Low Carb Enchiladas mit grünem Chile-Hühnchen – Kalin’s Kitchen
Low Carb Chicken Enchiladas verwendet kohlenhydratarme Tortillas für eine Version der Green Chili Chicken Enchilada, die viel weniger Kohlenhydrate enthält! Dieses Rezept verwendet Enchiladasauce mit grünem Pfeffer aus der Dose und ist daher schnell und einfach zuzubereiten!
Pinnen Sie unsere kohlenhydratarmen Hühnchen-Enchiladas, um sie später zu probieren!
diese Low-Carb-Hühnchen-Enchiladas Dies ist mein Lieblingsrezept, um Sie an den Lieblingsfreitag dieser Woche zu erinnern. Ich wette, Ihnen wird dieses mexikanische Abendessen gefallen! Und ich habe kürzlich festgestellt, dass der Nährwertrechner, den ich zum ersten Mal verwendet habe, die Kohlenhydrate für kohlenhydratarme Tortillachips nicht immer richtig berechnet hat. Diese Enchiladas enthalten also weniger Kohlenhydrate, als ich zuerst dachte!
Dies ist eines von Dennys Familienrezepten, das mir in guter Erinnerung geblieben ist. Vor Jahren haben mein Neffe Jake und ich eine Dosensuppe mit grünen Chili-Hühnchen-Enchiladas zubereitet, als ich meine Schwester und ihre Familie besuchte. Natürlich war es lecker, aber voller Kohlenhydrate!
Spulen wir vor, als Jake nach Salt Lake City zog und alle zwei Wochen mit mir zum Kochen kam und wir beschlossen, eine kohlenhydratarme Version von Hühnchen-Enchiladas zu kreieren, die wir in Kalins Küche teilen wollten. Nach mehreren Versuchen sind wir auf dieses köstliche Rezept gekommen. Und wenn Sie auf der Suche nach etwas sind, das Sie in nur wenigen Wochen für Cinco de Mayo zubereiten können, dann ist dies genau das Richtige!
Welche Zutaten benötigen Sie für dieses Rezept?
(Dies ist nur eine Liste der Zutaten; bitte scrollen Sie nach unten, um das vollständige Rezept zum Ausdrucken zu erhalten. Oder wenn Sie … verwenden Zum Rezept gehen Über den Link oben auf der Seite gelangen Sie direkt zum vollständigen Rezept.)
Welche Enchiladasauce hast du verwendet?
Ich liebe Hatch Green Chile Enchilada Sauce (Affiliate-Link) für dieses Hühnchen-Enchilada-Rezept, aber Sie können es mit jeder kohlenhydratarmen grünen Chilisauce zubereiten.
Welche Arten von Tortillas haben Sie für Ihre kohlenhydratarmen Hühnchen-Enchiladas verwendet?
Ich habe für dieses Rezept Vollkorn-Tortillas in Burrito-Größe von Mission Carb Balance (Affiliate-Link) verwendet, Sie können aber auch jede beliebige kohlenhydratarme Tortilla verwenden, die Sie bevorzugen. Zwei weitere Marken, die mir gefallen haben, sind Mr. Tortilla 2 Net Carb Multigrain Tortillas (Affiliate-Link) und La Banderita Low-Carb Tortillas (Affiliate-Link).
Können Sie dieses Hühnchen-Enchilada-Rezept mit übrig gebliebenem Hühnchen oder Truthahn zubereiten?
Dieses Rezept erfordert Hähnchenbrust, die Sie in Wasser oder Brühe mit Gewürzen kochen. Wenn Sie jedoch Brathähnchen oder Truthahn übrig haben, können Sie etwa 4 Tassen in Würfel geschnittenes übrig gebliebenes Hähnchen oder Truthahn verwenden.
Wie kohlenhydratarm sind grüne Chili-Hühnchen-Enchiladas?
Ich habe kürzlich festgestellt, dass die Nährwertangaben für einige meiner Low-Carb-Tortilla-Rezepte falsch berechnet wurden. Mit dem verbesserten Ernährungsanalysator, den ich jetzt verwende, hat jede dieser Enchiladas nur 10 Netto-Kohlenhydrate und 22 Gramm Protein!
So bereiten Sie kohlenhydratarme Hühnchen-Enchiladas zu:
(Dies ist nur eine Zusammenfassung der Rezeptschritte. Bitte scrollen Sie nach unten, um das vollständige Rezept zum Ausdrucken anzuzeigen. Oder wenn Sie … verwenden Zum Rezept gehen Über den Link oben auf der Seite gelangen Sie direkt zum vollständigen Rezept.)
- Die Hähnchenbrüste in 3 oder 4 Scheiben schneiden. Hähnchen in gewürzter Soße kochen.
- 2 Dosen grüne Chili-Enchilada-Sauce köcheln lassen, bis sie eingedickt und auf 2 Tassen reduziert ist. Ich habe Hatch Green Chile Enchilada Sauce (Affiliate-Link) verwendet, aber es gibt viele gute Marken. Überprüfen Sie Ihre Kohlenhydratzahl, wenn Ihnen das wichtig ist.
- Wenn die Soße eingekocht und etwas abgekühlt ist, Frischkäse und Sauerrahm dazugeben.
- Wenn das Hähnchen abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können, zerteilen oder hacken Sie es in kleine Stücke.
- Legen Sie das Huhn in eine Schüssel und vermischen Sie es mit anderthalb Tassen der Saucenmischung und einer Tasse Käse.
- Die Hühnermischung auf 8 Tortillas verteilen und nach Enchilada-Art aufrollen. Ich habe Mission Carb Balance Vollkorn-Tortillas (Affiliate-Link) mit nur 5 Netto-Kohlenhydraten pro Tortilla verwendet.
- Besprühen Sie die Auflaufform mit Antihaftspray und verteilen Sie eine Schicht Soße auf dem Boden der Auflaufform.
- Legen Sie die eingewickelten Enchiladas in einer einzigen Schicht auf den Teller und geben Sie dann die restliche Sauce und den Käse darauf.
- Im Ofen bei 190 °C (375 °F) 30–40 Minuten lang backen, oder bis sich Blasen bilden und der Käse oben leicht gebräunt ist.
Machen Sie daraus eine kohlenhydratarme mexikanische Mahlzeit:
Hier sind einige Ideen für Dinge, die meiner Meinung nach hervorragend zu Enchiladas schmecken würden:
Weitere kohlenhydratarme mexikanische Lebensmittel:
Schauen Sie sich meine Sammlung mexikanischer Keto-Abendessen und beliebter kohlenhydratarmer mexikanischer Gerichte an, um weitere Ideen zu finden, um Ihren Heißhunger auf mexikanisches Essen zu stillen! Und wenn Sie ein Fan von kohlenhydratarmen Tortillas sind, um Ihre Auswahl an kohlenhydratarmen mexikanischen Gerichten zu erweitern, finden Sie hier meine Lieblingsrezepte für kohlenhydratarme Tortillas.
Essen fürs Wochenende zubereiten:
Dieses Rezept für kohlenhydratarme Hühnchen-Enchiladas wurde der Kategorie „Weekend Food Prep“ hinzugefügt, in der Sie Rezepte finden, die Sie am Wochenende zubereiten oder kochen und unter der Woche essen können! Und wenn ich es am Wochenende mache, lasse ich gerne etwas davon für eine andere Mahlzeit übrig.
Zutaten
2 15 oz. Dose grüne Chili-Enchilada-Sauce, auf 2 Tassen eingekocht. (siehe Anmerkungen)
4 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen
2 Tassen Hühnerbrühe (siehe Hinweise)
1 Teelöffel. Geflügelgewürze
4 Unzen. Frischkäse
1/2 Tasse Sauerrahm
1 1/2 Tasse geriebener mexikanischer Vierkäse
1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
8 wichtige Kohlenhydratbilanz in Vollkorn-Tortillas (siehe Hinweise)
Wegbeschreibungen
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust der Länge nach in 3 oder 4 Scheiben, je nach Größe jedes Hähnchenstücks.
- Legen Sie die Hähnchenbrust in eine kleine Pfanne mit etwa 2 Tassen Hühnerbrühe, Geflügelgewürz und so viel Wasser, dass das Hähnchen bedeckt ist, und lassen Sie es bei sehr schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gerade gar ist. (Ich verwende einen Fettabschäumer mit Drahtgeflecht, um den Schaum zu entfernen, der sich beim Garen des Hähnchens im Wasser bildet, Sie können ihn aber auch abspülen.) Nehmen Sie das Hähnchen heraus und lassen Sie es gut abtropfen, bis es kühl genug ist, um es anfassen zu können.
- Die Enchiladasauce in einen kleinen beschichteten Topf geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie auf 2 Tassen reduziert ist. (Dies dauert 40 bis 45 Minuten).
- Lassen Sie die Sauce einige Minuten abkühlen und fügen Sie dann den Frischkäse und die saure Sahne hinzu.
- Das Huhn zerkleinern oder in kleine Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Besprühen Sie eine 25 x 30 cm große Auflaufform aus Glas oder Ton mit Olivenöl oder Antihaftspray. (Acht Enchiladas passen perfekt in diese Größe, aber wenn Sie etwas Ähnliches haben, können Sie es schaffen.)
- Geben Sie das gehackte Hähnchen in eine Schüssel und vermischen Sie es vorsichtig mit 1 1/2 Tassen der Saucenmischung und 1 Tasse geriebenem mexikanischen Käse.
- Verteilen Sie die Mischung auf 8 Tortillas, verteilen Sie eine Linie der Hühnchen-Sauce-Mischung in der Mitte und wickeln Sie die Tortilla darum.
- Verteilen Sie eine halbe Tasse Soße auf dem Boden der Form. Anschließend die Enchiladas in einer einzigen Schicht auf den Teller legen.
- Enchiladas mit der restlichen Sauce, der restlichen halben Tasse geriebenem mexikanischen Käse und der restlichen halben Tasse geriebenem Mozzarella-Käse belegen.
- 30–40 Minuten backen, oder bis die Enchiladas gar sind und der Käse oben leicht zu bräunen beginnt. Heiß servieren.
- Low-Carb-Hühnchen-Enchiladas können aufgetaut und in der Mikrowelle oder im Toaster aufgewärmt werden.
Notizen
Ich habe Hatch Green Chili Enchilada Sauce (Affiliate-Link) und Mission Carb Balance Whole Wheat Burrito Size Tortillas (Affiliate-Link) verwendet. Überprüfen Sie die Kohlenhydratzahl der Marke, die Sie finden, wenn Ihnen das wichtig ist.
Sie können Hühnerbrühe aus der Dose + etwas Wasser verwenden, um das Huhn zu kochen.
Die Nährwertangaben basieren auf Low Carb Enchilada und Tortillasauce I us288.
Dieses Rezept wurde von Kalin und Jake mit Erinnerungen an die Hühner-Enchilada-Suppe aus der Dose von damals kreiert.
Nährwertangaben
Obst
8
Portionsgröße
1
Menge pro Portion
Kalorien 288Gesamtfett 17 GrammGesättigte Fette 9 GrammTransfette 8 GrammCholesterin 86 mgNatrium 1432 mgKohlenhydrate 12 GrammFaser 2 GrammZucker 9 GrammProtein 22 Gramm
Nährwertangaben werden automatisch durch das von mir verwendete Rezept-Plugin berechnet. Ich bin kein Ernährungsexperte und kann keine hundertprozentige Genauigkeit garantieren, da viele Variablen diese Berechnungen beeinflussen.
Low-Carb-Diät / Niedrig-glykämische Diät / South-Beach-Diät-Vorschläge:
Diese Hühnchen-Enchiladas enthalten kohlenhydratarme Zutaten wie kohlenhydratarme Tortillas, Hühnchen, Käse, Frischkäse und Sauerrahm und eignen sich hervorragend für kohlenhydratarme Diäten. Ich bezeichne sie nicht als Keto, sondern schaue mir die Nährwertangaben an, die auf den Low-Carb-Tortillachips basieren, die ich verwendet habe. Dieses Rezept ist kalorienreich und eignet sich wahrscheinlich am besten für Phase 3 der Original South Beach-Diät oder vielleicht als gelegentlicher Leckerbissen für Phase 2.
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Historische Anmerkungen zu diesem Rezept:
Dieses Rezept für kohlenhydratarme Enchiladas mit grünem Chile-Hühnchen wurde erstmals im Oktober 2014 veröffentlicht. Es wurde 2021 aktualisiert und verbessert und zuletzt 2026 mit weiteren Informationen aktualisiert.
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