Le bacon à la poêle, c’était toujours le même problème chez moi : des projections de graisse partout sur la plaque de cuisson, parfois jusque sur le mur, et une odeur qui restait dans la cuisine pendant un bon moment. Depuis que je le fais à l’air fryer, ce souci a complètement disparu, et le résultat est même plus régulier qu’à la poêle, où j’avais tendance à avoir des tranches inégales, certaines brûlées et d’autres encore molles.
C’est devenu mon réflexe du dimanche matin, surtout que ça libère la poêle pour les œufs pendant que le bacon cuit de son côté.
Les ingrédients
Pour 2 personnes :
- 6 à 8 tranches de bacon (fumé ou nature, selon votre préférence)
- Poivre noir moulu (facultatif)
- Un filet de sirop d’érable pour une version sucrée-salée (facultatif)
C’est probablement la recette la plus simple de toute cette série, avec un minimum d’ingrédients et un maximum de résultat.
La préparation
Disposez les tranches de bacon dans le panier de l’air fryer, en une seule couche, en les superposant légèrement si nécessaire mais sans trop les entasser. Contrairement à d’autres recettes où l’entassement est vraiment problématique, le bacon supporte un peu plus de proximité entre les tranches grâce à sa propre graisse qui aide à la cuisson.
Pas besoin de préchauffer l’air fryer pour cette recette, contrairement à presque tout ce que j’ai partagé jusqu’ici. Le bacon cuit bien même en partant d’un appareil froid, et ça évite une étape.
Cuisson à 180°C pendant 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des tranches et le croustillant recherché. Pas besoin de retourner les tranches, la circulation d’air s’en charge des deux côtés.
Surveillez à partir de la 6ème minute, surtout si vos tranches sont fines. Le bacon passe assez vite de parfaitement doré à brûlé, contrairement à d’autres viandes plus tolérantes.
Sortez les tranches et posez-les immédiatement sur du papier absorbant, pour retirer l’excès de graisse et garder le croustillant.
Videz le fond du panier après chaque cuisson. La graisse de bacon qui s’accumule peut fumer si elle reste trop longtemps dans l’appareil, donc un petit nettoyage entre deux cuissons évite ce désagrément.
Le tableau selon l’épaisseur
| Type de tranche | Température | Temps |
|---|---|---|
| Fines tranches | 180°C | 6-8 min |
| Tranches standards | 180°C | 8-10 min |
| Tranches épaisses | 180°C | 10-12 min |
Ce que j’ai appris avec le temps
- Pas besoin de préchauffage pour le bacon, contrairement à presque toutes les autres recettes de cette série.
- Surveillez de près à partir de la moitié du temps de cuisson, le bacon brûle plus vite qu’on ne le pense.
- Videz régulièrement le fond du panier pendant la cuisson si vous faites plusieurs fournées d’affilée, la graisse accumulée peut fumer.
- Posez toujours le bacon sur du papier absorbant en sortant de l’air fryer pour garder un maximum de croustillant.
- Gardez la graisse récupérée au fond du panier si vous voulez l’utiliser pour cuire des œufs ou des pommes de terre, elle est pleine de goût.
Variantes que j’aime bien
- Version sirop d’érable : badigeonnez légèrement les tranches de sirop d’érable dans les 2 dernières minutes de cuisson, pour un résultat sucré-salé qui plaît beaucoup au petit-déjeuner.
- Version poivrée : poivrez généreusement les tranches avant la cuisson pour un bacon un peu plus corsé.
- Version candied bacon : mélangez cassonade et une pointe de piment de Cayenne, à saupoudrer sur le bacon à mi-cuisson.
Avec quoi le servir
Le classique reste des œufs brouillés ou au plat, avec un peu de pain grillé. Le bacon se marie aussi très bien avec des pommes de terre sautées ou dans un sandwich avec de la laitue et de la tomate.
Questions fréquentes
Faut-il préchauffer l’air fryer pour le bacon ? Ce n’est pas nécessaire, le bacon cuit très bien même en partant d’un appareil froid, contrairement à la plupart des autres recettes.
Comment éviter que la graisse ne fume pendant la cuisson ? Videz le fond du panier entre chaque fournée si vous cuisez plusieurs lots à la suite, la graisse accumulée finit par chauffer trop et fumer.
Peut-on garder la graisse de cuisson ? Oui, tout à fait, elle se conserve au frigo dans un petit pot et donne beaucoup de goût pour cuire des œufs ou des légumes ensuite.
C’est sans doute la recette la plus rapide et la plus simple de toute la catégorie, mais aussi celle qui change le plus concrètement le quotidien : plus de projections de graisse à nettoyer, plus d’odeur qui traîne, juste un bacon bien croustillant et une poêle libre pour le reste du petit-déjeuner.