Salade de pois sucrés avec vinaigrette au gingembre et au sésame
Pourquoi vous allez adorer cette recette de salade de pois sucrés
Semblable à la salade chinoise de purée de concombre, c’est une de ces salades que je me retrouve à répéter tout l’été. La légère douceur des pois se marie parfaitement avec la sauce gingembre-sésame remplie d’umami, tandis que le concombre, la coriandre et les cacahuètes ajoutent une saveur encore plus fraîche et croquante.
J’aime aussi le fait que cette salade soit meilleure après avoir été réfrigérée un peu pour absorber toutes les saveurs, ce qui en fait un excellent accompagnement pour les week-ends chargés ou les réunions d’été. Cette recette de salade de pois se marie bien avec les plats principaux comme le saumon teriyaki à la friteuse ou les cuisses de poulet asiatiques au four.
Composants dont vous aurez besoin
autorité
- Pois sucrés : La star de cette salade. Sa texture sucrée et croquante résiste bien après avoir été mélangée à la vinaigrette, de sorte que la salade reste croquante au lieu d’être détrempée.
- Option persane : J’aime utiliser les concombres persans car ils sont très croustillants et ne libèrent pas autant d’eau que les plus gros concombres.
- Oignons verts : Ils ajoutent juste ce qu’il faut de saveur d’oignon sans reprendre les saveurs fraîches de la salade.
- échalote: Il ajoute un peu de piquant qui équilibre les pois de senteur et la riche sauce au sésame.
- Coriandre: La coriandre fraîche ajoute une finale lumineuse et herbacée qui se marie bien avec la sauce gingembre-sésame.
- Cacahuètes grillées salées : Ma touche finale préférée. Ils ajoutent un croquant salé, mais attendez de les saupoudrer juste avant de servir pour qu’ils restent croquants.
- Sésame rôti : Une simple touche finale ajoute un peu de croquant et de saveur de sésame.
Sauce sésame gingembre
- huile de sésame: Une petite quantité suffit et donne à la sauce une riche saveur de sésame.
- huile d’olive : Réduit la richesse de l’huile de sésame pour une sauce équilibrée.
- Sauce tamari : J’utilise habituellement du tamari pour garder cette salade sans gluten, mais la sauce soja fonctionne aussi si c’est ce que vous avez.
- Vinaigre de riz : Il ajoute juste ce qu’il faut d’acidité pour égayer toutes les saveurs.
- sucre: Juste une petite quantité aide à équilibrer le vinaigre et fait ressortir la douceur naturelle des petits pois.
- Gousse d’ail : L’ail frais donne plus de saveur à la sauce.
- gingembre: C’est le gingembre frais qui donne à cette sauce sa saveur distinctive.
- Huile de piment : Totalement facultatif, mais j’aime le peu de chaleur que cela ajoute. Laissez-le de côté si vous préférez une salade plus douce.
Variations de recettes
- Remplacer les herbes : Si la coriandre n’est pas votre truc, la menthe fraîche ou le basilic fonctionnent bien et donnent à la salade une saveur différente.
- Que ce soit sans gluten ou non : J’utilise habituellement du tamari pour garder cette salade sans gluten, mais la sauce soja fonctionne aussi si c’est ce que vous avez.
- Ajuster l’assaisonnement : Laissez l’huile de piment de côté si vous préférez une sauce plus douce.
- Ajoutez plus de légumes : Des poivrons rouges tranchés finement ou des carottes râpées sont d’excellents ajouts si vous voulez un peu plus de couleur et de croquant.
- Changement de crise : Les noix de cajou ou les amandes tranchées sont une délicieuse alternative aux cacahuètes.
- Si vous souhaitez en faire davantage un repas, servez-le avec des nouilles épicées au beurre de cacahuète. La sauce crémeuse aux arachides se marie bien avec les saveurs de sésame et de gingembre frais de cette salade.
Comment faire une salade de pois sucrés
Étape 1 : Dans un grand bol, ajouter les pois mange-tout, le concombre, les oignons verts, les échalotes et la coriandre. Si les pois ont des fils solides le long de leurs coutures, retirez-les avant de les couper. Trancher finement les pois permet d’enrober chaque bouchée tout en gardant la salade croquante.
Étape 2 : Dans un autre bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3 : Versez la sauce sur les légumes et mélangez pour bien enrober le tout.
Étape 4 : Servir immédiatement ou réfrigérer la salade pendant environ 15 minutes pour que les légumes aient le temps d’absorber la vinaigrette. Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de cacahuètes hachées et de graines de sésame grillées pour un meilleur croquant.
Conseils d’experts
- Coupez les fils si nécessaire : La plupart des pois mange-tout dans les épiceries sont très mous, mais s’ils sont plus gros ou plus mûrs, prenez une minute pour retirer les fils durs avant de les trancher. Cela fait une énorme différence dans la texture finale.
- Trancher en diagonale : Trancher les pois finement sur une légère diagonale vous donne plus de surface pour la vinaigrette, de sorte que chaque bouchée est bien enrobée.
- Laissez refroidir avant de servir : Si vous avez le temps, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de servir. Les légumes absorbent la sauce tout en restant croquants et rafraîchissants.
- Attendez d’ajouter le calque : Saupoudrez de cacahuètes et de graines de sésame juste avant de servir pour les garder délicieuses et croquantes.
- Doublez la sauce si vous préparez un repas : Si vous savez que vous apprécierez les restes au cours des prochains jours, préparez un peu de vinaigrette supplémentaire et ajoutez-la à une salade juste avant de servir pour rafraîchir le tout.
Conseils pour conserver et préparer à l’avance
- Si vous préparez cela à l’avance ou prévoyez des restes, gardez les cacahuètes séparées et saupoudrez-les juste avant de servir pour qu’elles restent croustillantes.
- Conservez les restes de salade de pois dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Questions fréquemment posées sur la recette
Les deux sont des pois comestibles, mais les pois mange-tout sont naturellement plus ronds, plus épais et plus sucrés car les pois à l’intérieur sont plus développés. Les pois mange-tout sont plus plats que les petits pois et ont une texture plus délicate. Pour cette recette, les pois mange-tout donnent à la salade le meilleur goût et douceur.
Pincez ou coupez simplement l’extrémité de la tige, puis tirez vers le bas le long de la couture pour retirer le fil dur s’il est présent. De nombreux pois mange-tout achetés en magasin sont déjà très tendres, mais il vaut la peine de vérifier s’il y a des gousses plus grosses ou plus matures avant de les couper.
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Dans un grand bol, ajouter les pois mange-tout, le concombre, les oignons verts, les échalotes et la coriandre.
4 tasses de pois sucrés, 2 concombres persans, 2 oignons verts, 1/2 poireau, 1/2 tasse de coriandre
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sauce tamari, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre, 1 gousse d’ail, 1/2 pouce de gingembre, 1/2 cuillère à café d’huile de piment fort
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez pour bien enrober.
Vous pouvez la servir immédiatement ou laisser la salade reposer environ 15 minutes pour que les saveurs s’imprègnent. Saupoudrer de cacahuètes hachées et de graines de sésame juste avant de servir.
1/3 tasse de cacahuètes grillées salées, Graines de sésame grillées
- Coupez les fils si nécessaire : La plupart des pois mange-tout dans les épiceries sont très mous, mais s’ils sont plus gros ou plus mûrs, prenez une minute pour retirer les fils durs avant de les trancher. Cela fait une énorme différence dans la texture finale.
- Trancher en diagonale : Trancher les pois finement sur une légère diagonale vous donne plus de surface pour la vinaigrette, de sorte que chaque bouchée est bien enrobée.
- Laissez refroidir avant de servir : Si vous avez le temps, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de servir. Les légumes absorbent la sauce tout en restant croquants et rafraîchissants.
- Attendez d’ajouter le calque : Saupoudrez de cacahuètes et de graines de sésame juste avant de servir pour les garder délicieuses et croquantes.
- Doublez la sauce si vous préparez un repas : Si vous savez que vous apprécierez les restes au cours des prochains jours, préparez un peu de vinaigrette supplémentaire et ajoutez-la à une salade juste avant de servir pour rafraîchir le tout.
- Conservez les restes de salade de pois dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Si vous préparez cela à l’avance ou prévoyez des restes, gardez les cacahuètes séparées et saupoudrez-les juste avant de servir pour qu’elles restent croustillantes.
Soumission: 1Service – fait 4, Calories : 261Kcal, Glucides : 13g, protéine: 8g, graisse: 21g, Gras saturés : 3g, Graisses polyinsaturées : 6g, Graisses monoinsaturées : 11g, Sodium: 563mg, Potassium: 394mg, Fibre: 4g, sucre: 6g, Vitamine A : 1290UI, Vitamine C : 62mg, Calcium: 69mg, fer: 3mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
