Gâteau Mochi au Beurre de Fruit de la Passion (Sans Gluten) » Hummingbird High
À propos d’un gâteau mochi moelleux et rebondissant à la crème au beurre et aux fruits de la passion
J’adore le gâteau mochi au beurre hawaïen, mais parfois j’ai l’impression qu’il peut être trop lourd et à saveur unique – c’est pourquoi j’ai développé cette recette de gâteau mochi au beurre aux fruits de la passion. La recette utilise une quantité généreuse de purée de fruits de la passion, donnant au gâteau mochi une saveur audacieuse, acidulée et rafraîchissante qui peut couper à travers la richesse du beurre mochi traditionnel.
Si vous aimez les textures contrastées, vous allez adorer ce gâteau. je l’ai surmonté Gâteau moelleux et rebondissant avec Glaçage artificiel au coulis de fruit de la passion Ce qui garde le gâteau moelleux et juteux. Les graines du fruit de la passion contrastent joliment avec le gâteau, donnant à certaines bouchées un croquant inattendu.
Vous recherchez des desserts mochi plus uniques et sans gluten ? Découvrez ces mini gâteaux cuits à l’Ube Mochi (qui sont également présentés dans ce New York Times Article sur les recettes de pâtisserie en petites quantités) !
Ingrédients (recommandations et sources)
Pour préparer ce gâteau délicieux et acidulé, vous avez besoin de deux ingrédients principaux :
Farine de riz sucré Mochiko. À mon avis, ma marque préférée de farine de riz sucrée est la farine de riz sucrée Mochiko de Koda Farms. Vous pouvez trouver de la farine de riz sucré mochiko dans la section japonaise ou dans la section farine de presque toutes les grandes épiceries asiatiques. Je commence aussi à en voir dans les rayons pâtisseries asiatiques et/ou sans gluten des grandes épiceries ! Vous pouvez également l’acheter en ligne sur Amazon.
Farine de riz sucrée Kuda Mochiko Farms
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Purée de fruits de la passion. Lors de l’élaboration de cette recette, j’ai testé trois manières différentes de préparer la purée de fruit de la passion nécessaire au gâteau mochi :
- Utilisez des fruits de la passion frais. Vous pouvez « préparer » votre propre fruit de la passion en extrayant la pulpe du fruit de la passion. Pour faire le gâteau, vous devrez filtrer les graines de la pulpe, mais conservez-les pour le glaçage !
- Achetez de la purée de fruits de la passion sans pépins (souvent disponible dans les épiceries hispaniques). Mais vous pouvez également acheter de la purée de fruits de la passion sans pépins en ligne, dans les épiceries hispaniques ou dans les épiceries fines haut de gamme. Je recommande d’aller dans une épicerie hispanique et de trouver un sac de pulpe de fruit de la passion Goya – elles sont beaucoup moins chères !
- Achetez de la purée de fruit de la passion avec des graines. Vous pouvez également trouver de la purée de fruit de la passion non filtrée avec des graines (similaire à ce paquet sur Amazon). J’ai trouvé cette bouteille dans mon supermarché asiatique local. Si vous ne trouvez pas de fruits de la passion frais, c’est ce que je vous recommande d’acheter pour que vous puissiez faire votre propre glaçage de la même manière que j’ai fait le mien !
Comment faire un gâteau au beurre mochi aux fruits de la passion (avec photos !)
Images de référence du mélange
Vidéos de référence sur les vitrages
Ma recette ci-dessous vous demande de combiner les fruits de la passion et le sucre pour le glaçage dans un bol à sauce moyen. Fouettez jusqu’à ce que le sucre se dissolve dans le fruit de la passion – à ce stade, le mélange aura une couleur jaune mate et trouble :
Laisser mijoter à feu moyen, en fouettant constamment, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et se transforme en une gelée jaune translucide :
Vous pouvez tester la cuisson du mélange en plongeant le dos d’une cuillère dans le mélange. J’aime utiliser mon doigt –Attention, le mélange sera chaud– Tracer une ligne à travers la peinture. Si le gel maintient la ligne, ne s’accumule pas et/ou ne glisse pas facilement de la spatule, il est prêt à glacer le gâteau !
Mes conseils pour les meilleures recettes pour vous aider à réaliser le gâteau parfait
- Je cherche toujours des moyens de réduire ma vaisselle sale. Voici donc une bonne astuce pour cette recette : Faites d’abord fondre le beurre dans le bol dans lequel vous prévoyez de préparer le mélange. De cette façon, pas besoin de salir une assiette supplémentaire ! Ajoutez simplement le reste des ingrédients du gâteau mochi pour préparer la pâte.
- Si vous n’aimez pas l’idée du glaçage “contre nature” aux fruits de la passion, filtrez les graines (ou utilisez de la purée de fruits de la passion sans pépins pour obtenir le même effet) ! Suivez la recette du glaçage telle qu’écrite, uniquement avec la purée de fruit de la passion. Je vous promets que votre gâteau mochi à la crème au beurre et aux fruits de la passion sera délicieux de toute façon.
- Lors de l’élaboration de cette recette, j’ai fait de mon mieux pour utiliser une boîte entière de 1 livre de farine de riz sucré mochiko pour cette recette. Malheureusement, je n’ai pas pu réussir sans aggraver le gâteau mochi au beurre qui en résulte. La bonne nouvelle ? Après avoir préparé ce gâteau, il vous restera suffisamment de farine de riz mochiko pour préparer un lot de mini beignets ubi mochi cuits au four.
Obtenez la recette :
Gâteau au beurre Mochi aux fruits de la passion (sans gluten)
Le gâteau mochi au beurre et aux fruits de la passion a une texture moelleuse et des bords croquants. Fabriqué avec de vrais fruits de la passion pour une touche lumineuse et rafraîchissante au dessert hawaïen classique – naturellement sans gluten et facile à préparer dans un seul bol.
Empêcher l’écran de s’assombrir
Pour le gâteau au beurre mochi aux fruits de la passion
Pour enrober le fruit de la passion
- Tout d’abord, réalisez un gâteau mochi au beurre et aux fruits de la passion. Placez la grille au milieu du four, puis préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.Vaporisez généreusement un moule à gâteau rond de 9 pouces avec un enduit à cuisson et placez un cercle de papier parchemin au fond du moule. Vaporisez également le parchemin.
- Préparez le mélange. Dans un grand bol, fouettez ensemble les fruits de la passion pour le gâteau mochi, le lait, le beurre fondu, les œufs et la vanille. Ajoutez le sucre au gâteau mochi et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez la farine de riz sucré mochiko, la levure chimique et le sel et mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à homogénéité.
- Cuire le mélange. Versez le mélange dans le moule préparé. Cuire au four de 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes.Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de réaliser le glaçage et de glacer le gâteau.
- Réalisez un glaçage aux fruits de la passion. Dans un bol à sauce moyen, fouetter ensemble les fruits de la passion et le sucre pour le glaçage. Laisser mijoter à feu moyen, en fouettant constamment, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et puisse recouvrir le dos d’une cuillère sans couler. Retirer du feu et laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes avant de décorer le gâteau.
Glaçage à gâteau. Pendant que le glaçage est encore tiède mais pas trop chaud, utilisez une spatule plate pour étaler le glaçage aux fruits de la passion en une couche fine et uniforme sur le gâteau mochi. Le glaçage continuera à s’épaissir et à refroidir jusqu’à obtenir une consistance gélatineuse en refroidissant.
- Service et stockage. Servir à température ambiante. Vous pouvez le servir immédiatement après le glaçage, ou attendre 1 à 2 heures pour que le glaçage prenne.Le gâteau Mochi est meilleur le jour où il est préparé, mais peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours.
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Cuisson du week-end :
Des recettes adaptées à votre emploi du temps
Au cours des dernières années où j’ai dirigé Hummingbird High, j’ai caché à mes lecteurs un aspect important de ma vie : j’avais un travail à temps plein très exigeant dans le monde de la technologie. Dans mon premier livre de cuisine, Cuisiner le week-enda finalement révélé les secrets de la préparation de délicieux desserts dans des délais serrés.
