Biscuits aux pépites de chocolat – Cuire en un instant

Composants dont vous aurez besoin

La fiche de recette au bas de l’article contient la liste complète de tous les ingrédients. Référez-vous à cela lorsque vous cuisinez.

• Farine tout usage : Cela donne de la structure aux scones. Assurez-vous de mesurer avec précision afin que la pâte ne sèche pas trop. La farine tout usage est ma préférée, mais vous pouvez la remplacer par n’importe quelle option à grains entiers si vous le souhaitez. Vous aurez peut-être besoin d’un peu moins si vous suivez cette voie. Un mélange de farine sans gluten qui peut être au moins 1:1 par rapport à la farine ordinaire devrait également bien fonctionner si vous souhaitez préparer des biscuits aux pépites de chocolat sans gluten.
• Sucre en poudre: Le sucre ajoute de la douceur (évident !). Le sucre blanc ordinaire convient, ou vous pouvez le remplacer par un autre type d’édulcorant si vous le souhaitez. Tant que le sucre cristallisé est remplacé dans un rapport de 1:1, cela devrait fonctionner correctement.
• levure chimique: La levure chimique est un levain à double effet, la pâte commence donc à lever lorsqu’on y ajoute du liquide et lorsqu’elle passe au four chaud. Je ne recommande pas de remplacer le bicarbonate de soude. Cela ne fonctionnera pas bien dans cette recette car il n’y a rien d’acide pour l’activer. Pain poudre Il contient un peu de cet acide.
• Sel casher : Le sel transporte et intensifie les saveurs. Le résultat final n’aura pas un goût salé, mais cela rendra tout plus savoureux ! Je préfère le sel casher car il ne contient aucun additif (le sel de table contient généralement de l’iode et peut laisser un arrière-goût amer), donc la saveur est pure, et il est très peu coûteux et facile à trouver.
• Beurre non salé : J’aime utiliser du beurre non salé car cela me permet de contrôler la quantité de sel dans le plat. Différentes marques de beurre contiennent différentes quantités de sel, de cette façon vous obtenez un résultat plus cohérent. Pour une recette de biscuits aux pépites de chocolat végétalienne ou sans produits laitiers, utilisez du beurre végétalien qui peut remplacer le beurre laitier sur une base 1:1.
• Mini pépites de chocolat : J’adore les mini pépites de chocolat pour cette recette, car elles se répartissent délicieusement sur les biscuits ! Vous obtenez beaucoup de chocolat à chaque bouchée. Les pépites de chocolat ordinaires fonctionneront également très bien, si c’est tout ce que vous avez.
• Crème fouettée épaisse : La crème hydrate la pâte et ajoute une saveur riche. Certains composés aromatiques sont transportés uniquement par la graisse, donc les aliments riches en graisses comme la crème rehausseront les saveurs de tout ce que vous préparez. Assurez-vous d’utiliser de la crème froide et non du beurre fondu. Les pâtisseries comme celle-ci doivent être conservées aussi froides que possible jusqu’à leur mise au four.
• Chocolat fondu : C’est facultatif, mais cela a fière allure saupoudré sur des scones cuits au four.

Voulez-vous le changer ?

Vous pouvez remplacer un autre type de papier d’aluminium si vous le souhaitez. Voici quelques suggestions :

Ou même utilisez des fruits ou des noix à la place.

Ces choses peuvent-elles être faites à l’avance ?

Vous pouvez certainement préparer cette recette de cookies aux pépites de chocolat à l’avance, même si je vous recommande de les faire cuire dès que la pâte est prête.

Ce n’est pas une bonne idée de laisser pendre la pâte à biscuits crue trop longtemps, car la levure chimique commence à agir dès que le liquide y atteint. Vous souhaitez profiter de cette hausse dès qu’elle se produit ! Si vous attendez, il va gonfler puis se dégonfler. Alors n’hésitez plus et faites-les cuire !

Ils se conservent plusieurs jours dans un contenant hermétique à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler ! Ils dureront plusieurs mois si vous les enveloppez bien et bien serrés. Décongeler à température ambiante et réchauffer au micro-ondes pendant environ 10 secondes ou dans un four à 170°F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Trucs et astuces utiles

• Gardez le beurre et la crème au frais. Cela aide les gâteaux à devenir mous au lieu d’être denses.
• Ne faites pas trop cuire la pâte. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• La pâte peut paraître friable, ce qui n’est pas grave. Tant qu’il tient bien une fois pressé, il cuit bien.
• Si vous souhaitez des gâteaux plus gros, façonnez la pâte en un grand disque au lieu de la diviser.
• Utilisez des mini pépites de chocolat pour obtenir le plus de chocolat dans chaque bouchée.