Soupe Tortilla Végétarienne Épicée – Régime Assassinista
Recette de soupe tortilla végétarienne épicée
temps: 40 minutes
sert 6
ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune, haché
1-2 piments serrano, finement hachés et épépinés
Sel casher et poivre fraîchement moulu
6 gousses d’ail, hachées grossièrement
1-2 cuillères à café de poudre de chili moulu
2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés
1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées
2 boîtes (14,5 onces) de bouillon ou de bouillon de légumes
1 boîte (14,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
2 boîtes (14,5 onces) de grains de maïs entiers, égouttés et rincés
Huile de canola pour la friture
8 tortillas de maïs blanc (5 pouces), coupées en tranches de ½ pouce x ¼ pouce
Sel casher
Pour finir
Un avocat, coupé en morceaux d’un demi-pouce
Crème fraîche
Cremoso queso fresco ou fromage feta émietté
Oignon rouge finement haché
Piment Serrano, tranché finement (facultatif)
Radis, coupé en fines tranches
Coriandre fraîche finement hachée
Quartiers de citron vert
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et le poivre serrano et assaisonner avec du sel casher et du poivre fraîchement moulu. Faire frire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter l’ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez la poudre de chili moulue, remuez bien et faites griller les épices. Ajoutez les piments chipotle en conserve et remuez, puis les tomates en conserve. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter. Assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps et en cassant les tomates entières avec le dos d’une cuillère.
Versez le bouillon de légumes en conserve, les haricots noirs, le maïs et 2 tasses d’eau dans la casserole. Portez la soupe à ébullition puis réduisez le feu au minimum. Laissez bouillir les ingrédients à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer environ 1 pouce d’huile de canola dans une grande poêle ou un faitout. Faites chauffer l’huile à 375 degrés Fahrenheit. Divisez les lanières de tortilla en quatre lots et faites frire un lot à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, 2 à 3 minutes par lot. Transférer les lanières de tortilla dans une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrer de sel.
Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de tranches d’avocat, de crème sure, de queso fresco, d’oignons rouges, de serranos, de radis et de coriandre. Placez les tranches de tortilla frites sur le dessus, puis servez avec des tranches de citron à côté.
