Recette de curry moro | Yaourt épicé à la façon du Kerala
Curry Moroégalement connu sous le nom de Moru kachiyathu, est un babeurre épicé du Kerala. Ce curry de style Kerala simple, facile et réconfortant est léger, rafraîchissant et aromatique. Si vous débutez dans la cuisine du Kerala, c’est l’un des currys les plus simples que vous puissiez préparer, et il est prêt en moins de 20 minutes. J’ai partagé une version sans noix de coco, sans ail et sans oignons.
Au Kerala, c’est un aliment de base dans les repas quotidiens et fait souvent partie des repas de festival comme Onam Sadya.
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Allez à :
ingrédients
Vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires à la préparation du Muru Curry.
- caillé – Yaourt nature – J’ai utilisé du yaourt frais maison.
- Poudre de curcuma – pour la couleur
- Huile de coco – La saveur principale de n’importe quel plat du Kerala
- Graines de moutarde – Pour adoucir
- Graines de fenugrec – Ajoute de la saveur au plat
- Piment rouge sec – Épices et saveur
- Poivre vert -Pour les épices et la saveur
- gingembre – Ajoute une saveur de curry
- Asafoetida -Comme je le fais sans curry muru à l’oignon ni à l’ail, j’aime bien ajouter de l’asafoetida
- Feuilles de curry – Ajoute un parfum merveilleux avec de l’huile de noix de coco
- sel
Voir la fiche de recette ci-dessous pour les quantités.
instructions
Voyons comment faire Muru Kachiathu
- Faites chauffer une casserole avec de l’huile et saupoudrez d’abord de graines de moutarde et de fenugrec. Ajoutez ensuite le piment rouge sec, suivi du piment vert, du gingembre, des feuilles de curry, de l’asafoetida et du curcuma.
- Mélangez-le rapidement. Laissez le feu être doux. Le mien était un peu chaud, donc la couleur s’est foncée. Assurez-vous de garder la flamme basse.
- Battre le caillé jusqu’à consistance lisse avec un fouet.
- Ajoutez ensuite une tasse d’eau et mélangez bien.
- Ajouter aux mélanges et mélanger à feu doux. Ne surchauffez pas.
- Continuez à remuer jusqu’à ce que le tout soit chaud.
- Ajouter aux mélanges et mélanger à feu doux. Ne surchauffez pas.
- Continuez à remuer jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Servez-le dans le cadre d’un repas de feuilles de bananier avec du riz cuit à la vapeur, du thoran/poriyal, du papadum et des cornichons.
Alternatives et différences
- Avec de la noix de coco -Vous pouvez le rendre semblable à poliserie Avec de la noix de coco.
- Ajoutez des cubes de kumbalanga (gourde cendrée) (cuit avec du sel) au curry kumbalanga moru.
- Asafoetida – Ajoutez 2-3 gousses d’ail écrasées ou finement hachées à la place de l’asafoetida. Cela ajoute une grande saveur.
- Petit oignon – Vous pouvez ajouter des oignons émincés (échalotes indiennes) en refroidissant. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
équipement
Utilisez un fouet pour battre le caillé en douceur.
Utilisez toujours des métaux non réactifs pour préparer le curry Muru. Évitez principalement les ustensiles de cuisine en cuivre et en bronze.
stockage
Vous pouvez réfrigérer le Muru Curry pendant 3 à 4 jours. Réchauffer sans faire bouillir.
Astuce
Ne laissez pas bouillir le curry Muru. Il se divisera car il n’y a pas d’agent liant. Faites-le simplement chauffer et éteignez-le.
Fouettez bien le caillé et lissez-le, sinon il se fendra en chauffant.
Vous pouvez ajouter plus d’eau si vous aimez le Muru Kachiathu fin.
Après trempe, la flamme doit être faible.
Instructions
Muru Curry se compose de Muru et de yaourt comme ingrédient principal. (Caillé indien, fouetté et dilué avec de l’eau). Ce curry est préparé avec ou sans noix de coco.
Oui, on peut ajouter du gingembre et de l’ail au curry Muru. Certaines régions l’évitent, notamment lors des festivals comme Onam.
Fiche de recette
Recette de curry moro | Moro Kachiathu
Le curry Muru, également connu sous le nom de Muru kachiyathu, est un curry au babeurre du Kerala. Ce curry de style Kerala simple, facile et réconfortant est léger, rafraîchissant et aromatique.
Mesures de tasse
ingrédients
- 1 tasse caillé
- 1 tasse eau
- sel
Pour se calmer
- 1 cuillerée à soupe Huile de coco
- ¼ cuillère à café Moutarde
- ⅛ cuillère à café Graines de fenugrec
- 1 pouce gingembre julien
- 1 Poivron rouge Déchiré en morceaux
- 2 Poivre vert incision
- 1 bifurquer Feuilles de curry
- ¼ cuillère à café curcuma
- 1 pincer Asafoetida
Empêcher l’écran de s’assombrir
instructions
-
Faites chauffer une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco Et tarsis ¼ cuillère à café de moutarde, ⅛ cuillère à café de graines de fenugrec Premièrement. Ajoutez ensuite 1 poivron rougesuivi de 2 poivrons verts, 1 pouce de gingembre, 1 brin de feuilles de curry, 1 pincée d’asafoetida et ¼ cuillère à café de curcuma.
-
Mélangez-le rapidement. Laissez le feu être doux. Le mien était un peu chaud, donc la couleur s’est foncée. Assurez-vous de garder la flamme basse.
-
battre 1 tasse de caillé Jusqu’à consistance lisse en fouettant.
-
Ajoutez ensuite 1 tasse d’eau Bien mélanger.
-
Ajouter aux mélanges et mélanger à feu doux. Ne surchauffez pas. Continuez à remuer jusqu’à ce que le tout soit chaud.
-
Ajouter le dernier sel Bien mélanger jusqu’à dissolution. Éteignez le feu. Le curry Moro est prêt.
vidéo
Remarques
- Ne laissez pas bouillir le curry Muru. Il se divisera car il n’y a pas d’agent liant. Faites-le simplement chauffer et éteignez-le.
