Riz au chou-fleur à la coriandre et au citron vert : un accompagnement faible en glucides
Riz de chou-fleur à la coriandre et au citron vert
Ce riz de chou-fleur à la coriandre et au citron vert est préparé rapidement avec du riz de chou-fleur frais ou surgelé. Le beurre, le jus de citron vert frais et la coriandre hachée lui donnent beaucoup de saveur, ce qui en fait un plat d’accompagnement facile pour le saumon, les crevettes, les tacos ou le poulet grillé.
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ingrédients
- 3-4 Tasses Riz de chou-fleur frais ou surgelé (ou une tête de chou-fleur moyenne, coupée en fleurons)
- 1 cuillerée à soupe Beurre ou huile d’olive
- ½ cuillère à café Sel casher Ou selon les goûts
- 1-2 cuillères à soupe Jus de citron frais
- ¼ tasse Coriandre fraîche hachée
instructions
Lavez la coriandre. Placez la coriandre dans un grand bol d’eau froide et écrasez-la bien pour éliminer tout sable ou gravier. Laissez la saleté se déposer au fond, puis retirez la coriandre de l’eau. Répétez avec de l’eau fraîche si nécessaire. Bien sécher avant de couper.
Riz au chou-fleur. En travaillant par lots, mélangez les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire jusqu’à ce que les morceaux aient à peu près la taille d’un riz. Ne le transformez pas en pâte. Sautez cette étape lorsque vous utilisez du riz au chou-fleur préparé.
Cuire le riz au chou-fleur. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le riz au chou-fleur et le sel casher. Couvrir et cuire 3 minutes.
Ajouter le citron vert et la coriandre. Versez le riz au chou-fleur cuit dans un bol moyen. Ajoutez le jus de citron frais et la coriandre hachée, puis remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de jus de citron si nécessaire.
Remarques
- Cette recette donne environ deux tasses de riz au chou-fleur cuit, soit quatre portions de 1/2 tasse.
- Le riz au chou-fleur surgelé peut être cuit directement du congélateur. Vous aurez peut-être besoin de 2 à 3 minutes supplémentaires pour que l’humidité s’évapore.
- Utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre pour réaliser la recette sans produits laitiers et paléo.
- Pour une saveur citronnée, utilisez des citrons bio et lavez-les bien avant de les râper.
- Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Congeler dans un récipient ou un sac allant au congélateur jusqu’à 2 mois. Faites-les chauffer dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
alimentation
Calories : 62.1KcalGlucides : 6.3gprotéine: 2.3gMatière grasse totale : 3.8gGras saturés : 0,6gSodium: 327.3mgPotassium: 368,5mgFibre: 2.4gsucre: 2.4g
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