Tarte croustillante aux épices et aux framboises – Susie’s Sweet Tooth

Tarte croquante aux épices, Chai et framboises

Je sais que vous pensez probablement à l’assaisonnement au thé dans un muffin aux myrtilles ? Écoutez-moi : c’est le mélange magique de cannelle, de gingembre, de clous de girofle, de cardamome, de poivre noir et blanc qui se réunissent en quantités parfaites pour créer ce mélange étonnant.

J’utilise ce mélange d’épices dans un gâteau aux épices chai, et un jour j’ai décidé de le mettre dans une tarte et voilà, cette tarte est née. J’aime les choses qui semblent un peu étranges au début mais qui finissent par devenir si délicieuses que c’est comme par magie. Proposer de nouvelles recettes et combinaisons de saveurs ; C’est ce qui maintient la joie et la passion vivantes.

J’adore une bonne garniture croustillante sur une tarte. Également connu sous le nom de garniture friable semblable à un biscuit, ce streusel est l’un de mes préférés lorsque je veux une friandise croustillante. Selon la tarte, j’ajoute parfois des noix de pécan ou des noix au mélange. Cette tarte peut également être réalisée avec des mûres ou même un mélange 50-50. Je prépare ceci pour un client qui mange bio, j’utilise donc cette fois de grosses baies biologiques charnues. N’hésitez pas à utiliser des fruits surgelés, car ils sont cueillis au sommet de leur fraîcheur et vous pouvez compter sur eux comme les meilleurs. J’adore la marque Sprouts ou Costco propose d’excellentes baies biologiques.

Les tartes aux myrtilles et aux framboises peuvent parfois être un peu un pari car on ne sait jamais à quel point elles sont juteuses et combien de liquide elles produisent – c’est pourquoi j’aime précuire la garniture avant d’assembler et de cuire la tarte. Vous pouvez utiliser des baies fraîches pour cela – je réduirais la fécule de maïs d’une cuillère à soupe si vous utilisez des baies fraîches, car les baies congelées donnent plus de liquide.

Mélange d’épices Chaï

3 cuillères à soupe. Cannelle (j’utilise de la cannelle de Saigon)

1 1/2 cuillère à soupe. Gingembre moulu

2 1/2 cuillère à café. clous de girofle moulus

1/2 cuillère à café. Cardamome moulue

1/4 cuillère à café. Poivre noir finement moulu

1/4 cuillère à café. Poivre blanc

Mélangez tous les ingrédients ensemble et conservez dans un bocal en verre (il vous restera quelques restes). C’est la même épice que j’utilise dans mes gâteaux au thé Chai Spice.

Recette de croûte à tarte : croûte à tarte sans peur – Susie Sweettooth

Vous aurez besoin de la moitié de la recette de pâte à tarte puisque la garniture est du streusel. Vous pouvez utiliser votre recette de pâte à tarte préférée si vous le souhaitez.

Étalez la pâte, façonnez-la dans un moule à tarte et enroulez-la selon vos envies. Badigeonner de crème épaisse ou moitié-moitié et saupoudrer le bord frisé de sucre. Placez la croûte à tarte préparée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pendant que vous préparez la garniture. Préparez la garniture pour tarte aux myrtilles comme indiqué ci-dessous.

Streusel aux biscuits croquants:

3/4 tasse de farine

3/4 tasse de sucre

1/4 cuillère à café. Gingembre moulu

Un peu de sel

6 cuillères à soupe. – Beurre froid non salé

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un emporte-pièce jusqu’à ce que le beurre ait la taille de petits pois.

Garniture au thé à la framboise :

6 tasses de bleuets surgelés

3/4 tasse de sucre cristallisé + 1 cuillère à soupe.

5 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café. Mélange d’épices pour thé (recette ci-dessus)

1/2 cuillère à café. Sel de mer fin

2 cuillères à soupe. Jus de citron frais

1/2 cuillère à café de zeste de citron

J’aime cuisiner la garniture à l’avance afin que vous puissiez vous assurer qu’elle est parfaitement prise. Il n’y a rien de pire que de couper une tarte pas assez cuite.

Placez tous les ingrédients de la garniture dans une cocotte, puis placez sur feu moyen et remuez doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Chauffer jusqu’à ce que la garniture épaississe et commence à bouillonner. Une fois que la garniture bout, poursuivez la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes. Retirer du feu, placer dans un bol résistant à la chaleur et placer au réfrigérateur pour refroidir à température ambiante ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement chaud.

Assembler et cuire:

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Retirez le fond de tarte refroidi et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Remplissez la croûte à tarte de garniture au thé aux bleuets à température ambiante et garnissez de biscuits. J’aime faire des mini blocs de streusel en en tenant dans ma main pour faire des petits et grands blocs de type streusel afin qu’il y ait une variété de craquements de tailles. Faites cuire la tarte à 425 degrés F pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 375 et poursuivez la cuisson en utilisant le moule à tarte pour protéger le bord de la tarte afin d’être sûr qu’elle ne brunisse pas trop. Cuire au four jusqu’à ce que la garniture commence à apparaître légèrement sur le dessus; Environ encore 45 à 50 minutes. Gardez également un œil sur la garniture et couvrez la tarte de papier d’aluminium si nécessaire pour éviter qu’elle ne noircisse trop. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez déguster la tarte à température ambiante ou bien fraîche.