Caillé de rhubarbe – BakingQueen74
Le caillé de rhubarbe est une délicieuse tartinade aux fruits qui constitue une version rafraîchissante du caillé de citron classique. Cette recette de caillé de rhubarbe au micro-ondes est rapide et facile et produit une pâte à tartiner épaisse et crémeuse que vous pouvez étaler sur du pain grillé ou utiliser en pâtisserie.
Je suis une grande fan de rhubarbe, alors quand c’est la saison, j’en achète toujours chaque semaine pour cuisiner. Je l’adore dans un pudding éponge à la rhubarbe classique et dans un gâteau à la rhubarbe facile.
Un autre de mes préférés est tout le caillé de fruits. Préparez du caillé à partir d’abricots, d’oranges, de pêches, de fraises, de cassis et bien plus encore !
J’ai donc décidé qu’il était temps de combiner ma passion pour la rhubarbe et le caillé et de développer et partager ma propre recette de caillé de rhubarbe.
Obtenez tous mes conseils pour préparer facilement du caillé de fruits ici. Pas besoin de bain-marie et pas de casserole à remuer pendant des lustres !
Allez à :
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide à préparer
- Crémeux et rafraîchissant
- POLYVALENT – Étalez-le sur du pain, des toasts ou des muffins, utilisez-le pour garnir des muffins ou des crêpes, incorporez-le à du yaourt…
- Délicieuse saveur de rhubarbe
ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette. Obtenez les quantités dans la fiche recette en fin de post.
- rhubarbe Les tiges de rhubarbe fraîches fonctionnent mieux.
- sucre -Le sucre fin est idéal.
- Obésité – Le beurre non salé fonctionne mieux.
- œuf – Les œufs milieu de gamme sont mon choix.
- Poudre de betterave – Non précisé, facultatif. J’en utilise généralement une petite quantité pour donner au caillé une teinte plus rose. Sinon, il peut être plus jaune que les jaunes d’œufs et le beurre.
instructions
Avant de commencer, lisez mes instructions étape par étape, avec des photos, des trucs et astuces pour que vous puissiez réaliser parfaitement cette recette de caillé de rhubarbe à chaque fois.
Faites défiler jusqu’à la fiche de recette avec les quantités et plus de conseils en bas de la page.
Étape 1. Hachez la rhubarbe et mettez-la dans une petite casserole avec 1 1/2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux (10-12 minutes).
Étape 2. Laissez refroidir la rhubarbe cuite.
Étape 3. Passez la rhubarbe refroidie au tamis à l’aide d’une grande cuillère dans un bol pour obtenir une purée.
Étape 4. Il vous restera la pulpe/fibre de rhubarbe dans le tamis, qui pourra être jeté, et la purée de rhubarbe dans le bol que vous utiliserez.
Étape 5. Vous devriez vous retrouver avec env. 300 ml de purée de rhubarbe.
Étape 6. Dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez la purée de rhubarbe, le beurre, les œufs et le sucre. Bien mélanger pour combiner. Mettez-le ensuite au micro-ondes pendant une minute à feu vif. Remuez bien. Cuire pendant 4 intervalles supplémentaires d’une minute, puis retirer du micro-ondes et bien mélanger après chaque minute.
Étape 7. Vous devriez constater que le caillé est devenu brillant et épais et recouvre le dos de la cuillère. Eventuellement, à ce stade, ajoutez de la poudre de betterave pour la couleur. Si vous l’utilisez, je recommande de tamiser et de battre jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Étape 8. Passez à nouveau le caillé au tamis pour éliminer les morceaux d’œuf filandreux ou les grumeaux créés pendant la cuisson.
Conseils de cuisine
- Utilisez des tiges de rhubarbe fraîches et fermes pour une saveur et une couleur optimales.
- Filtrez le mélange de rhubarbe cuit pour obtenir un caillé lisse et soyeux.
- Remuez vigoureusement après chaque minute de cuisson au micro-ondes pour éviter que les œufs ne se brouillent et obtenir une texture onctueuse.
- Le caillé continuera à s’épaissir en refroidissant.
- Pour obtenir une couleur rose plus vive sans utiliser de poudre de betterave, utilisez des variétés de rhubarbe rouge lorsqu’elles sont disponibles.
Suggestions de soumission
- Tartiner sur du pain grillé, des crumpets, des scones ou des muffins anglais.
- Verser sur des crêpes, des gaufres ou du pain perdu.
- Ajoutez du yaourt grec ou des flocons d’avoine pour la nuit au petit-déjeuner.
- Utiliser comme garniture pour les gâteaux, cupcakes, tartes, tartes au four ou tartes meringuées.
- Placez-les dans de petites portions, des parfaits ou des bols à dessert.
- Servir avec des biscuits sablés pour un dessert facile.
- Déposez une cuillerée sur un cheesecake ou une glace à la vanille.
- Incorporez la crème fouettée pour créer une simple mousse à la rhubarbe.
Différences
- Caillé de rhubarbe et de vanille – Ajouter l’extrait de vanille ou la pâte de vanille.
- Caillé de fraises et rhubarbe Incorporez une poignée de fraises lors de la cuisson de la rhubarbe.
- Caillé framboise-rhubarbe – Mélangez la rhubarbe avec des baies pour une couleur et une saveur plus profondes.
- Caillé de rhubarbe de Tanger Ajoutez le jus d’un demi citron à la purée de rhubarbe avant la cuisson.
stockage
- Conservez le caillé de rhubarbe dans un bocal ou un récipient propre et hermétique au réfrigérateur.
- Réfrigérer pendant 1 à 2 semaines.
- Utilisez toujours une cuillère propre au moment de servir pour conserver la fraîcheur.
- Congeler dans des contenants allant au congélateur jusqu’à 1 an.
Vous cherchez d’autres recettes comme celle-ci ? Essayez ces caillés et les confitures suivantes :
recette
Caillé de rhubarbe
Doux, acidulé et soyeux, le caillé de rhubarbe fait maison est une délicieuse façon de savourer la rhubarbe de saison. Il est rapide et facile à préparer au micro-ondes, parfait pour les scones, transformé en yaourt ou utilisé comme garniture pour vos pâtisseries préférées.
Calories : 52Kcal
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instructions
Hachez la rhubarbe et mettez-la dans une petite casserole avec 1 1/2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux (10-12 minutes).
450 grammes / 1 livre rhubarbe, 1 cuillère à soupe sucre fin, 1½ cuillère à soupe eau
Laissez refroidir la rhubarbe cuite.
Passez la rhubarbe refroidie au tamis à l’aide d’une grande cuillère dans un bol pour obtenir une purée.
Il vous restera la pulpe/fibre de rhubarbe dans le tamis, qui pourra être jeté, et la purée de rhubarbe dans le bol que vous utiliserez.
Vous devriez vous retrouver avec env. 300 ml de purée de rhubarbe.
Dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez la purée de rhubarbe, le beurre, les œufs et le sucre. Bien mélanger pour combiner. Mettez-le ensuite au micro-ondes pendant une minute à feu vif. Remuez bien. Cuire pendant 4 intervalles supplémentaires d’une minute, puis retirer du micro-ondes et bien mélanger après chaque minute.
110 grammes / ½ Tasse + 1 cuillère à soupe sucre glace (sucre fin), 50 g / 3 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café beurre non salé, 2 Oeufs milieu de gamme
Vous devriez constater que le caillé est devenu brillant et épais et recouvre le dos de la cuillère. Eventuellement, à ce stade, ajoutez de la poudre de betterave pour la couleur. Si vous l’utilisez, je recommande de tamiser et de battre jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
¼ cuillère à café Poudre de betterave
Passez à nouveau le caillé au tamis pour éliminer les morceaux d’œuf filandreux ou les grumeaux créés pendant la cuisson.
Remarques
- Conservez le caillé de rhubarbe dans un bocal ou un récipient propre et hermétique au réfrigérateur.
- Réfrigérer pendant 1 à 2 semaines.
- Utilisez toujours une cuillère propre au moment de servir pour conserver la fraîcheur.
- Congeler dans des contenants allant au congélateur jusqu’à 1 an.
Conseils de cuisine
- Utilisez des tiges de rhubarbe fraîches et fermes pour une saveur et une couleur optimales.
- Filtrez le mélange de rhubarbe cuit pour obtenir un caillé lisse et soyeux.
- Remuer vigoureusement après chaque minute de cuisson pour éviter que les œufs ne se brouillent et obtenir une texture moelleuse.
- Le caillé continuera à s’épaissir en refroidissant.
- Pour obtenir une couleur rose plus vive sans utiliser de poudre de betterave, utilisez des variétés de rhubarbe rouge lorsqu’elles sont disponibles.
Suggestions de soumission
- Tartiner sur du pain grillé, des crumpets, des scones ou des muffins anglais.
- Verser sur des crêpes, des gaufres ou du pain perdu.
- Ajoutez du yaourt grec ou des flocons d’avoine pour la nuit au petit-déjeuner.
- Utiliser comme garniture pour les gâteaux, cupcakes, tartes, tartes au four ou tartes meringuées.
- Placez-les dans de petites portions, des parfaits ou des bols à dessert.
- Servir avec des biscuits sablés pour un dessert facile.
- Verser une cuillerée sur un cheesecake ou une glace à la vanille.
- Incorporez la crème fouettée pour créer une simple mousse à la rhubarbe.
Différences
- Caillé de rhubarbe et de vanille – Ajouter l’extrait de vanille ou la pâte de vanille.
- Caillé de fraises et rhubarbe Incorporez une poignée de fraises lors de la cuisson de la rhubarbe.
- Caillé framboise-rhubarbe – Mélangez la rhubarbe avec des baies pour une couleur et une saveur plus profondes.
- Caillé de rhubarbe de Tanger Ajoutez le jus d’un demi citron à la purée de rhubarbe avant la cuisson.
