Barres d’avoine glacées – Faites-les cuire à partir de zéro
“Griller l’avoine est un moyen simple de rehausser la saveur et la texture de ces barres d’avoine moelleuses et moelleuses, inspirées des biscuits glacés à l’avoine les plus classiques. Assurez-vous de laisser les barres refroidir complètement avant de les glacer. Utiliser un pinceau à pâtisserie pour appliquer le glaçage sur la surface donne une couche loin d’être parfaite, car elle s’accumule à certains endroits et montre le ruban en dessous à d’autres. “
Pour vraiment faire ressortir ces barres, ajoutez 1 1/2 tasse (255 grammes) de mini pépites de chocolat après avoir raclé le bol à l’étape 6. Vous pouvez également mélanger 1 cuillère à soupe (5 grammes) de poudre de cacao (quel que soit le type que vous avez sous la main !) dans le glaçage pour faire du chocolat. Ces cannes se conservent bien ; Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu’à 10 jours… en supposant qu’il dure aussi longtemps.—Erin Jane McDowell, rédactrice collaboratrice de 2026
Barres d’avoine glacées
Donne 15 barres
Barres d’avoine :
- 2 Tasses (180 grammes) d’avoine à l’ancienne
- 1 tasse (227 grammes) de beurre non salé, température ambiante
- 1¼ Tasses (275 grammes) de cassonade légère
- ⅓ tasse (67 grammes) de sucre cristallisé
- 2 Un gros œuf (100 grammes), à température ambiante
- 2 cuillères à café (8 grammes) d’extrait de vanille
- 2 Tasses (250 grammes) de farine tout usage
- 2 cuillères à café (10 grammes) de levure chimique
- 1 cuillère à café Cannelle moulue
- ¾ cuillère à café Sel de mer fin
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
Décoration :
- 1 tasse (120 grammes) de sucre en poudre
- 2½ cuillères à soupe (38 grammes) moitié-moitié
- ½ cuillère à café Extrait de vanille
Préchauffer le four à 350°F (180°C) avec la grille du four au milieu.
Préparez les barres d’avoine : Saupoudrez les flocons d’avoine sur une plaque à pâtisserie sèche, puis secouez la plaque à pâtisserie pour les répartir en une couche uniforme. Mettez-le au four et faites-le rôtir pendant 9 minutes. Il doit être légèrement doré et sentir chaud. Nous laissons les flocons d’avoine refroidir complètement et les laissons au four.
Transférez les flocons d’avoine refroidis dans le robot culinaire et maintenez le bouton Pulse pendant 4 secondes. Répétez cette opération en la maintenant enfoncée 4 fois de plus. L’avoine doit avoir une gamme de textures ; Certains seront fins et précis ; D’autres seront encore des morceaux plus gros. Annuler.
Vaporiser légèrement une poêle de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm) avec un spray antiadhésif. Tapisser le moule de papier sulfurisé en laissant l’excédent couler sur tous les côtés du moule.
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre, la cassonade et le sucre cristallisé à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, 3 à 4 minutes. Grattez bien le fond et les parois du bol. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant à vitesse moyenne pour incorporer les œufs et en raclant bien le bol entre chaque ajout. Ajouter la vanille et bien mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit homogène. Raclez bien le bol et mélangez à basse vitesse pendant environ 15 secondes. Versez la pâte dans le moule préparé, puis pressez-la doucement jusqu’à ce qu’elle devienne une couche uniforme.
Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 200 °F (93 °C), 30 à 34 minutes.
Transférez le moule sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Pendant que les barres refroidissent, préparez le glaçage : dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre en poudre moitié-moitié et la vanille pour faire le glaçage.
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer le glaçage sur la surface des biscuits, dont certains s’accumuleront et se déposeront, mais certaines taches devraient rester découvertes. Laissez les barres jusqu’à ce que le glaçage soit complètement pris, au moins 1 heure.
Utilisez les poignées supplémentaires en papier sulfurisé pour soulever toute la bande du moule et transférez-la sur une planche à découper. Décollez tout papier sulfurisé attaché. Utilisez un couteau dentelé pour couper la bande en 3 rangées égales sur le côté le plus court et en 5 rangées égales sur le côté le plus long pour obtenir 15 morceaux. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 10 jours.
