Gâteau au café à la cardamome et aux amandes – Préparez-le à partir de zéro
S’écartant du thème traditionnel de la cannelle et des noix de pécan, ce gâteau au café incorpore des notes herbacées et citronnées de cardamome moulue avec un goût d’amande sucré et presque fruité pour un gâteau au café lumineux parfait par temps chaud.
Gâteau au café à la cardamome et aux amandes
Garniture:
- ½ tasse (63 grammes) de farine tout usage
- ¼ tasse (50 grammes) de sucre cristallisé
- ½ cuillère à café Cardamome moulue
- ¼ cuillère à café Sel casher
- ½ tasse (57 grammes) d’amandes hachées
- 3 cuillères à soupe (42 grammes) de beurre non salé, fondu
Mélange:
- ½ tasse (113 grammes) de beurre non salé, température ambiante
- 1 tasse (200 grammes) de sucre cristallisé
- ⅓ tasse (73 grammes) de cassonade légère, bien tassée
- ¾ tasse (168 grammes) d’huile neutre
- 2 Un gros œuf (100 grammes), à température ambiante
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- ¾ cuillère à café Extrait d’amande
- 3 Tasses (375 grammes) de farine tout usage
- 2¼ cuillères à café (11 grammes) de levure chimique
- 2 cuillères à café (8 grammes) de cardamome moulue
- 1¼ cuillères à café (4 grammes) de sel casher
- 2/3 tasse (160 grammes) de crème sure, température ambiante
- ½ tasse (112 grammes) de fromage cottage, mélangé doucement et à température ambiante
- Décoration : sucre glace
Pour décorer : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre cristallisé, la cardamome et le sel. Incorporer les amandes. Ajoutez le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange devienne friable.
Préchauffer le four à 300°F (150°C). Vaporiser un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de farine. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
Pour la pâte : Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre, le sucre cristallisé et la cassonade à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse, 3 à 4 minutes, en arrêtant de racler les parois du bol. Ajouter l’huile et fouetter les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le tout soit homogène après chaque ajout, en arrêtant de racler le fond et les parois du bol. Battre par extraits.
Dans un autre bol moyen, mélanger la farine avec la levure chimique, la cardamome et le sel jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure et le fromage cottage. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre en alternance avec le mélange de crème sure, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en battant jusqu’à ce que le tout soit homogène après chaque ajout et en arrêtant de racler le fond et les parois du bol. Étalez le mélange dans le moule préparé. Saupoudrer la garniture sur le mélange.
Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 205 °F (96 °C), 1 heure à 1 heure et 10 minutes. Laissez-le refroidir dans la poêle pendant 10 minutes. Nous le démoulons et le laissons refroidir complètement sur une grille. Juste avant de servir, décorer avec du sucre en poudre selon vos envies. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
