Villarica Keshadi Il s’agit d’un plat d’accompagnement traditionnel du Kerala à base de concombre Malabar, de noix de coco et de caillé comme ingrédients principaux. Le concombre Ketchadi est léger, frais et légèrement rafraîchissant et équilibre un copieux déjeuner du sud de l’Inde.
Le concombre Kichadi est un élément essentiel de l’Onam Sadhya ou du Vishu Sadhya et se marie bien avec le sambar et le riz.
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En fait, je voulais ajouter une option kichadi de style Kerala à mon message thayir pachadi. Mais c’était tellement différent que j’avais envie d’en faire un nouveau post. Même si c’est un plat sadya, je le mange avec tout comme du chapati par exemple et c’est bon aussi. Les concombres Malabar ont une texture très différente des autres variétés régulières. Ce concombre Malabar doit absolument être précuit dans du pachadi, bien que d’autres pachadi de concombre thayir puissent également être préparés avec du concombre cru.
Qu’est-ce que Villarica Kechadi ?
- Dans la cuisine du Kerala, Kitchadi fait référence à un délicieux plat à base de yaourt avec de la moutarde moulue et de la noix de coco.
- Il est généralement préparé avec des légumes tels que le concombre, la courge amère et le fondaka (doigt de dame/gombo).
ingrédients
Vous trouverez ci-dessous les quelques ingrédients nécessaires à la préparation du vellarikka kichadi.
- Villarrica – Concombre Malabar
- noix de coco – L’ingrédient principal pour équilibrer le goût et donner de l’intensité.
- caillé Utiliser du yaourt épais est indispensable pour obtenir une consistance plus épaisse et un aspect plus blanc.
- Poivre vert – Pour les épices
- Graines de moutarde – Graines de moutarde noire.
- Poivron rouge – Adoucir.
- Feuilles de curry -Pour la saveur conférée lors du tempérage.
Veuillez vérifier la fiche de recette pour les quantités.
Images étape par étape
Voyons comment faire du kechadi villarica
- Tout d’abord, coupez le concombre en 2 et épluchez-le.
- Retirez ensuite la partie médiane avec les graines.
- Tranchez-les et coupez-les davantage en tranches.
- Coupez ensuite la filarica en petits morceaux.
- Prenez la noix de coco, les graines de moutarde, les piments verts, 1 cuillère à soupe de caillé et les graines de cumin dans un bol mixeur.
- Réduire en pâte et réserver.
- Faites cuire la filarica avec une demi-tasse d’eau et du sel au besoin. Cela prend environ 4 à 5 minutes à feu moyen.
- Une fois bien cuit, ajoutez la pâte de noix de coco moulue et mélangez bien.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Continuez à vous déplacer entre eux.
- Battez ensuite le caillé doucement. Éteignez le poêle.
- Ajoutez du caillé seulement après avoir éteint le feu.
- Bonne combinaison.
- Faites ensuite chauffer 2 cuillères à café d’huile de coco et saupoudrez ¼ de cuillère à café de graines de moutarde suivies de piments rouges secs et de feuilles de curry.
- Ajoutez enfin les mélanges au vellarikka kichadi et mélangez.
Vellarikka kichadi est servi en accompagnement d’un déjeuner du sud de l’Inde.
Alternatives et différences
- Utilisez des concombres ordinaires au lieu des concombres Malabar.
- Vous pouvez également utiliser de la courge amère ou du vindakkai.
- Un morceau de gingembre peut être utilisé lors du broyage de la noix de coco pour obtenir une saveur différente.
stockage
Il est préférable de le consommer dans la journée, et vous pouvez le mettre au réfrigérateur au maximum un jour supplémentaire.
Astuce
Utilisez un yaourt épais et bien fouetté pour de meilleurs résultats, en termes de goût et de texture.
Éteignez toujours le feu avant d’ajouter le babeurre.
Ajoutez de l’eau si nécessaire, sinon le ketchade deviendra également liquide. Si vous en ajoutez trop, égouttez-le simplement avant d’ajouter la noix de coco et le caillé.
Instructions
Le kichadi est un plat salé contenant de la moutarde dans de la pâte de noix de coco, des légumes comme le concombre, la courge amère, le doigt de dame et le pachadi peuvent être un plat sucré comme l’ananas et la mangue.
Fiche de recette
Recette de Kichadi Villarica | Kichadi au concombre du Kerala
Le Vellarikka kichadi est un plat d’accompagnement traditionnel du Kerala à base de concombre Malabar, de noix de coco et de caillé comme ingrédients principaux. Le concombre Ketchadi est léger, frais et légèrement rafraîchissant et équilibre un copieux déjeuner du sud de l’Inde.
Mesures de tasse
ingrédients
- 1 tasse Philarikae Concombre Malabar
- 1 tasse caillé Battre doucement
Réduire en pâte
- ½ tasse noix de coco Râpé
- ½ cuillère à café Graines de cumin
- 2 Poivre vert
- ¼ cuillère à café Graines de moutarde noir
Pour se calmer
- 1 cuillère à café Huile de coco
- ¼ cuillère à café Graines de moutarde noir
- 1 Piment rouge sec
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instructions
-
Tout d’abord, coupez le concombre en 2 et épluchez-le.
-
Retirez ensuite la partie médiane avec les graines.
-
Tranchez-les et coupez-les davantage en tranches.
-
Coupez ensuite la filarica en petits morceaux.
-
Prenez la noix de coco, les graines de moutarde, les piments verts, 1 cuillère à soupe de caillé et les graines de cumin dans un bol mixeur.
-
Réduire en pâte et réserver.
-
Faites cuire la filarica avec une demi-tasse d’eau et du sel au besoin. Cela prend environ 4 à 5 minutes à feu moyen.
-
Une fois bien cuit, ajoutez la pâte de noix de coco moulue et mélangez bien.
-
Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Continuez à vous déplacer entre eux.
-
Battez ensuite le caillé doucement. Éteignez le poêle.
-
Ajoutez du caillé seulement après avoir éteint le feu.
-
Bonne combinaison.
-
Faites ensuite chauffer 2 cuillères à café d’huile de coco et saupoudrez ¼ de cuillère à café de graines de moutarde suivies de piments rouges secs et de feuilles de curry.
-
Ajoutez enfin les mélanges au vellarikka kichadi et mélangez.
vidéo
Remarques
- Utilisez du caillé épais et bien fouetté pour obtenir les meilleurs résultats, en termes de goût et de texture. Éteignez toujours le feu avant d’ajouter le babeurre.
- Ajoutez de l’eau si nécessaire, sinon le khichadi deviendra également liquide. Si vous en ajoutez trop, égouttez-le simplement avant d’ajouter la noix de coco et le caillé.
