Gâteau à la confiture de fraises avec shortcake.

Gâteau à la confiture de fraises avec shortcake. Un simple gâteau aux fraises qui est devenu un favori de l’été. Mélangé à de la confiture de fraises et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré, il a la saveur beurrée d’un shortcake aux fraises classique avec la texture douce et moelleuse d’un gâteau moelleux à la vanille. Terminé avec de la crème fouettée sucrée, des fraises fraîches et de la confiture de fraises supplémentaire, c’est le meilleur des deux mondes.

J’étais tellement excité de partager ce gâteau car il ne ressemble à aucun gâteau aux fraises que j’ai fait auparavant. À première vue, cela peut ressembler à un gâteau aux fraises classique, mais c’est sa texture qui rend ce gâteau si spécial.

Ce que je voulais vraiment, c’était un gâteau qui contenait tout ce que j’aime dans un shortcake au beurre et feuilleté tout en conservant la mie moelleuse et moelleuse de mon gâteau à la vanille préféré. Je voulais rassembler toutes les meilleures parties des desserts dans un seul gâteau simple.

D’une manière ou d’une autre, après un peu d’expérimentation (et peut-être un peu de magie estivale), c’est exactement ce qui s’est passé.

Même si j’aime les fraises et la crème, j’ai toujours eu des sentiments mitigés à propos du gâteau traditionnel. J’adore la saveur, mais si quelqu’un met devant moi une tranche de gâteau à la vanille et un sablé classique, j’attrape à chaque fois le gâteau à la vanille.

Ma mère est exactement le contraire. Elle adore les vrais gâteaux moelleux et, quelque part en cours de route, elle est devenue déterminée à préparer un dessert que nous serions tous les deux ravis de manger. Ce gâteau est le parfait compromis, et honnêtement, je pense qu’on l’aime encore plus que le gâteau original.

Avec les fraises de saison en ce moment, c’est le gâteau à réaliser. Ajoutez une poignée de myrtilles pour un dessert festif rouge, blanc et bleu. Alors que nous célébrons le 250e anniversaire de l’Amérique le 4 juillet, je ne peux imaginer un gâteau plus sucré à partager avec ma famille et mes amis.

C’est facile, nostalgique et une de ces recettes qui vous donnent l’impression d’être en été dès la première bouchée.

Ce sont les détails

ingrédients

• Farine tout usage
• Sucre en poudre
• levure chimique
• Beurre salé froid
• Huile de coco fondue
• œuf
• Crème épaisse
• Extrait de vanille
• Confiture de fraises
• Fraises fraîches
• Jus de citron

crème

• Fromage mascarpone ou fromage à la crème
• Crème épaisse froide
• Extrait de vanille

De la cuisine

Vous aurez besoin d’un grand bol à mélanger et d’une spatule en caoutchouc pour la pâte. J’aime utiliser une râpe pour râper le beurre froid car il se mélange facilement à la farine, mais vous pouvez aussi le couper en petits cubes ou utiliser un emporte-pièce. Le plus important c’est le beurre froid. Et oui… j’utilise toujours du beurre salé.

Cuire le gâteau dans un plat allant au four graissé de 9 x 13 pouces. Un batteur sur socle ou un batteur sur socle prépare rapidement la chantilly et j’utilise généralement le dos d’une cuillère pour l’étaler sur le gâteau refroidi. Si vous avez envie de créer des tourbillons fantaisie, utilisez une spatule.

Vous aurez également besoin d’un couteau bien aiguisé pour couper les fraises. J’aime laisser les tiges sur quelques-uns d’entre eux pour la décoration car je pense que cela rend le gâteau fini un peu plus joli et plus estival.

Imparfaitement parfait !

Mesures

Étape 1 : Réaliser le mélange

Préchauffer le four et graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajoutez le beurre froid et mélangez-le à la farine du bout des doigts jusqu’à ce qu’il reste des petits morceaux de beurre. Ajouter l’huile, les œufs, la crème épaisse et la vanille jusqu’à homogénéité. Ajoutez délicatement la confiture de fraises en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Le conseil de Tegan : Ce sont ces petits rubans de confiture de fraises qui rendent ce gâteau si spécial. Résistez à l’envie de tout mélanger.

Étape 2 : Cuire le gâteau

Répartir uniformément le mélange dans le moule préparé et cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit prêt.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter la chantilly.

Étape 3 : Fouettez la crème

Fouetter le mascarpone et la vanille jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse. Ajoutez lentement la crème épaisse froide tout en mélangeant à basse vitesse, puis augmentez la vitesse et battez jusqu’à ce que des pics mous et mousseux se forment.

J’adore le mascarpone ici car il donne à la crème fouettée une saveur plus riche et l’aide à conserver magnifiquement sa forme. Le fromage à la crème fonctionne également si c’est ce que vous avez.

Le conseil de Tegan : Si vous utilisez du mascarpone, je recommande fortement Vermont Creamery ou BelGioioso. Toutes les autres marques que j’ai essayées sont devenues granuleuses lorsqu’elles sont fouettées. Ces deux-là restent toujours parfaitement onctueux, crémeux et moelleux.

Autres conseils de Tegan pour réussir :

• Laissez le mascarpone reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de mélanger. S’il fait trop froid, il risque de rester grumeleux.
• Battre le mascarpone et la vanille jusqu’à consistance complètement lisse avant d’ajouter la crème.
• Versez lentement la crème épaisse froide tout en mélangeant à basse vitesse, puis augmentez la vitesse à moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics mous se forment.
• Arrêtez de mélanger une fois que des pics mous se forment. Un fouettage excessif peut rendre le mascarpone granuleux.

Étape 4 : Mélanger les fraises

Mélanger les fraises hachées avec le reste de la confiture de fraises et le jus de citron frais.

Si vos baies sont particulièrement sucrées, elles sont parfaites telles quelles. Si c’est un peu acidulé, laissez-le pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit plus juteux.

Étape 5 : Assemblage

Étalez la chantilly sur le gâteau refroidi, puis versez les fraises et tout leur jus sur la confiture.

Ce gâteau a été inspiré par le fait que ma mère et moi ne nous sommes jamais mis d’accord sur un gâteau aux fraises. J’ai toujours adoré les biscuits fourrés au beurre et à la crème, alors que j’opte à chaque fois pour un gâteau moelleux à la vanille. Je voulais un dessert qui me semble être le meilleur des deux mondes, et d’une manière ou d’une autre, c’est exactement ce qui s’est passé. Il est aussi beurré qu’un sablé, aussi onctueux qu’un gâteau à la vanille et a le goût de l’été à chaque bouchée.

Étape 6 : Service

Couper en carrés et servir.

Si vous préparez cela pour le 4 juillet, dispersez une poignée de baies fraîches sur le dessus pour un dessert rouge, blanc et bleu facile.

Ils sont simples, beaux et disparaissent toujours rapidement. Mieux encore, vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et l’assembler juste avant de servir.

Joyeux 4 juillet !

Cet article a été initialement publié le 3 juillet 2026