Piña-Colada-Brownies mit Ananas und weißem Schokoladenüberzug

larecettemiracle

May 23, 2026
6 min read

Piña-Colada-Brownies mit Ananas und weißem Schokoladenüberzug

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diese Piña-Colada-Brownies Sanft, dunkel und voller Kokos- und Ananasgeschmack. Alles kommt in einer Schüssel zusammen, bevor es mit Ananas, glänzender weißer Schokolade und einer Kirsche obendrauf garniert wird.

Wenn Sie mir folgen, wissen Sie, dass ich in letzter Zeit ein bisschen Spaß mit Brownies habe: Zitronen-Brownies und Erdbeer-Brownies! Nach der Herstellung von tropischem Bananenbrot schien es ein Muss zu sein, die gleiche beruhigende tropische Energie in die Brownie-Form zu bringen. Ich verwende hier gerne geröstete Kokosnuss, weil sie einen nussigen Geschmack verleiht, der gut mit der Süße der Ananas und dem Überzug aus weißer Schokolade harmoniert.

Zutaten, die Sie für die Herstellung von Piña Colada Brownies benötigen

Gesüßte Kokosflocken Das Rösten der Kokosnuss verleiht diesen Brownies einen nussigen Karamellgeschmack. Ich liebe es, bei jedem Bissen die köstlichen Kokosnussstückchen zu schmecken.
Zerkleinerte Ananas – Passierte, zerkleinerte Ananas sorgt für Feuchtigkeit und den klassischen Piña-Colada-Geschmack, ohne dass die Muffins zu matschig werden. Wir geben den Saft zur Glasur!
Weiße Schokolade – Die weiße Schokolade schmilzt zu einer glänzenden Glasur, die gut zu Kokosnuss und Ananas passt. Für eine superweiche Konsistenz verwende ich am liebsten geschmolzene weiße Ghirardelli-Schokolade.
Ungesalzene Butter – Butter verleiht diesen Brownies ihre weiche, dunkle Textur und bildet eine reichhaltige Basis für die tropischen Aromen.
Kokosextrakt – Optional, aber nützlich, wenn Sie einen stärkeren Kokosgeschmack wünschen. Eine kleine Menge reicht aus, also übertreiben Sie es nicht.

Die restlichen Zutaten entnehmen Sie bitte der Rezeptkartei unten!

Schnelle Tipps für die besten Piña-Colada-Brownies

Die Ananas gut abtropfen lassen. Zu viel Flüssigkeit kann Brownies dick und klebrig machen. Ich drücke die zerdrückte Ananas vor dem Abmessen gerne mit einem Löffel leicht an.

Lassen Sie die Brownies abkühlen, bevor Sie sie glasieren. Wenn es noch warm ist, kann die Glasur sofort abrutschen, anstatt sich in eine glatte Schicht zu verwandeln.

Lagerung

Bewahren Sie übriggebliebene Brownies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Im Kühlschrank vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Konsistenz etwas weicher wird.

Wenn Sie dies versuchen Piña-Colada-Brownies Rezept oder ein anderes Rezept auf meiner Website, hinterlassen Sie bitte eine 🌟 Sternebewertung und teilen Sie mir unten in den 📝 Kommentaren mit, wie es gelaufen ist. Vielen Dank für Ihren Besuch!

Überzug aus weißer Ananasschokolade:

So bereiten Sie Pina-Colada-Brownies zu:

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. In einer kleinen beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Kokosflocken hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie mittelgoldbraun sind. Geben Sie es in eine kleine Schüssel und lassen Sie es beiseite.
Fetten Sie eine 20 x 20 cm große Pfanne ein und legen Sie ein Stück Pergament entlang der Mitte, so dass die Enden des Pergaments über den Rand der Pfanne hinausragen. Drücken Sie das Pergament flach, sodass es am Boden und an den Seiten der Pfanne haftet.
In einer großen Schüssel Zucker, weiche Butter, Kokosnussextrakt und Vanilleextrakt hinzufügen. Butter und Zucker mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 1 Minute lang schaumig rühren.
Dann die zerkleinerte Ananas, den Ananassaft und die Eier hinzufügen. Die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit schnell verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Wenn Sie ein sehr leuchtendes Gelb wünschen, fügen Sie eine Prise Kurkumapulver hinzu. Dies ist natürlich optional!
Fügen Sie nun die trockenen Zutaten hinzu: Mehl, Backpulver und Salz. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Dann vorsichtig die gerösteten Kokosflocken hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Backen Sie die Pina-Colada-Brownies 25–28 Minuten lang, bis sie oben leicht goldbraun sind und an den Rändern fest werden. Wenn Sie einen Spieß in die Mitte stecken, kann es sein, dass er etwas teigig wird – das ist in Ordnung! Vor dem Hinzufügen der Glasur mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

So bereiten Sie die weiße Schokoladen-Ananas-Glasur zu:

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die weiße Schokoladenschicht vor. Weiße Schokolade, Ananassaft und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Für 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen, bis die weiße Schokolade vollständig schmilzt. (Wenn Sie keine Mikrowelle haben, verwenden Sie einen Wasserbad.) Rühren Sie die Mischung um, bis alles gut vermischt ist und glänzt.
Gießen Sie die Ananas- und weiße Schokoladenglasur über die Brownies und schwenken Sie die Pfanne, damit die Glasur die gesamte Oberfläche der Brownies bedeckt. Wir werden es in 9 Kuchen schneiden, also legen Sie 9 Maraschino-Kirschen in die Mitte dieser 9 Kuchen. Lassen Sie die Glasur mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.
In 9 gleich große Quadrate schneiden und servieren. Zum Aufbewahren in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

Schnelle Tipps

Überbacken Sie diese Brownies nicht. Die Mitte sollte leicht weich aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommt. Sie werden beim Abkühlen weiter aushärten und Ihnen diese feuchte, flauschige Textur verleihen.
Die Ananas gut abtropfen lassen. Zu viel Flüssigkeit kann Brownies dick und klebrig machen. Ich drücke die zerdrückte Ananas vor dem Abmessen gerne mit einem Löffel leicht an.
Lassen Sie die Brownies abkühlen, bevor Sie sie glasieren. Wenn es noch warm ist, kann die Glasur sofort abrutschen, anstatt sich in eine glatte Schicht zu verwandeln.