Buttergarnelen mit Dill (Garides Me Ánitho)
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Dieses griechische Garnelenrezept wird in einer Pfanne mit einer seidigen Zitronenbuttersauce zubereitet, die sich perfekt zum Löffeln über Reis oder zum Verzehr von knusprigem Brot eignet.
Buttergarnelen mit Dill (garides me ánitho) ist ein klassisches griechisches Garnelengericht mit heller Zitrone, frischem Dill und einer reichhaltigen Buttersauce. Es wird oft in Küstentavernen in Griechenland zusammen mit einem Glas Ouzo serviert. Diese Version ist adaptiert von Zaytouniyya: Köstlichkeiten des Mittelmeers aus Griechenland, der Türkei und dem Libanon Von José Andrés und serviert in seinem Restaurant Zaytinya in DC. Es ist eines dieser Gerichte, das etwas besonders aussieht, sich aber ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Schalotten und Knoblauch bilden die Basis, gefolgt von frischem Zitronensaft und einem Hauch Vollkornsenf, der die Buttersauce aufhellt und die Süße der Garnelen ausgleicht. Mit Reis oder reichlich knusprigem Brot servieren, um jeden Tropfen Soße aufzusaugen.
Was Sie für die Zubereitung von Buttergarnelen mit Dill benötigen
Um Garides me ánitho zuzubereiten, benötigen Sie: Olivenöl, ungesalzene Butter, Schalotten, Knoblauch, Garnelen, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft, Vollkornsenf und Dill.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Die Aromen anbraten. Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute lang ständig umrühren. Lass es nicht braun werden.
Schritt 2: Garnelen kochen. Garnelen, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Garnelen rosa werden und zu kochen beginnen (2 bis 3 Minuten).
Schritt 3: Soße zubereiten. Zitronenschale, Zitronensaft und Senf hinzufügen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Fügen Sie die restlichen 6 Esslöffel Butter hinzu, jeweils 2 Esslöffel, und rühren oder schwenken Sie die Pfanne, bis sie geschmolzen und cremig ist. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, sollten die Garnelen vollständig gegart sein. Lassen Sie sie bei Bedarf noch eine Minute in der warmen Soße. Vom Herd nehmen, Dill hinzufügen und abschmecken. Passen Sie an, indem Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Profi-Tipp: Hier ist eine geringe Hitze unerlässlich – zu viel Hitze zersetzt die Butter und wird fettig, anstatt dass Sie eine seidenweiche, gleichmäßige Soße erhalten.
Schritt 4: Fertig stellen und absenden. Warm mit knusprigem Brot oder über Reis servieren, um die Soße aufzusaugen.
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Buttergarnelen mit Dill (Garides Me Ánitho)
Dieses griechische Garnelenrezept liefert großartigen Geschmack mit wenig Aufwand – perfekt für ein einfaches Abendessen am Wochenende und zwanglose Unterhaltung.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ½ Tasse (1 Stick) Ungesalzene Butter, in 8 Stücke geschnitten, geteilt
- ⅔ Tasse Fein gehackter Lauch, aus 2 mittelgroßen Lauchstangen
- 3 Gehackte Knoblauchzehe
- 2 Pfund Garnelen (21/25), geschält, gereinigt und aufgetaut, falls gefroren
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Zitronenschale von 1 Zitrone
- 4 Esslöffel Frischer Zitronensaft, von 2 Zitronen, plus mehr nach Geschmack
- 1 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Vollkornsenf
- 3 Esslöffel Fein gehackter frischer Dill
- Zitronenscheiben zum Servieren (optional)
Wegbeschreibungen
Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen lassen. Lass es nicht braun werden.
Garnelen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Garnelen rosa werden und zu kochen beginnen (2 bis 3 Minuten).
Zitronenschale, Zitronensaft und Senf hinzufügen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Fügen Sie die restlichen 6 Esslöffel Butter hinzu, jeweils 2 Esslöffel, und rühren oder schwenken Sie die Pfanne, bis sie schmilzt und eine cremige, emulgierte Sauce entsteht. Dies sollte 2 bis 3 Minuten dauern. Sobald die gesamte Butter hinzugefügt wurde, sollten die Garnelen vollständig gekocht sein; Lassen Sie sie bei Bedarf noch eine Minute in der warmen Soße ruhen, um den Garvorgang abzuschließen.
Vom Herd nehmen, Dill hinzufügen und abschmecken. Fügen Sie mehr Zitronensaft hinzu und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Warm mit knusprigem Brot oder über Reis servieren, um die Soße aufzusaugen.
Nährwertangaben
Pro Portion (6 Portionen)Kalorien: 324KcalKohlenhydrate: 5GProtein: 31Gfett: 21GGesättigtes Fett: 10GCholesterin: 284mgNatrium: 416mgFaser: 1GZucker: 2G
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Hinweis: Glutenfrei veränderbar
Meines Wissens sind alle in diesem Rezept verwendeten Zutaten glutenfrei Oder weit verbreitet in glutenfreien Versionen erhältlich. Gluten steckt versteckt in vielen Lebensmitteln. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren oder für jemanden mit einer Glutenallergie kochen, lesen Sie immer die Etiketten der Zutaten, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.
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