Quatre-quarts aux pêches – Cuire ou casser

Il existe de nombreuses façons de cuire des pêches fraîches, mais parfois l’approche la plus simple est la plus bénéfique. Ce gâteau Bundt aux pêches commence par un gâteau riche et beurré, se compose de nombreuses pêches fraîches et se termine par une légère garniture aux amandes qui complète le fruit sans le dominer.

C’est le genre de gâteau assez joli à partager mais facile à réaliser simplement parce qu’on a ramené à la maison un panier de pêches bien mûres. Dégustez-en une tranche en dessert, servez-la au petit-déjeuner ou prenez-en un morceau avec votre café du matin. Quelle que soit la façon dont vous le servez, c’est une excellente façon de profiter au maximum de la saison des pêches.

Pourquoi tu vas adorer ce gâteau aux pêches

• Riche saveur de beurre. C’est tout ce que vous attendez d’un quatre-quarts classique : doux, moelleux et beurré.
• Des pêches fraîches à chaque bouchée. De nombreuses pêches coupées en dés ajoutent des éclats de fruits délicieux tout au long du gâteau.
• Simple mais spécial. Un léger glaçage aux amandes ajoute la touche finale idéale tout en laissant briller la pêche.
• Parfait pour les rassemblements d’été. Ce gâteau Bundt se coupe magnifiquement et est facile à servir pour un brunch, des repas au restaurant ou des réunions informelles.
• Encore meilleur le lendemain. Comme beaucoup de gâteaux, la saveur et la texture sont excellentes une fois que le gâteau a reposé toute la nuit.

Principaux composants

• Pêches fraîches – Choisissez des pêches bien mûres et parfumées et laissez-les un peu en les pressant délicatement. S’ils sont particulièrement tendres, séchez-les et coupez-les en cubes avant de les incorporer au mélange.
• Crème fraîche – Ajoute de la richesse et aide à garder le gâteau moelleux et tendre.
• Extrait d’amande – Une petite quantité rehausse les pêches sans donner au gâteau un goût ouvertement d’amande.
• Sucre roux clair – À utiliser avec du sucre cristallisé pour plus de profondeur et de chaleur.
• Sucre de confiserie – Mélanger avec un peu de lait et d’extrait d’amande pour réaliser un glaçage simple.

Comment faire un gâteau aux pêches

Préparez la poêle.
Beurrez bien un moule à tarte pour que le gâteau ressorte propre après la cuisson.

Mélangez les ingrédients secs.
Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti.

Crémer le beurre et les sucres.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cette étape permet de donner au gâteau une texture moelleuse, alors ne vous précipitez pas.

Ajoutez les œufs et les arômes.
Ajoutez les œufs un à un, puis la crème sure et les extraits.

Terminez le mélange.
Ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé pour maintenir le moelleux du gâteau.

Incorporer les pêches.
Mélangez les cubes de pêches avec la farine, le sucre et une pincée de sel immédiatement avant de les ajouter au mélange. Cela permet de les maintenir en suspension dans le gâteau sans en extraire trop de jus.

pain.
Répartir uniformément le mélange dans le moule préparé et cuire au four jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides.

Enrober le gâteau refroidi.
Une fois le gâteau complètement refroidi, fouettez la crème et versez-la dessus.

Différences

• Utilisez de l’extrait de vanille au lieu de l’extrait d’amande dans le glaçage pour une finition plus classique.
• Ajoutez une poignée d’amandes tranchées grillées sur le glaçage.
• Essayez des nectarines à la place de tout ou partie des pêches.

stockage

Conserver le gâteau bien couvert à température ambiante jusqu’à 2 jours Ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour une saveur et une texture optimales, laissez les tranches refroidies revenir à température ambiante avant de servir.

Vous pouvez également congeler un gâteau glacé ou non glacé jusqu’à 3 mois. Bien envelopper et décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante.

Une douce façon de célébrer la saison des pêches

Lorsque les pêches sont mûres et pleines de saveur, elles n’ont pas besoin de beaucoup pour briller. Ce gâteau aux pêches laisse les fruits occuper le devant de la scène avec un gâteau moelleux au beurre, une touche d’amandes et un glaçage simple qui complète plutôt que rivalise. Que vous les ayez cueillies dans un verger local, que vous les ayez ramenées du marché de producteurs ou que vous n’ayez pas pu résister au panier de l’épicerie, c’est une excellente façon de tirer le meilleur parti des pêches fraîches d’été.