Conseils de cuisson rapides – Cuisiner à partir de zéro

Une critique courante (s’il y en a !) à l’égard de la cuisson est qu’elle prend trop de temps. Vous passez des heures dans la cuisine, à mesurer, mélanger et cuire, le tout pour un produit fini qui se mange en quelques minutes. Pour beaucoup d’entre nous, ce travail d’amour en vaut la peine. Il est temps de vous immerger dans un projet qui donne un résultat qui fait sourire tous les visages. Mais chaque boulanger est confronté à une période difficile, et voici une recette fiable et rapide.

Qu’est-ce qui fait d’une recette une solution rapide ? Pour la pâtisserie À partir de zéro, notre cadre de référence est constitué de recettes qui prennent environ deux heures du début à la fin, plus ou moins un peu de refroidissement. temps. FLes recettes ast-fix utilisent des techniques simples, un équipement standard et des ingrédients déjà présents dans la cuisine bien équipée d’un boulanger. Quand on évolue viteÇa marche Dans une cuisine d’essai, nous recherchons généralement une recette qui nécessite un temps d’activité minimal, donc même si le temps de cuisson ou de froid est long, vous pouvez toujours vous éloigner un instant. Nous essayons également d’en faire une recette rapide lorsque cela est possible, mais certains équipements spécialisés comme un robot culinaire peuvent également être utiles pour accélérer les choses.

Même si vous manquez parfois de temps, vous pouvez toujours réaliser de beaux desserts sans faire beaucoup d’efforts en cuisine. Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti d’une recette rapide et être plus efficace en cuisine.

Mise en place

Vous connaissez peut-être ce terme culinaire français ; Cela se traduit par « chaque chose à sa place » et c’est un terme que la plupart des chefs utilisent lorsqu’ils font référence à l’assemblage de toutes les parties d’une recette avant de commencer à cuisiner ou à cuire au four. Tout le matériel est rassemblé, tous les ingrédients sont mesurés et préparés, et la recette est lue attentivement. Cela vous permet de rester organisé, d’éviter de réaliser à la dernière minute que vous n’avez plus d’ingrédient et de maintenir la recette fluide pendant que vous préparez le tout. Une fois que vous aurez commencé une recette avec un bon budget, vous vous demanderez comment vous avez pu vous en passer.

Faites confiance à la balance

Dans la cuisine test Bake from Scratch, nous élaborons des recettes au poids. Non seulement la mesure au poids est plus précise que la mesure au volume, donnant un résultat fiable à chaque fois, mais elle est également plus rapide que l’utilisation de tasses et de cuillères. Les ingrédients peuvent être mesurés directement dans un bol au-dessus de la balance, et vous n’aurez pas d’outils supplémentaires pour nettoyer par la suite. C’est gagnant-gagnant.

Nous adorons la balance de cuisine numérique Zwilling.

La température compte

Quand nous avons La recette indique que l’un des ingrédients doit être « réduit » ou « à température ambiante », et nous le pensons. Mais que se passe-t-il si tous vos produits laitiers sont encore au réfrigérateur ? Vous n’avez pas besoin d’attendre que tout soit à température. Placez les œufs avec leur coquille dans un bol d’eau tiède (pas chaude) pendant 10 à 15 minutes. Pour le beurre, mesurez-le, coupez-le en cubes en séparant légèrement les morceaux ; Plus les morceaux sont petits et plus la surface exposée est grande, plus ils ramollissent rapidement. La plupart des ingrédients laitiers peuvent être chauffés doucement dans une petite casserole à feu doux, en remuant ou en remuant constamment, pendant environ 1 minute. Et assurez-vous de préchauffer votre four dès le début – vous ne voulez pas que votre pâte ou votre mélange sensible au temps reste debout et potentiellement en souffre.

Obtenez notre pain personnalisé de Scratch Termapen.