Gâteau aux biscuits à la mousse au chocolat – Walnut Bakery
Ce gâteau aux biscuits à la mousse au chocolat commence par des couches de biscuits croquants aux pépites de chocolat et une mousse au chocolat maison moelleuse. Après une nuit froide, quelque chose d’incroyable se produit ! Les biscuits absorbent suffisamment d’humidité de la mousse pour devenir incroyablement doux et tendres, créant des couches moelleuses semblables à celles d’un gâteau sans presque aucun effort. Chaque tranche a l’air élégante, mais c’est l’un des desserts les plus faciles que vous ayez jamais préparés.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Il y a quelque chose de nostalgique dans le gâteau aux neiges. C’est basé sur le temps plutôt que sur la cuisson, permettant au réfrigérateur de faire tout le travail. Ici, les biscuits aux pépites de chocolat remplacent les gaufrettes traditionnelles, donnant à chaque bouchée une saveur de biscuit avec une riche mousse au chocolat entre chaque couche.
C’est le genre de dessert qui ressemble à une boulangerie mais qui est étonnamment simple. Il n’y a pas de couches de gâteau à cuire, pas de techniques de décoration compliquées et pas besoin de s’inquiéter des bords parfaitement givrés. Il suffit d’empiler, de refroidir et de trancher. Et aussi…
- C’est le dessert parfait pour une occasion spéciale
- Pas besoin de four, donc c’est très difficile de faire des dégâts !
- Il peut être facilement adapté aux besoins sans gluten
- Parfait pour les fêtes d’été
- Il a le facteur « wow » avec un minimum d’effort
Conseils pour un Icebox Cookie réussi
- Utilisez des biscuits aux pépites de chocolat qui sont moelleux et croustillants, et non mous ou moelleux. C’est leur texture croustillante qui leur permet de se transformer en couches moelleuses semblables à celles d’un gâteau. Mon préféré vient de Tate’s Bake Shop ! Surtout parce qu’ils proposent à la fois un biscuit ordinaire et un biscuit sans gluten.
- Hachez bien le chocolat. Si le chocolat est trop gros, il aura du mal à fondre complètement sous la crème chaude.
- Ne laissez pas la crème devenir trop chaude. Cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il commence à fumer et à bouillonner.
- Laissez la ganache reposer et refroidir. Sinon, la mousse ne sera pas assez épaisse lors de la superposition et si cela se produit, votre gâteau ne s’empilera pas correctement.
- Ne battez pas trop la crème. Il doit être suffisamment épais pour conserver sa forme tout en restant lisse et soyeux.
- Ne lésinez pas sur la période froide. Plus le gâteau est haut, plus les couches seront belles.
- Tranchez avec un couteau bien aiguisé, en essuyant entre les coupes pour obtenir des tranches nettes et semblables à celles cuites. Servez le gâteau directement du réfrigérateur pour des tranches plus nettes et une mousse plus fine.
Questions fréquemment posées sur le gâteau mousse au chocolat :
N’importe quel biscuit fin et croustillant fera l’affaire ! Tate’s est le choix parfait pour cette recette.
C’est l’ingrédient secret qui rend la mousse moelleuse et délicieuse. Je ne recommande pas de l’ignorer, mais si vous n’avez pas accès à la crème de guimauve, vous pouvez la laisser de côté.
Les barres de chocolat Lindt sont les meilleures de tous les temps ! Évitez les pépites de chocolat car elles contiennent des émulsifiants qui peuvent empêcher la mousse de prendre correctement.
Vous pouvez le préparer jusqu’à deux jours à l’avance ! Juste pour être sûr que le gâteau a un goût frais et non rassis.
certainement! Nous le laissons au réfrigérateur toute la nuit, puis le couvrons et le mettons au congélateur. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de servir.
Conservez ce gâteau au réfrigérateur ! Je trouve qu’il se conserve bien sans avoir à être dans un contenant.
certainement! Un moule à charnière de 9 pouces serait préférable. Passez un couteau sur le pourtour avant de relâcher.
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Presse à imprimer
une description
Ce gâteau aux biscuits à la mousse au chocolat est ce qui se produit lorsque le glaçage rencontre le rêve d’un amateur de chocolat. Les biscuits croquants aux pépites de chocolat sont recouverts d’une mousse au chocolat légère et crémeuse, puis réfrigérés toute la nuit jusqu’à ce que les biscuits durcissent en couches moelleuses semblables à un gâteau. Riche, soyeux et incroyablement facile à préparer, c’est un excellent dessert sans cuisson qui est encore meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance !
Gâteau mousse au chocolat
- 125 grammes Chocolat noir 70% haché finement (ne pas utiliser de chips)
- 125 grammes Chocolat au lait haché finement (ne pas utiliser de chips)
- 2 3/4 tasse (660 grammes) de crème fouettée épaisse, divisée
- 1/2 tasse (42 grammes) de crème de guimauve
- 2 Sacs de 7 oz de biscuits aux pépites de chocolat Tate’s Bake Shop (ordinaires ou sans gluten)
- Des petites pépites de chocolat pour la décoration (facultatif)
Gâteau mousse au chocolat
- Ajouter le chocolat haché dans un grand bol. Dans un bol allant au micro-ondes (comme une tasse à mesurer), faites chauffer 3/4 tasse (180 g) de crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, environ 90 secondes. Versez-le immédiatement sur le chocolat et secouez le bol jusqu’à ce que le chocolat soit complètement immergé. Laisser reposer quelques minutes, puis fouetter. Laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes avant de continuer.
- Dans un grand bol à mélanger, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé du fouet, battre les 2 tasses (480 g) restantes de crème épaisse à haute vitesse jusqu’à ce qu’elles soient mousseuses (environ 30 secondes), puis ajouter la crème de guimauve et battre à haute vitesse jusqu’à ce que des pics fermes se forment, environ 1 minute de plus. Attention à ne pas trop battre car il doit conserver sa forme tout en restant onctueux et crémeux.
- Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat refroidi et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Ajoutez ensuite le reste et pliez-le pour obtenir une texture lisse et soyeuse.
- Disposez une petite quantité de mousse dans une grande assiette, juste assez pour que les biscuits tiennent bien. Disposez 5 ou 6 morceaux de biscuits (selon la taille de votre assiette), puis étalez dessus un quart de mousse. Ajoutez une autre couche de biscuits, puis un autre quart de mousse. Répétez cette opération encore deux fois avec les biscuits, la mousse et les biscuits, la mousse.
- Garnir d’une pincée de mini pépites de chocolat et conserver les biscuits restants pour demain. Placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, écrasez le reste des biscuits dessus, puis coupez et dégustez !
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps froid : Du jour au lendemain
- catégorie: doux
- route: Pas de pain
- cuisine: Américain
rencontrer Jenna
Je suis le créateur, boulanger et photographe derrière Butternut Bakery. Ici, je partage des desserts pour tous les régimes car je pense que tout le monde devrait avoir la chance d’en profiter !
