Due grandi pezzi di muffin al cioccolato
A volte bastano due grandi pezzi di muffin con gocce di cioccolato e il gioco è fatto! Questa ricetta vegetariana utilizza una combinazione di alimenti base della dispensa per un trattamento veloce e molto soddisfacente. Li cuociamo semplicemente in un paio di padelle da una tazza! Ti ritroverai con una serie di muffin semplici, umidi e perfettamente teneri da gustare con un latte al sale marino d’acero o qualsiasi altra bevanda calda di tua scelta.
Ultimamente mi ritrovo a fare molte cotture a basso rischio e in piccoli lotti. È stato nel contesto di questa enorme torta tahini al cioccolato che mi è venuta l’idea di queste torte.
Questi muffin grandi si basano sulla mia ricetta vegana dei muffin ai mirtilli con alcune modifiche. Questi muffin hanno un tocco di nocciola ottenuto da farina integrale e sciroppo d’acero come dolcificante. Con questi biscotti grandi con gocce di cioccolato ho sostituito lo sciroppo d’acero con lo zucchero di canna. Le gocce di cioccolato sono generalmente addolcite con zucchero di canna e l’uso dello sciroppo d’acero sembra un po’ sciocco (e costoso) per una ricetta il cui sapore esatto non verrà rilevato.
Ho testato una versione di questo con latte di soia liquido (invece di una miscela di yogurt vegetale e latte di soia) all’insegna della semplicità. Purtroppo i risultati non mi sono piaciuti. La versione finale con lo yogurt si gonfia un po’ di più e la mollica risultante è notevolmente più morbida. Puoi anche ottenere una superficie leggermente croccante!
Se avete uno stampo per muffin enorme potete usare anche un paio di pirottini al posto degli stampini!
2 muffin grandi con gocce di cioccolato (vegani)
Quando hai voglia di un biscotto con gocce di cioccolato e ne vuoi solo due. Questa mini ricetta vegetariana viene cotta in mini padelle con prodotti base della dispensa. È perfettamente umido e tenero e si prepara in 30 minuti.
Azioni 2
ingredienti
- ⅓ tazza (40 grammi) farina 00
- ⅓ tazza (38 grammi) farina integrale
- 2 cucchiai (27 grammi) zucchero di canna (chiaro o scuro)
- ½ cucchiaino lievito in polvere
- ¼ cucchiaino bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino sale
- ⅛ cucchiaino Noce moscata macinata
- Sottile ½ tazza (75 grammi) gocce di cioccolato vegane
- ¼ tazza + 1 cucchiaio (70 grammi) di yogurt bianco vegano
- 3 cucchiai Latte di soia non zuccherato
- 2 cucchiai olio (Io uso il girasole)
- ½ cucchiaino Aceto di mele
- ½ cucchiaino Estratto di vaniglia
Note
- Il mio preferito tra gli yogurt vegani è Yoggu! Il cocco è ricco di grassi e ha un sapore gradevole. Lo uso molto nei prodotti da forno (soprattutto nelle torte).
- In questi biscotti preferisco le mini gocce di cioccolato.
- Trovo che lo spray da forno (che contiene olio e farina) aiuti le torte a lievitare più del normale olio da solo. Se lo avete a portata di mano usatelo per lubrificare gli stampini.
- Non dimenticare di abbassare la temperatura del forno dopo 5 minuti!
direzioni
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Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Ungere due tortiere da 1 tazza con spray da forno o olio e posizionarle su una piccola teglia.
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In una ciotola media, unire la farina 00, la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la noce moscata. Sbattere per combinare. Incorporare le gocce di cioccolato.
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Aggiungete agli ingredienti secchi lo yogurt vegano, il latte di soia, l’olio, l’aceto di mele e la vaniglia. Mescolare il tutto finché non sarà ben amalgamato.
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Dividere l’impasto tra i due stampini, quindi livellare la superficie.
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Cuocere i muffin a 425 per 5 minuti. Successivamente, riduci il fuoco a 180 °C e cuoci per altri 18-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin risulta pulito.
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Lasciate raffreddare le torte prima di gustarle.
