Mini cake vanille, pistache et fraise

Les mini gâteaux à la vanille, à la pistache et aux fraises sont un excellent choix pour recevoir. Ces scones faciles à préparer sont à base de babeurre et de vanille et sont parsemés de pistaches et de fraises hachées. J’ai utilisé des fraises lyophilisées dans ces muffins, qui donnent de belles touches de couleur et de saveur de fraise sans alourdir la mie ni la rendre détrempée.

Bien que je préfère généralement utiliser des noix grillées dans mes recettes, j’ai choisi des pistaches crues dans cette recette. Les pistaches crues ont une belle douceur et une couleur verte vibrante, que je voulais capturer ici pour contraster avec les fraises.

Les mini-gâteaux sont un peu plus jolis que leurs homologues de taille normale, mais ils offrent également d’autres avantages. Par exemple, ils cuisent un peu plus rapidement, ce qui vous fait gagner du temps en cuisine et peut être meilleur pour le partage. Bien que la quantité de pâte soit la même dans un lot de mini-pains à gâteau que dans un gâteau de taille normale, la taille plus petite vous permet d’être plus créatif dans le service et la présentation. Vous pouvez livrer un mini pain entier à une personne (ou peut-être deux) ou le couper en tranches individuelles comme collation de fête. Les tranches plus petites semblent plus faciles à servir et à manger – même si mes observations n’étaient pas scientifiques, juste observationnelles – ce qui signifie que plus de gens semblent les atteindre lorsqu’elles sont sur le plateau de desserts.

Les pains finis sont exquis et délicieux. Ils ont une mie beurrée et moelleuse et une belle répartition de noix et de baies. J’adore les touches colorées du gâteau à la vanille. Chaque mini gâteau doit servir 2 à 3 personnes, mais vous pouvez facilement l’allonger en réduisant les tranches. Je ne les garnis généralement pas de quoi que ce soit, mais un filet de glaçage à la vanille serait une bonne façon de les décorer et d’ajouter un peu de douceur supplémentaire aux cupcakes.

Mini cake vanille, pistache et fraise
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre, température ambiante
1 tasse de sucre
2 gros œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille ou de pâte de vanille
2/3 tasse de yaourt
1/2 tasse de pistaches crues finement hachées
1/2 tasse de fraises séchées et finement hachées

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser légèrement trois moules à mini muffins de 3 x 5 pouces.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille. Ajoutez la moitié du mélange de farine, puis ajoutez le lait. Ajoutez le reste du mélange de farine avec les pistaches et les fraises et mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine et que les noix et les baies soient uniformément réparties.
Répartissez le mélange uniformément dans les mini moules à pain préparés.
Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le décorer.

Donne 3 petits pains ; Pour 6 à 9 personnes.