Le premier smoothie vert que j’ai testé était franchement raté, un mélange trop terreux avec un goût d’épinard cru assez dominant, difficile à boire d’une traite. J’ai mis un peu de temps à trouver le bon équilibre entre les légumes verts et les fruits qui masquent leur goût sans tout dénaturer.
Depuis, c’est devenu une habitude presque quotidienne, surtout les matins où je sais que je ne vais pas avoir le temps de manger correctement dans la journée.
Les ingrédients
Pour 1 grand verre (environ 400 ml) :
- 1 grosse poignée d’épinards frais
- 1/2 banane bien mûre
- 1/2 pomme verte, coupée en morceaux
- 1/2 concombre
- Le jus d’1/2 citron
- 200 ml d’eau ou de lait végétal (amande ou avoine)
- Quelques glaçons (facultatif)
- 1 c. à café de graines de chia (facultatif)
La préparation
Lavez bien les épinards frais et essorez-les légèrement pour éviter d’ajouter trop d’eau superflue au mélange.
Coupez la banane, la pomme et le concombre en morceaux. Pas besoin d’éplucher la pomme ni le concombre si vous utilisez un mixeur puissant, la peau apporte même des fibres en plus, mais si votre mixeur est moins performant, épluchez pour un résultat plus lisse.
Placez tous les ingrédients dans le mixeur : épinards, banane, pomme, concombre, jus de citron et liquide. L’ordre n’a pas vraiment d’importance, mais je mets généralement le liquide en premier, ça facilite le travail du mixeur pour attraper les ingrédients plus solides ensuite.
Mixez pendant 45 secondes à 1 minute, jusqu’à obtenir une texture bien lisse, sans morceaux d’épinards visibles. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de liquide supplémentaire, une cuillère à la fois.
Ajoutez les graines de chia si vous en utilisez, en mixant juste quelques secondes de plus pour les répartir sans trop les broyer.
Servez immédiatement, avec des glaçons si vous l’aimez bien frais. Un smoothie vert perd en fraîcheur et en couleur assez vite, donc mieux vaut le boire dans les minutes qui suivent plutôt que de le laisser attendre au frigo.
Ce que j’ai appris avec le temps
- La banane bien mûre est ce qui masque le mieux le goût des épinards, une banane pas assez mûre laisse davantage transparaître le goût « vert ».
- Le concombre apporte de l’hydratation sans ajouter beaucoup de goût, il allège le smoothie sans le diluer en saveur.
- Le jus de citron réveille l’ensemble et évite que le mélange paraisse trop plat en goût.
- Ne préparez pas ce smoothie trop à l’avance, la couleur vire vite au brunâtre et le goût perd en fraîcheur au bout de quelques heures.
- Si le goût des épinards reste trop présent à votre goût, réduisez leur quantité de moitié la première fois et augmentez progressivement une fois habitué.
Variantes que j’aime bien
- Version tropicale : remplacez la pomme par de l’ananas et le lait végétal par du lait de coco, pour un goût plus exotique.
- Version protéinée : ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète ou une portion de protéine en poudre neutre pour un smoothie plus rassasiant après le sport.
- Version chou kale : remplacez les épinards par du chou kale débarrassé de ses tiges dures, pour varier les légumes verts utilisés.
Combien de temps se conserve-t-il
Ce smoothie se boit idéalement tout de suite après préparation. Si besoin, il peut se garder quelques heures au frigo dans un contenant hermétique, mais la couleur et la texture se dégradent visiblement au fil du temps, même si le goût reste correct.
Questions fréquentes
Le goût des épinards se sent-il vraiment dans ce smoothie ? Très peu, grâce à la banane et à la pomme qui dominent largement le goût final. C’est surtout la couleur verte qui trahit leur présence, pas vraiment la saveur.
Peut-on préparer ce smoothie la veille pour le lendemain matin ? Ce n’est pas l’idéal, la texture et la couleur se dégradent avec le temps. Il est possible de préparer les fruits et légumes coupés à l’avance et de mixer seulement le matin.
Peut-on remplacer les épinards par d’autres légumes verts ? Oui, le chou kale ou la roquette fonctionnent aussi bien, en ajustant les quantités selon l’intensité de goût de chaque légume.
C’est le genre de boisson qui a l’air un peu intimidante avant de la goûter, à cause de sa couleur, mais qui surprend agréablement une fois qu’on y a pris goût. Cinq minutes de préparation pour un vrai coup de boost le matin, difficile de trouver plus simple.