikanisch

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