Pain à l’érable | Pain à l’érable facile

Ce pain à la citrouille facile à préparer utilise à la fois du sirop d’érable et de l’extrait d’érable pour donner une saveur automnale surprenante.

Aller à la recette

Il est vrai que j’ai un certain nombre de recettes de pain à la citrouille ici sur le blog, notamment du pain à la citrouille sucré, du pain au lait aux épices et à la citrouille non basique, du pain à la citrouille et à la banane et du pain à la citrouille marbré au chocolat. Mais il y a toujours de la place pour une autre recette de pain à la citrouille, n’est-ce pas ? Et il n’y a rien de plus automnal que l’odeur de la citrouille cuite dans la cuisine. À moins qu’il ne s’agisse d’une combinaison d’érable et de citrouille ! Ce pain à la citrouille pourrait être ma nouvelle recette de citrouille d’automne.

Comment faire ce pain

Cette recette, comme ma recette classique de pain à la citrouille enrobé de sucre, est super simple. Cela implique un bol et pas de mixeur. Fouetter ensemble la purée de citrouille (pas le mélange pour tarte à la citrouille), le sirop d’érable (pas le sirop à crêpes), l’huile d’olive, la cassonade, les œufs, la levure chimique, les épices pour tarte à la citrouille, l’extrait d’érable, la vanille et le sel dans un bol. Ajoutez ensuite la farine de blé entier et la farine tout usage.

Étalez le mélange dans un grand moule à pain de 9 x 5 recouvert de papier sulfurisé (ou généreusement graissé), saupoudrez dessus de quelques graines de citrouille et enfournez ! Une fois cuits, laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-les du moule et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Dois-je utiliser du blé entier ?

Le blé entier contenu dans ce pain sert à deux fins. Cela ajoute de la saveur (et quelques nutriments supplémentaires). Mais surtout, il absorbe davantage les liquides. La purée de citrouille et le sirop d’érable contiennent beaucoup d’eau. Pour garder le pain dense ou moelleux, j’ai choisi d’utiliser du blé entier dans la recette. Cela aide le blé entier à absorber l’eau des deux ingrédients, ce qui aide à équilibrer la texture du pain.

Si vous n’avez pas de farine de blé entier ou si vous ne souhaitez pas acheter un sac entier pour cette recette, vous pouvez remplacer la farine tout usage, mais je recommande d’ajouter 1/4 tasse supplémentaire lorsque vous le faites. Au total, vous devez utiliser 3 tasses de farine tout usage dans la recette.

Quel est le but de l’extraction de l’érable?

J’ai testé cette recette en utilisant uniquement du sirop d’érable, du sirop d’érable et de la cassonade, du sucre d’érable, de la cassonade et de l’extrait d’érable. Le pain à la cassonade et à l’extrait d’érable avait le plus de saveur et juste ce qu’il fallait de douceur. Si vous voulez que votre pain à la citrouille soit moins sucré, vous pouvez omettre la cassonade, mais j’ai trouvé que la cassonade ajoutait juste la bonne quantité de douceur, d’humidité et de saveur supplémentaire. La mélasse brune fonctionne avec le sucre d’érable pour créer une saveur plus profonde.

La version sans extrait d’érable n’a qu’un soupçon de saveur d’érable. Ajouter plus de sirop d’érable signifie ajouter plus de liquide au mélange. Utiliser du sucre d’érable, un sucre granulé fabriqué à partir de la sève d’érable, est une excellente solution, mais le sucre d’érable est difficile à trouver pour de nombreuses personnes (sauf si vous êtes Canadien ou habitez dans le nord-est des États-Unis) et cher. Si vous avez accès au sucre d’érable, vous pouvez facilement remplacer la cassonade par du sucre d’érable et réduire ou omettre l’extrait d’érable. Mais le moyen le plus simple et le meilleur d’obtenir une riche saveur d’érable est d’ajouter de l’extrait d’érable, que l’on trouve dans la plupart des épiceries bien approvisionnées.

Quelle purée de potiron utiliser ?

Malgré leur nom, toutes les citrouilles en conserve ne sont pas identiques. J’ai testé et développé cette recette en utilisant la purée de citrouille Libby’s, qui est la marque dominante en épicerie et la plus facile à trouver. Libby utilise de la courge Dickinson, une courge semblable à la courge musquée, dans sa courge en conserve. D’autres citrouilles en conserve utilisent une citrouille, une courge ou une courge différente dans leurs boîtes.

Vous pouvez voir la différence dans le liquide entre la purée de citrouille biologique Trader Joe’s et Libby’s. La marque Libby a une couleur orange plus foncée et plus vibrante et contient moins de liquidités que la marque Trader Joe’s.

Si vous utilisez une autre marque de purée de citrouille, je vous recommande de faire cuire la purée de citrouille dans une casserole moyenne, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’une partie du liquide ait cuit et que la purée de citrouille ait noirci et épaissi. Je réduis généralement une boîte de purée de citrouille de 1 3/4 tasse de purée à 1 1/2 tasse de purée lorsque je fais cela, puis je fais cuire au four comme indiqué. Cela garantit que le produit final n’est ni humide ni lourd. Ceci est important lorsque vous utilisez du sirop d’érable comme édulcorant, car le sirop d’érable apporte déjà beaucoup d’eau à la recette.

Qu’est-ce que le mélange d’épices pour tarte à la citrouille ?

Le mélange d’épices pour tarte à la citrouille est un mélange d’épices d’hiver et réchauffantes utilisées dans la tarte à la citrouille et également dans les pâtisseries à la citrouille. La saveur dominante des épices pour tarte à la citrouille est la cannelle, avec des épices secondaires telles que le gingembre, les clous de girofle et la muscade ajoutées pour ajouter de la dimension et de la profondeur. Vous pouvez acheter un mélange d’épices pour tarte à la citrouille dans la plupart des épiceries. Ou vous pouvez préparer votre propre mélange d’épices pour tarte à la citrouille à la maison.

Si vous ne voulez pas mélanger un lot d’épices pour tarte à la citrouille pour cette recette et que vous ne voulez pas en acheter un pot, remplacez simplement 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu et 1/4 cuillère à café de muscade moulue à la place de 1 1/2 cuillère à café de mélange d’épices pour tarte à la citrouille moulue dans la recette.

Combien de temps dure ce pain ?

Conservez le pain à la citrouille à température ambiante sous un dôme à gâteau, dans un contenant hermétique ou enveloppé dans une pellicule plastique, jusqu’à 3 ou 4 jours. Vous pouvez également congeler du pain à la citrouille. Enveloppez hermétiquement dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac Ziploc robuste et refermable jusqu’à 2 mois.

Si vous aimez le pain à la citrouille, voici quelques autres recettes à la citrouille :

Épinglez-le pour plus tard !