Chaque été, je finis toujours par revenir à cette limonade parce que les versions du commerce me paraissent soit trop sucrées, soit trop artificielles en goût de fraise. Celle-ci prend dix minutes à préparer, avec des fraises fraîches et un vrai citron pressé, et le résultat n’a vraiment rien à voir.
C’est aussi la boisson que je prépare quand j’ai des fraises un peu trop mûres qui traînent au frigo et que je ne veux pas gaspiller.
Les ingrédients
Pour environ 1 litre :
- 250 g de fraises fraîches, équeutées
- 3 citrons (pour environ 120 ml de jus)
- 60 à 80 g de sucre, selon les fraises et votre goût
- 700 ml d’eau (plate ou pétillante selon la préférence)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Glaçons
La préparation
Mixez les fraises avec le sucre jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Si vous préférez une limonade sans morceaux, passez ensuite ce mélange au tamis pour retirer les petites graines, mais je le fais rarement moi-même, ça ne change pas grand-chose au goût final.
Pressez les citrons pour obtenir le jus, en retirant les pépins.
Mélangez la purée de fraises, le jus de citron et l’eau dans un grand pichet. Goûtez à ce moment-là et ajustez : si c’est trop acide, ajoutez un peu de sucre, si c’est trop sucré, rallongez avec un peu d’eau.
Ajoutez les feuilles de menthe légèrement froissées entre les doigts pour libérer leur parfum, puis laissez reposer au frigo au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger, la limonade est nettement meilleure après ce petit repos qu’immédiatement préparée.
Servez bien frais, avec beaucoup de glaçons, et éventuellement quelques fraises fraîches coupées en tranches pour la décoration.
Ce que j’ai appris avec le temps
- Goûtez toujours avant de servir, la sucrosité des fraises varie beaucoup selon la saison et la variété.
- Le temps de repos au frigo fait une vraie différence sur le goût final, ne le sautez pas si vous avez le temps.
- Froissez les feuilles de menthe avant de les ajouter, ça libère beaucoup plus leur parfum que de les laisser entières.
- Pour une version pétillante, remplacez une partie de l’eau plate par de l’eau gazeuse, ajoutée juste avant de servir pour garder les bulles.
- Si vos fraises sont un peu fades, un trait de vinaigre balsamique dans la purée réveille étonnamment bien le goût, sans que ça se sente vraiment à la dégustation.
Variantes que j’aime bien
- Version basilic : remplacez la menthe par quelques feuilles de basilic frais, pour un parfum plus original.
- Version pastèque-fraise : remplacez la moitié des fraises par de la pastèque mixée, pour une boisson encore plus rafraîchissante en plein été.
- Version cocktail : ajoutez un trait de rhum blanc ou de vodka pour une version pour adultes, servie avec beaucoup de glace pilée.
Combien de temps se conserve-t-elle
Cette limonade se garde 2 à 3 jours au frigo dans un pichet fermé, même si le mieux reste de la boire dans les 24 heures pour profiter pleinement du goût frais des fraises. Mélangez bien avant de servir si elle a un peu reposé, la purée a tendance à se déposer légèrement au fond.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fraises congelées ? Oui, décongelez-les avant de les mixer, le résultat reste très bon même si le goût est légèrement moins intense qu’avec des fraises fraîches de saison.
Comment rendre la limonade moins sucrée sans perdre en goût ? Réduisez le sucre et compensez avec un peu plus de citron, l’acidité aide à faire ressortir le goût des fraises même avec moins de sucre.
Peut-on préparer cette limonade à l’avance pour une fête ? Oui, préparez-la la veille sans les glaçons ni l’eau gazeuse si vous en utilisez, et ajoutez ces deux éléments juste avant de servir.
C’est le genre de boisson simple qui fait toujours son petit effet en été, surtout servie dans un joli pichet avec des fraises entières flottant dedans. Rien de compliqué, juste des bons produits et un peu de patience pour le repos au frigo.