Au sud de votre bouche : le meilleur steak suisse

Une recette absolument parfaite et éprouvée de steak rond en cubes, si tendre que vous n’aurez pas besoin de couteau, braisé dans un bouillon de tomates rustique.

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De toute ma vie, je n’ai jamais mangé de steak en cubes de cette façon ! Quand j’ai attrapé le couteau et la fourchette pour en couper un et le morceau que j’ai juste poignardé avec la fourchette
Il est tombéJe savais que quelque chose de magique s’était produit !

C’est comme trancher un pain de viande et je n’ai jamais rien vu d’autre de pareil.

Et j’ai découvert comment le cuisiner par pur hasard.

Quand je me suis marié et que j’ai commencé à cuisiner des repas de famille, je ne savais pas cuisiner tout ce que je sais maintenant. Je veux dire, j’avais un assez bon arsenal de favoris de la famille avec lesquels j’ai grandi, mais je n’étais pas encore au point où je pouvais tirer quelque chose de nouveau de derrière moi.

Un jour, alors que je préparais mon plan de repas et ma liste de courses pour la semaine, j’ai demandé à mon mari s’il voulait quelque chose de spécial. Il a répondu qu’il voulait un steak Salisbury.

À l’époque, je ne savais pas qu’un steak Salisbury était essentiellement ce que j’appelle des steaks de hamburger et de la sauce. C’était Internet juuuuust Cela a commencé à devenir une ressource de recettes, alors lorsque j’ai cherché, je suis allé directement sur le site Web de Food Network. Les blogueurs culinaires (comme moi ! Regardez-moi !) n’existaient pas à l’époque.

Eh bien, quand j’ai trouvé une recette de steak Salisbury (et que j’ai vu de quoi il s’agissait) qui se trouvait juste en dessous de la recette de steak suisse d’Alton Brown, j’ai supposé que le mari avait commandé la mauvaise chose et que ce qu’il voulait vraiment, c’était un steak suisse.

Ce n’est pas un génie culinaire, donc ce n’était pas un grand pas en avant.

Ainsi, dimanche, j’ai concocté une recette de steak suisse sur le site Web de Food Network et je l’ai servie à la famille.
Ha, vous les chanceux ! Regardez le merveilleux repas que vous avez préparé !

Juste au moment où mon ego atteignait ses limites, mon mari s’est assis à table et a demandé Qu’est-ce que c’est? j’étais comme
Eh bien, c’est le steak Salisbury que vous avez commandé, sauf que vous ne saviez pas de quoi vous parliez, alors vous avez préparé un steak suisse parce que vous étiez confus.

Après une conversation presque animée, sur le point d’être blessée et mon mari bel et bien confus, j’ai dit à tout le monde de creuser !!

C’est alors que j’ai découvert la magie de cette recette de steak suisse. Au cours des 20 dernières années, j’ai appris pourquoi une recette fonctionne si parfaitement (tomates aux agrumes, méthode de cuisson, etc.) et j’ai fait mienne la recette, mais seigneur, je suis sûr reconnaissant d’être tombé dans le terrier du lapin qui m’a conduit là-bas !

10 questions fréquemment posées sur le meilleur steak suisse

1. Dois-je utiliser des tomates ? Vous le faites déjà. Non seulement les tomates sont traditionnelles dans les recettes de steak suisses, mais elles constituent également l’ingrédient principal dans la préparation de la viande. incroyable flexible.

2. Le steak suisse est-il fabriqué à partir de steak en cubes ? C’est définitivement le cas ! Utilisez simplement un steak cubique ordinaire ou vous pouvez préparer votre propre steak rond à l’aide d’un maillet à viande à dents et d’un attendrisseur à aiguille (un outil d’apparence mortelle qui perce la viande avec des dizaines d’épingles pointues).

3. Que servir avec un steak suisse ? Servir avec des pommes de terre bouillies, du riz blanc, des nouilles aux œufs ou de la purée de pommes de terre (la sauce est encore meilleure que le riz et les nouilles !)

4. Que dois-je faire si la casserole n’est pas assez grande ? Tout ce que vous avez à faire est de faire revenir la viande, de préparer la sauce dans la poêle dont vous disposez, puis de disposer le tout dans un plat allant au four de 13 x 9 et de mettre au four !

5. Pourquoi les steaks devraient-ils reposer après avoir été saupoudrés de farine ? Pour vous assurer que la farine colle aux steaks et non à la poêle. Le steak en cubes peut être frit en toute sécurité lorsque des taches humides commencent à apparaître dans la farine. Cela signifie que la farine collera mieux à la viande.

6. Puis-je le faire dans une mijoteuse ? Ce n’est pas la recette. Honnêtement, maintenant que je réalise à quel point la méthode de cuisson est importante, je ne peux imaginer aucune recette de mijoteuse qui s’en rapproche.

7. Qu’est-ce qui distingue le mode de cuisson ? Eh bien, je suis content que vous ayez demandé ! Il est important de faire dorer les steaks et de commencer la sauce dans une poêle chaude, mais c’est la chaleur lente et douce et sèche du four qui fait que les tomates exercent leur magie. La sauce va réduire, épaissir et se transformer en sauce au four tandis qu’elle devient aqueuse dans la mijoteuse et fait essentiellement bouillir la viande, ce qui n’arrive pas avec une chaleur de four lente, douce et sèche.

8. Puis-je omettre la sauce Worcestershire ? S’il vous plaît, ne faites pas ça. Mais si vous êtes dehors, vous pouvez utiliser à la place de la pâte de tomate ou de la sauce de poisson (également une cuillère à soupe). Les trois ingrédients sont des types d’« umami » ou de bombes aromatiques qui intensifient la saveur de nombreux aliments salés (de la même manière que le sel). Si vous utilisez du concentré de tomate, ajoutez-le avec l’ail et laissez cuire 2 minutes avant d’ajouter le liquide. Remarque : si vous utilisez de la pâte de tomate au lieu du Worcestershire, ne la faites pas cuire dans une poêle en fonte car un excès d’acide pourrait provoquer une réaction.

9. Le steak suisse est-il une recette suisse ? Non! « Suisse » fait référence à la méthode de don appelée suisse ou Cube Les steaks ronds inférieurs ou les coupes dures similaires sont traités par une machine qui enfonce de petits cubes dans la viande.

10. Les tomates ne poseront-elles pas un problème avec une poêle en fonte ? Pas dans cette recette. Il n’y a pas assez d’acide dans une boîte de tomates coupées pour provoquer une réaction avec la fonte. Si une recette contient du vin rouge, plus de tomates ou de sauce tomate, ou ne comprend pas beaucoup de liquide neutre (bouillon), nous devrons peut-être être prudents, mais nous sommes bons ici.

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Recette du meilleur steak suisse

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Dîner et souper

Américain

fruit: 6 portions

auteur: Rivières Mandi | Au sud de ta bouche

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Meilleur steak suisse

Une recette absolument parfaite et éprouvée de steak rond en cubes, si tendre que vous n’aurez pas besoin de couteau, braisé dans un bouillon de tomates rustique.

Temps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : 2 heures et 10 minutesDurée totale : 2 heures et 15 minutes

ingrédients

• 6 steaks en cubes (1,75 à 2 lb)
• 1 tasse de farine
• 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de céleri haché
• 1 gros oignon, coupé en cubes
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 boîte de 14,5 onces de tomates, coupées en petits cubes
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 boîte de 14,5 onces de bouillon de bœuf (ou 1,75 tasse)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 1/4 cuillère à café de sel

instructions

1. Remarque : vous aurez besoin d’un très grand plat allant au four (14 à 16 pouces) ou vous pouvez transférer le tout dans un plat allant au four de 13 x 9 avant de finir de le mettre au four. Ne placez pas les steaks dans une poêle plus petite.
2. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre au goût, puis farinez-les des deux côtés. Laissez reposer les steaks hachés pendant que vous hachez les légumes et rassemblez les ingrédients. Une fois que des taches humides commencent à apparaître dans la farine de votre steak frit, passez à l’étape 3. 6 steaks, 1 c. Farine, sel et poivre au goût
3. Préchauffer le four à 325 degrés. Ajoutez suffisamment d’huile pour couvrir généreusement le fond de la poêle, puis faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile scintille. 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4. Faire revenir les steaks, 3 à la fois, jusqu’à ce que la farine devienne légèrement dorée (environ 3 minutes de chaque côté). Retirez les steaks dans une assiette, faites-les dorer et retirez les steaks restants.
5. Ajouter le céleri et l’oignon dans la poêle et faire revenir 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. 1 c. Céleri, 1 oignon haché, 3 gousses d’ail
6. Ajouter les tomates (avec le jus) puis cuire à feu vif jusqu’à ce que le liquide réduise au moins La moitié (environ 5 minutes). Cela intensifie vraiment la saveur, alors n’égouttez pas les tomates et sautez cette étape. 1 boîte de tomates
7. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez bouillir, puis éteignez le feu. 1 cuillère à soupe de Worcestershire, 1 boîte de bouillon, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre, de thym et d’origan, 1/4 cuillère à café de sel.
8. Disposez les steaks dans le moule sur la sauce (ou versez la sauce dans un plat allant au four 13×9 et disposez les steaks dessus). Couvrir le moule ou la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et cuire au four à 325 degrés pendant 90 minutes. N’utilisez pas de couvercle hermétique et n’enveloppez pas trop étroitement le papier d’aluminium. Nous voulons qu’un peu de vapeur s’échappe pendant la cuisson du steak (faites-le comme le ferait un enfant de 6 ans… à peu près mais un peu lâche ici et là).
9. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 minutes. Retirer du four et servir. Les steaks seront plus tendres si vous laissez le plat reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Remarques

• Si vous augmentez la ou les quantités de la recette, augmentez la taille du plat de cuisson en conséquence. Nous ne voulons pas que les steaks soient immergés dans la sauce ou superposés.
• D’autres questions trouveront probablement une réponse dans la section FAQ en haut de la fiche de recette.

https://www.southyourmouth.com/2025/07/the-best-swiss-steak.html

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