Comment cuisiner les lentilles rouges

May 26, 2023
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Publié : 26 mai 2023 · Par Baie de laurier · Environ 5 minutes pour lire cet article. · Cet article peut contenir des liens d’affiliation

Attachez votre ceinture et préparez-vous à tout savoir sur les lentilles rouges et comment les cuisiner !

Les lentilles rouges sont connues pour contenir des niveaux élevés de protéines (encore plus que les haricots) ! Ils sont considérés comme un superaliment qui contient beaucoup de vitamines et de minéraux très bons pour la santé !

Raisons pour lesquelles vous aimez les lentilles rouges !

Ils apportent des vitamines B. surprenant!
Il contient un pourcentage très élevé de protéines.
Manger une seule tasse de lentilles rouges cuites chaque jour fournit 90 % de votre apport quotidien en folate.

Que sont les lentilles rouges ?

Les lentilles rouges sont en fait des lentilles jaunes pelées et fendues. Ils sont petits et s’écrasent très doucement. Parce qu’elles sont pelées et fendues, ce sont les lentilles à cuisson la plus rapide.

Les lentilles rouges sont légèrement sucrées, mais douces, avec un goût légèrement terreux et une texture très crémeuse.

Comment faire cuire des lentilles rouges sur la cuisinière :

Tout d’abord, lavez bien les lentilles dans une passoire à mailles fines. Vous voulez rincer les lentilles et les déplacer avec votre main jusqu’à ce qu’elles soient propres. Si vous voyez des pierres ou des morceaux autres que des lentilles, retirez-les.

Ensuite, mélangez 1 tasse de lentilles rouges avec 3 tasses d’eau et une pincée de sel. Portez ce mélange à ébullition puis réduisez à feu doux. Couvrir la casserole et cuire jusqu’à obtenir la consistance désirée. Cela prendra généralement 5 à 12 minutes. Pour des lentilles plus tendres, faites-les cuire plus longtemps ; pour des lentilles plus fermes, faites-les cuire moins longtemps.

Égoutter l’excès d’eau et les lentilles sont prêtes.

Comment faire cuire des lentilles rouges dans l’Instant Pot :

L’Instant Pot est idéal pour cuisiner des lentilles rouges crémeuses et tendres. Crée une purée onctueuse et succulente.

Pour cuisiner, mélangez 1 tasse de lentilles avec 2 tasses d’eau (ou de bouillon !) et une pincée de sel. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé et que la soupape d’évacuation de la vapeur est en position fermée. Réglez l’Instant Pot à haute pression pendant 3 à 5 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes. Tournez ensuite la vanne d’évacuation de la vapeur sur la position « vent » et relâchez la pression restante.

Rapport eau/lentilles rouges :

Voici le rapport eau/lentilles pour différents modes de cuisson :

1 tasse de lentilles avec 2 tasses d’eau dans une casserole instantanée

1 tasse de lentilles avec 3 tasses d’eau pour la cuisinière

La clé est de s’assurer qu’il y a environ 2 à 3 pouces d’eau au-dessus des lentilles.

Si vous avez un excès d’eau après la cuisson des lentilles, égouttez-la simplement.

Combien de temps faire cuire les lentilles rouges ?

Vous voulez vous assurer que vos lentilles rouges sont cuites au bon moment pour la texture que vous recherchez ! Plus vous faites cuire les lentilles longtemps, plus elles deviennent douces et crémeuses.

Faites cuire les lentilles à feu vif pendant 5 à 12 minutes. 5 minutes vous donnent une texture très homogène. Les lentilles dures sont parfaites pour les salades.

Plus cela prend de temps, plus cela devient doux. Avec un peu plus de 10 minutes de cuisson, vous obtiendrez des lentilles très crémeuses et en purée, parfaites dans un curry ou une soupe.

Les lentilles Instant Pot peuvent être cuites pendant 3 à 5 minutes, vous donnant une texture merveilleusement lisse et crémeuse.

Faut-il faire tremper les lentilles rouges ?

Vous n’avez pas besoin de faire tremper les lentilles !

Mais cela ne fait pas de mal de les rincer rapidement dans un bol d’eau ou un tamis à mailles fines pour éliminer tout résidu présent dessus !

Comment conserver les lentilles rouges :

Les lentilles crues peuvent être conservées dans un endroit frais et sec. Si le sac est déjà ouvert, conservez-le dans un pot ou un récipient hermétique.

Les restes de lentilles cuites peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Assurez-vous d’attendre qu’ils refroidissent complètement avant de les ranger.

Réchauffez les lentilles au micro-ondes ou dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Les lentilles rouges sont-elles saines ?

Les lentilles rouges sont incroyablement saines !

Il contient un pourcentage élevé de fibres et de protéines. Ils sont naturellement sans gluten, contiennent du calcium, du fer, du potassium et du folate et possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Une véritable centrale nutritionnelle !

Des saveurs qui s’accordent bien avec les lentilles rouges :

Les lentilles rouges n’ont pas beaucoup de saveur en elles-mêmes et ont généralement besoin de sel et d’autres herbes et épices pour rehausser leur saveur.

Faire revenir l’ail et les oignons dans une casserole puis ajouter les lentilles rouges et l’eau (ou le bouillon !).
La poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et la poudre de chili se marient très bien avec les lentilles rouges. Ajoutez-le lors de la cuisson des lentilles.
Les tomates, les épinards et les piments forts se marient bien avec les lentilles. Faites-les cuire ensemble.
Ajoutez la coriandre et le persil après la cuisson des lentilles.
Une cuillerée de yaourt nature ou salé est délicieuse sur des lentilles cuites.

Comment servir les lentilles rouges ?

Les lentilles rouges peuvent être la star de nombreux plats !

Autorités
Soupe
Trempettes – Utilisez-les à la place des pois chiches pour faire du houmous !
Plats de Dal et curry
Et bien plus encore !

Des recettes à base de lentilles rouges !

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